Kako pravilno brusiti noževe kamenom – kratki vodič za početnike
Brusnim kamenom koriste se i majstori i početnici. Nož se brusom može naoštriti bolje i kvalitetnije nego posebnim uređajem. Ljudske ruke su najprecizniji i najosjetljiviji manipulator. Slijedite jednostavne upute i već nakon 15–30 minuta vaš će nož ponovno biti oštar.
Priprema radnog mjesta
Prvo što treba učiniti jest pripremiti alat i mjesto. Oštrenje je najbolje obavljati za stolom. Brusni kamen poželjno je učvrstiti kako bi se oslobodile obje ruke. Za to možete upotrijebiti ovakvu dasku:
Da biste naoštrili nož, trebat će vam:
- brusni kamen;
- nož;
- posuda s vodom;
- povećalo;
- svjetiljka;
- krpica.
Prije oštrenja brusni kamen dobro navlažite (ostavite ga u vodi 15–20 minuta). Po mokrom brusu oštrica bolje klizi, brže se i ravnomjernije oštri. Osim toga, voda sprječava raspršivanje metalnih strugotina i začepljenje pora kamena.
Priprema nožića također je važna. Najprije ga je potrebno temeljito oprati. Zatim se pregledava oštrica pomoću povećala i svjetiljke. Treba obratiti pozornost na kut oštrenja i prisutnost nedostataka na oštrici.
Faze oštrenja
Za postizanje najboljeg rezultata, postupak oštrenja noža trebao bi se sastojati od nekoliko faza:
- Skidanje sloja čelika. Za to se koristi visoko ili srednje abrazivni brusni kamen (600-1000 grit). Nož postaje oštar, no na njegovoj površini vide se mikroskopske ogrebotine, a na rubu mogu ostati srpovi.
- Dovršavanje. U ovoj fazi sve se ogrebotine izravnavaju i oštrica poprima zrcalni sjaj. Oštrica se dovršava na sitnozrnatom kamenu (preko 1000 grit). Također se u tu svrhu koristi GOI pasta i kožni remen.
Vrlo često kuhinjski noževi ne zahtijevaju oštrenje, već ispravljanje, odnosno izravnavanje oštrice (od jakog djelovanja na vrh nastaju pregibi). Skidanje sloja čelika u tom slučaju nije potrebno. Oštrica se ispravlja o hrbat drugog noža, musat ili glatki kamen.
Dovesti nož do britvice oštrine velika je pogreška. Oštra oštrica mnogo se brže tupi i savija.
Tehnika
Najvažnije u oštrenju noževa:
- pridržavati se tvorničkog kuta;
- oštriti oštricu ravnomjerno s obje strane i duž cijelog reznog ruba.
Ne pokušavajte brzo naoštriti nož. Tijekom prvog oštrenja stalno provjeravate radite li sve ispravno. Pregledajte oštricu pod povećalom. Upotrijebite svjetiljku kako biste stvorili odbljeske na površini.
Postavljamo kut
Da biste naoštrili nož, trebate ga držati pod određenim nagibom. Ako oštrica nije jako oštećena, pridržavajte se tvorničkog oštrenja.
- Obratite pozornost pod kojim je kutom zakošena oštrica.
- Prislonite oštricu na kamen. Potrebno je da vrh dođe na 'zakošeni' rub.
- Nakon što izvedete 5–7 klizećih pokreta, provjerite održavate li ispravan kut.
Ako se tvorničko brušenje ne vidi ili je oštrica jako oštećena, orijentirajte se na općeprihvaćene norme.
Pridržavajte se sljedećih kutova oštrenja:
- obični kuhinjski – 25–35°;
- japanski kuhinjski – 10–20°;
- profesionalni kuharski za meso i ribu – 25°;
- kuharski za povrće i voće – 30°;
- stolni – 55–60°;
- razrezni – 20–30°;
- turistički – 30–45°;
- lovni – od 10° do 30°.
Odabranu vrijednost podijelite na dva. To jest, ako vam je potreban kut oštrenja od 45°, oštricu držite pod nagibom od 22,5°.
Dugo vremena održavati isti nagib teško je. Stoga mnogi koriste posebne fiksatore koji se pričvršćuju na oštricu. Evo kako izgledaju:
Ispravan hvat
Kao što je već rečeno, brus je bolje učvrstiti u podlošku. Tada ga nećete morati pridržavati. Nož je poželjno oštriti objema rukama.
Ispravan hvat:
- Radna ruka obuhvaća dršku. Šaka nije napeta i okreće se slobodno.
- Prsti druge ruke leže na oštrici što bliže vrhu. Palac se oslanja na hrbat.
Ovako:
Pokreti
Vježbati oštrenje bolje je na nožiću koji vam nije žao pokvariti. U ovom poslu nije toliko važna teorija koliko praksa. Slično kao i kod sviranja glazbenih instrumenata – ruke se moraju 'naviknuti' na određene radnje.
Kako pravilno ručno oštriti nož:
- Ruke pokrećite slobodno i glatko.
- Pokreti su dugi, ujednačeni.
- Nastojte odjednom provoditi cijelom dužinom oštrice (dijagonalno).
- Početnicima je bolje da nož oštre naizmjenično s obje strane (jednom s jedne, jednom s druge).
- Pravilno je voditi nož prvo od sebe, a zatim, okrećući ga preko hrpta, prema sebi.
Pritisak
Ne treba snažno pritiskati oštricu. Pri primjeni sile sloj čelika skidat će se neravnomjerno, pojavit će se duboke ogrebotine. Rezni rub postat će neravan i valovit. Ispravno je samo lagano pritiskati nož uz brus. Zamislite da trebate odrezati uredan sloj maslaca.
Ispravan pritisak može se odrediti po zvuku. Klizanje oštrice treba biti popraćeno blagim 'škrapanjem', ali ne 'škripanjem'.
Tup nož ne samo da loše reže hranu, već često postaje uzrok ozljeda i posjekotina. Da biste njime nešto izrezali, morate upotrijebiti silu. Često oštrica sklizne i nastane posjekotina. Stoga noževe treba redovito oštriti. Brus je jedan od najpopularnijih alata za oštrenje kod kuće. Svatko ga može naučiti koristiti. Dovoljno je razumjeti tehniku i malo vježbati.
To bi trebalo nazvati akademskim oštrenjem oštrice noža. Jednostavna, kućanska, životno nužna radnja uzdignuta je do razine ludila. Toliko utrošiti snage i energije da bi jednom zarezao po kosti ili dlaci pri rasijecanju i sve ispočetka. Potrebno je oštrenje za nož, a nudi se nož za oštrenje. U stvarnosti oštrenje jednom — pri izradi, a potom samo ispravljanje, svejedno čime, samo da reže. Pritom je cijenjen nož čija oštrica drži vrh i brzo se ispravlja. Sve!
Nemam što dodati.
Nož je tup, a autor je još tuplji.
Najbolji komentar!
Dosta su mi ti akademici za oštrenje. Isprva misliš da jednostavno inzistiraju radi reklame neprodanih pribora za oštrenje. No onda shvatiš — što god dijete veseli, samo da ne plače… Netko skuplja kutije šibica, netko čepove boca, netko metode oštrenja noževa — apsolutno nikome nepotrebne, osim onima koji ih skupljaju!!!
Podržavam! Popraviti kuhinjski nož s jednom izvedenom oštricom 15 — 30 minuta?!))) Koristim brusove već 40 godina s viškom, ne bih još čavle u stol zabijao)), a voda je u ovom poslu potrebna samo za ispiranje brusa, ili dva, a nakon toga ih osušiti za daljnju upotrebu, čiste i nezamašćene. Ukratko, nije bilo potrebe toliko izlijevati vodu u ovoj «lekciji», kad su dovoljne dvije ravne ruke i brus, iako ponekad i samo ravne ruke dostaju da se nož dovede do britvice. Što je čudno, naučila me oštriti noževe i britve jedna žena, prije 45 godina, radila je 35 godina kao muški frizer u vrijeme kad su u brijačnicama brijali muškarce opasnim britvama, moja rođena baka, neka joj je kraljevstvo nebesko. A poslije mi je njezino znanje dobro došlo i u mojim profesijama: bravar, mehaničar, tesar i stolar, a i u kućanstvu. Čudno je mišljenje mladih — ako imaš super-puper alat i radiš prema nekakvoj čudnoj uputi od nekog gurua bilo koje profesije, onda si majstor! Otkrit ću jednostavnu tajnu — majstor ima svoje tajne temeljene na iskustvu u struct, a ne na čudnim stvarima kojima se okružuje, ukratko jednostavno, ali treba potrošiti godine.))
Drago mi je upoznati istomišljenika. Ja sam već u osmoj deceniji, i gotovo sve noževe za dom izradio sam. Bila je takva mogućnost. Oštrice sam, uglavnom, izrađivao samooštrivima, t.j. ne kutom, nego radijusom.
tupim nožem pisaku malo zarezati..
Upravo tako. I onda samo treba pronaći DOBRO kinesko šiljilo, povući nožem 5-6 puta — i nož je gotov. Imam takav kineski uređaj već 15 godina u kuhinji i koristim ga.
Da, kad sam izradio nož od oštrice od damaščanskog čelika, oštrio sam baš na taj način. Potrošio sam na to dva sata. Sada, kad treba, samo dotjerivanje.
Autore, jeste li pogledali svoj članak? Na slikama je prikazan smjer kretanja noža u različitim stranama. Na videu muškarac prvo vodi oštrenje pokretom prema hrptu, okreće nož i čini pokret prema oštrici. Zaključak: autor — Vi ste nepažljivi neznalica, tako se nož normalno ne može naoštriti, srušit ćete reznu oštricu. To je sve od mene.
Nikolaj, znate li čitati, ili samo gledate slike? Zamolite nekoga da pročita tekst iznad slika, polako i dva puta.
I Viktoru i Nikolaju… Nažalost, naš ruski jezik je kao i zakoni napisani na njemu – dislo, kuda ga okreneš, tamo i izađe. Evo što znači izraz: kretanje prema hrptu???? Zato čak i za kazneni zakon izdaju komentare, inače normalan čovjek ne razumije izopačenu logiku autora. Osobno sam upravo tako shvatio kako oštriti noževe iz ovog članka. Možda biste na engleskom, još bolje na njemačkom napisali? Ti su jezici logičniji i jednoznačniji, nažalost…
Oštrenje i dorada su različiti procesi.
Ljudi! Što to pišete? Ne postoji i ne može postojati u prirodi samooštrećih noževa, škara i tako dalje. To je izmišljeno za reklamu kako bi ljudi vjerovali u takvo čudo! Zato ne vjerujte u različite kutove i radijuse oštrenja.
Recite, radi li se točno o kuhinjskim noževima?
Sve po pameti?
A gdje je mikroskop?
Autor je previše zakomplicirao. Mogla bi se braniti i doktorska disertacija.
Prilikom oštrenja poželjno je osigurati kontinuirano ispiranje čestica strugotine bilo pomoću maziva, bilo pomoću tekuće vode. Tako će biti puno učinkovitije, jer strugotina začepljuje pore kamena i pogoršava njegova svojstva. Osim toga, poželjno je ravnomjerno koristiti cijelu površinu kamena, jer se na mjestu dodira dio abraziva troši zajedno sa strugotinom i u kamenu se može stvoriti jedva primjetan udubljenje u njegovom središnjem dijelu. To udubljenje može utjecati na kontrolu kuta oštrenja.
Vi, Aleksandre, niste u pravu. Ako je to dobar nož i pravi kamen, tada emulziju koja nastaje prilikom oštrenja ne treba ispirati. Naprotiv! Čak je namjerno stvaraju posebnim kamenčićem.
A ako je jeftin nožić i jednostavan kamen, onda ih se ne treba obazirati. Protrlja se željezom i dobro je.
Ok
Čovjek je podijelio, bravo, hvala. Nekome će se ove informacije svidjeti.
Svidjet će se onima koji pate od besposlice, «čime se dijete ne zabavilo…».
Profesionalni noževi se oštre na profesionalnim strojevima, a ne na jednom kamenu. \ Ovdje je dovoljno pogledati slike da bi se shvatilo da je to potpuna besmislica i glupost.
Osnivač japanske tvrtke TOJIRO, oštri noževe na kamenu. Na internetu se mogu pronaći videozapisi. Vrlo zanimljivo. Noževi tvrdoće preko 60, bolje ih ne kvariti na mehaničkim strojevima.
Ovdje je potreban još mikroskop, po mogućnosti elektronski, laserski mjerač kuta i dugačak trening za pravilno držanje ruku i noža. Hvala autoru na takvoj priči! Za to vrijeme ja ću naoštriti 10 noževa.
Vama samo dajte povod!
Noževi se tupe. Samo ljudi otupljuju :)
Izvrstan članak!!!
Šik, sjaj, oštrina!
Nažalost, nema pameti!
Da. Tip je tup, kao i svi njegovi noževi.
Preporuke u članku su točne, ali ručno kvalitetno naoštriti nož vrlo je teško, posebno održati kut, a rezultat će običnim ljudima biti nešto nepojmljivo. Malo tko ima bruseve različite granulacije, također je malen broj ljudi koji imaju toliko kvalitetne noževe koje treba oštriti pod određenim kutom kako bi se postigla oštrina za rezanje vlasi ili papira u zraku. Naime, kut oštrenja ovisi i o tvrdoći čelika noža. Ipak, preporuke u članku stvarno će pomoći da naoštrite nož kod kuće na brusu iz trgovine. No savršeno oštrenje na njemu nećete postići čak i ako uspijete održati kut ravno — zbog upotrebe brus se istroši u središnjem dijelu u polukrug. Profesionalci za to imaju dodatne bruseve za «oštrenje» — izravnavanje bruseva. Ukratko, rijetka muka, uzmite kinesku oštricu Edge Pro Apex na AliExpressu ako stvarno želite dobiti savršenu površinu pod određenim kutom, i odmah 2-3 brusa (npr. 600 800 1000 grit). Pogotovo jer postoje i dijamantni za oštrenje keramičkih. Ukratko, autor je super, a oni koji ga kritikuju bez razloga — sami su budale!
Točno.
Točno.
Oštrim noževe kako me otac učio: brus, nož i ruke. Žena je zadovoljna. Brat ne uspijeva. Dođem u posjet i njegova mi žena odmah izruči noževe za oštrenje.
U članku ima toliko gluposti da čak ne želim trošiti vrijeme na njihovo analiziranje. Reći ću jedno. Gospođa «uči» životu početnike budale, s pretenzijom na sveznanje i veličinu. 15 — 30 minuta i Vaš nož je oštar. Oštriti nož, i to ručno, težak je rad i strpljenje. Osim toga, ako je gospođa profesionalac, gdje su njezine fotografije kako oštri noževe? Pokupila je s interneta — učite se od mene! Nehotice se sjetim gospodina Antibiotka i njegove izjave o «ženama»!
Koji idiot je to pisao? Još jedna osoba koja se načitala Googlea i umislila da je majstor za oštrenje))) Sve je mnogo jednostavnije i brže.
Svi problemi tupih noževa rješavaju se jednom zauvijek kupnjom keramičke oštrice s valjkom od Fiskarsa. Koristim je već 20 godina. Poklonio sam ih vjerojatno 50-ak. Opis je na web stranici Ikea. Slične proizvedene po patentu u SAD-u i Japanu znatno zaostaju za originalom.
Hmmm… Draga Gospođica podučava sve i svakoga oštrenju noževa…
A pitanje, kako ćete naoštriti 110H19?
A ja imam još nož od samokala, sam napravio.
I na kraju, dva noža «Sputnik». Čime i kako naoštriti?
Ako ruke rastu iz pravog mjesta, nož će biti oštar. Autor je dobar, ovo je priručnik za nesposobne. Pravi muškarac mora dobro oštriti nož. Treba učiti od mesara…)))
Perfekcionizam uvijek pozdravljam, ali u ovom slučaju to su savjeti za pretjerano zabrinute ljude.
Dobra oštrica za 5-10 € rješava pitanje oštrih noževa u kuhinji na 15-20 godina. Nekoliko puta je «provući» svakih par mjeseci i ne razmišljati o gore navedenoj znanosti.
Čuvajte se, građani, i budite sretni.
Kao da oštre samurajski mač
Sve je opisano zanimljivo i poučno, ali nevjerojatno nepraktično... Umetnemo brusni nastavak s finim brusnim papirom u odvijač... 5-6 pokreta i nož je opet u radu... Pažljivo trljanje po kamenčiću zanimljivo je kada majstor radi pred turistima... a kod kuće... samo ako se igra na živce supruge ….
iz Damaska ?????????????????????????????????????????????????77
Čini se da autor nema što drugo raditi.
Zanimljivo, ali netko oštri stolne noževe? ? Ozbiljno? I o brušenju japanskih noževa pod kutom od 10 stupnjeva upitno je... Čak i kod jednostranog brušenja treba biti najmanje 20, inače će oštrica odmah otpasti... Preporuke za granulaciju kamena također su vrlo nejasne. A uz to, za ispravljanje oštrice tu su i musati za pomoć. Puno pitanja, nema odgovora. I još nešto — vrijeme brušenja i sposobnost oštrice da zadrži oštrinu ipak ovisi o tvrdoći čelika. Nekako tako.
Normalan člančić, samo što se druga strana zamutila, komentare bogataša o brušenju u tvornici jednostavno spalite, želim vam uspjeh, pišite, ali glavno da je dobro, korisno i praktično!
Nemojte se smijati. Jedan tip je ovdje na feedu objavio materijal o tome kako pravilno i ekonomično obrisati guzu. Ispostavlja se da je to cijela umjetnost, srodna baletu pomiješanom s ritmičkom gimnastikom. Važan je, ispostavlja se, čak i teren (šuma, čistina, brežuljak, jama, zahod i sl.), kao i potrošni materijal, koji se može presavijati nakon svakog zamaha rukom do četiri (!) puta. I to je važnije od vašeg noža, jer ne trpi odgađanje.
Ne mogu se ne smijati…
Sve je točno! Međutim, postoje još suptilnosti. Posjeći se oštrim nožem, kako praksa pokazuje, brže je. Stoga za više (tupo) brušenje, neki brusači bruse uzduž oštrice. Pritom ogrebotine nastale od abrazivnih zrna u svakom slučaju nisu paralelne s oštricom, dobiva se (pila) oštrice s rijetkim zubom, koja je primjenjiva samo za meke materijale. Od Vaše klasične brusidbe (pila) oštrice dobiva se s gustim zubom, što donosi progresivnije rezanje, čak i tvrdih materijala. Reći ćete, a što je s brijačkim brušenjem, super oštrinom s poliranom površinom? Pogledajte pod mikroskopom oštricu brijača i vidjet ćete mikro ogrebotine koje čine tu reznu pilicu. Usput o rezanju, oblik rezanja, — klin! Abrazivna zrna imaju upravo oblik klina. Stoga se brušenje može nazvati polirezanjem s brzinom i dubinom svojstvenom svakom rezanju. Dalje o namočenom abrazivnom kamenu. Ovdje postoje varijante obrade vodom. Autor vjerojatno misli na varijantu čestog ispiranja površine, odlomljenih abrazivnih zrna i čestica metala. Tako se može postići zadana dubina abrazivnog rezanja i sukladno tome korak (zuba) naše (pile) u skladu s veličinom zrna abraziva. Međutim, u nedostatku seta abrazivnih brusova i imajući na raspolaganju samo jedan s krupnim zrnom, može se postići fino brušenje ako se ne ispiru s površine jednokratno namočenog brusa odlomljene čestice abraziva i čestice metala. Pri tome će se smanjivati dubina rezanja, kako se prostor ispunjava istrošenim česticama. između zrna abraziva. Brus će se djelomično (zasoliti). Kod ovakvog načina oštrenja, pila oštrice bit će raznopromjenjiva s izmjenom čestih, sitnih i rijetkih visokih zubaca, to može stvoriti univerzalnost primjene.
Molim vas, osporite gore navedeno oslanjajući se na fizikalno-mehanička svojstva materijala i procesa obrade.
Vanja, je li to vaš loš Yandex prijevod s engleskog? Jeste li vi sami razumjeli što ste napisali?
Eto to ja razumijem — čovjek je s punom odgovornošću pristupio temi. I tako duboko je otkrio. I činjenica — ne možete osporiti (oslanjajući se na fizikalno-mehanička svojstva materijala).
Pišu kako bi zaradili novac, a mi budale čitamo svakakve gluposti i još raspravljamo.
Glupost. Samo naoštriti kuhinjski nož… povećalo… još su zaboravili kutomjer za provjeru kuta oštrenja.
SVE JE ISPRAVNO I STRUČNO
Kobasica narezana ovim nožem bit će 5 puta ukusnija. Autor nije čuo za oštrila? Kakav lijenčina treba biti da bi toliko vremena svog života potrošio na ovaj proces. Možda to vrijeme potrošiti na zarađivanje novca za kupnju normalnih noževa/oštrila?
Nisam ni počeo čitati. Eto što samoizolacija radi s ljudima.
Da ste donijeli kantinske noževe, tako naoštrene za prehrambeni blok, pozvali bi vas nakon 1-2 sata. Sve zato što meki kantinski čelik ne drži oštricu. Iako je potreban
Dodatni postupak kod Vas kratko spomenut – ispravljanje «nož o nož (samo ne o hrbat)» pri udarcima se stvaraju mikrozarezi.
Ja sam svjedok kada su stolara-šiljilača kantinskog čelika, kuhara podvrgli, blago rečeno, osudi.
Problem je kupiti dobar brus. Tko može preporučiti gdje kupiti?
Baš za svibanjski praznik, aktivnost da se ne izlazi iz kuće.
Kupio sam, prije 15 godina, jedan set njemačkih noževa za kuhinju i blagovaonicu u isto vrijeme, na drvenom stalku: chef nož, krušni «nazubljeni», dugi kuhinjski, riblji, povrtni i «sveopći» srednje veličine.
Uz njih u setu — 6 «jedaćih» noževa (za posluživanje za stol, za 6 osoba).
Oblik «povrtnog» (za guljenje krumpira) isprva se činio čudnim, zatim smo se navikli i cijenili.
Jedan «jedaći» nož, tijekom ovih 15 godina, već se slomio na metalu, unutar ručke. Drugi, isti takav — olabavila se drvena ručka. Time su svi kvarovi završili.
Koristimo noževe svaki dan.
Koliko puta sam ih oštrio?
Ni jednom! UOPĆE — NI JEDNOM!
U setu je musat. Musat ne «oštri», musat «ispravlja». Njega JEDNOG — SASVIM je dovoljno.
A koristiti «oštrila» — samo kvalitetno izrađene noževe kvariti.
Kvragu! Bolje ću odgristi ili odlomiti…
Kupio sam okruglu turpiju za pile i ne brinem se.
Ispravljanje dijamantnom turpijom i bez ikakvih kamenova.
Poduka za debile.
Ovo je kovač tako oštrio i autora naučio. Odmah podsjećam, nož se pravilno hvata ovako: ne poprijeko brusa s oštricom naprijed, i ne od pete prema vrhu – tako oštre budale. Nož ide dijagonalno po brusu od vrha do pete, zatim se okreće i opet od vrha noža do pete. Pokret samo naprijed, naizmjenično okrećući oštricu. Dalje, kut oštrenja ovisi samo o debljini hrpta noža – tanji hrbat, oštriji kut. Dorada noža na finom brusu prekrivenom tekućim sapunom, zatim na kožnom remenu.
A ja imam jednostavan japanski nož i nikakav kamen = ne može ga izoštriti. A vi ovdje o pastama. Možda preporučite pastu za zube?
A ja već mnogo godina oštrim noževe, ali nikako nisam naučio!
A ja imam domaći nožić iz turpije (dao sam ga na termičku obradu da bi napravili oštricu). Pa ga ni jedna bušilica ne može probušiti da bi zavrnuo ručku (pa sam morao probušiti varenjem). A kakav je tu kamen da ga ručno oštrim — teško ga je naoštriti. Pa ako potroši godinu dana — možda ga i naoštri ha-ha-ha.
Takvog oštrača bi s posla odmah izbacili.
Tupost noža ovisi o tuposti oštrača.
Sjećam se kako su čikaši hodali Moskvom s ručnim brusilicama na pedale i vikali «oštrim noževe, škare».
Nedavno sam bio u Tbilisiju i kroz prozor čuo isti tekst na ruskom.
Minutu sam bio u šoku, mislio sam da je vremenska mašina proradila. Isti takav čika s pedelnim brusnim kamenom.
Pa na što mislim? Ovu lekciju o oštrenju tom čiki.
Da su čuli takav tekst! Majko mila! Svi bi komentari stajali po strani.
SVE JE TOČNO, NOŽ SU NAOŠTRILI. AKO JE TUP. ALI ČEŠĆE KORISTIMO KUHINJSKE NOŽEVE KOJI VEĆ IMAJU DOBRO OŠTRENJE. OPASNA BRITVA SE RAVNA NA REMENU. TAKO SE I ZA NOŽ TREBA BRINUTI, NE ZAPUŠTATI GA, PRAVODOBNO PODRAVNATI. TO JE PUNO JEDNOSTAVNIJE I NE TREBAJU TAKVI UKRASI I NAPRAVE. ZELENI KORUND ILI NULTA BRUSNI PAPIR NA STAKLU.
A ako za 25 minuta treba naoštriti 10 »ubijenih» noževa? I da bi ljudi s njima mogli raditi cijeli dan.
Ovo je šala? Marija, Vi ćete za ovu banalnu radnju napisati udžbenik. Sljedeće očekujemo znanstveni članak o tome kako se pravilno i sigurno obrisati!
Kvalitetni noževi se oštre jednom u nekoliko godina i u međuvremenu samo podravnavaju, naravno ako nije profesionalna kuhinja.
Za neke je oštrenje hobi, oštriti noževe na japanskim vodenim kamenjem s naknadnim testiranjem na malinskom užetu, pa neka ih.
U praktične svrhe postoji masa naprava koje pomažu održavati više-manje stalni kut oštrenja. Meni najuspješnije je ovo:
Spyderco Tri-Angle Sharpmaker Knife Sharpening System
Pa da, ja na kosidbi tako radim:)))
Ideš livadom i mašeš kosom. Čim kosa otupi — odmah izvadim stol, stolicu, stolnu lampu, povećalo, musat, brus koji namočim u vodu na 15 minuta, skinem kosu s kosišta i ajde da je ispravljam pod pravim kutem. Nakon pola sata — kao nova, možeš se vratiti kosidbi…
Kineski «Lansky» 40 € u dućanu, na AliExpressu još jeftinije. Noževi bilo kojih oblika pod bilo kojim kutem. 4 kamena u setu.
Sve je to glupost!
Žena me izmučila: «noževi su doma tupi, noževi su doma tupi», a to što su djeca doma tupa, nju ne brine.
Za pravi kut i pravilno ispravljanje, oštrenje prodaje se na Aliexpressu poseban stroj Ruxin Pro i dijelovi za njega: brusovi [ kameni i dijamantni ] pričvrsni vijci i ostalo.