Susjeda mi je rekla za što služe sve 4 strane ribeža

Znate li za što je sposobna obična četverostrana ribež? Nakon mnogo godina otkrila sam nove kulinarske mogućnosti. Žurim podijeliti informaciju koju sam saznala od susjede.

4 strane su podjednako korisne i potrebne?

Mala priča. Zamislite: selo, svadba… Kao i obično, slave je cijelom gomilom. A s kuhanjem treba pomoći domaćinima. Pozvali su i mene. Kuhinjom je upravljala mladoženjina majka, ujedno i naša susjeda.

Zadužila me da naribam namirnice: krumpir, mrkvu, kupus, jaja, jabuke, limunovu koricu. A trebalo je i pretvoriti u prah muškatni oraščić, parmezan, cimet. Od alata – jedna jedina ribež. Istina, s 4 strane.

«A gdje je nož, gdje je multipraktik i mlinac za začine?» – nehotice mi je izletjelo. I tu mi je susjeda detaljno ispričala i pokazala čemu služe 4 strane ribeža.

Čemu služi svaka strana?

U mojoj su kuhinji uvijek bile četverostrane ribeži. No aktivno sam koristila samo jednu stranu – s otvorima koji podsjećaju na velike kišne kapi. Koristiti nju bilo je nekako praktičnije. Uz njezinu pomoć ribala sam sve – od povrća do jaja.

Strana br. 1 – s velikim otvorima u obliku kapljica

To je upravo ona strana 'za sve prilike'. Naribat će i mrkvu, i krumpir, a pomoći će i nasjeckati jaja. Ona pretvara namirnice u strugotine u tren oka. Ali postoji jedno 'ali'. Na izlazu dobiju se prilično veliki komadići koji nisu dobri u svim jelima.

Najbolje je ovu stranu ribeža koristiti:

• za ribanje povrća u salate;
• za jaja;
• za čokoladu;
• za dobivanje pirea od luka (npr. za kotlete ili marinadu).

A na njoj je zgodno ribati maslac kako bi ga brzo omekšali.

Strana br. 2 – s malim otvorima u obliku kapljica

Razlikuje se od prethodne strane manjim promjerom otvora. Sukladno tome, i komadići namirnica na izlazu su sitniji. Unatoč činjenici da brzina ribanja značajno opada, ponekad se bez takve ribeži ne može.

Kako se može koristiti ova strana ribeža:

• naribati namirnice za ukrašavanje: sir, čokoladu, kuhane žumanjke i povrće;
• naribati krumpir za pripremu dranika, tikvice za palačinke;
• pripremiti dječji pire od povrća ili voća.

Koristim je svugdje gdje je potrebna sitna strugotina. Vaše dijete ne voli mrkvu u juhi? Naribajte je na ovoj strani ribeža – i neće je vidjeti ni osjetiti.

Strana br. 3 – s izbočenim 'očicama'

Najtajanstvenija 'bodljikava' strana ribeža. Dugo mi je vjerno služila za ribanje češnjaka. No zapravo je namijenjena sasvim drugim namirnicama.

Naime:

• za mljevenje suhih namirnica u prah: tvrdih sireva, muškatnog oraščića, štapića cimeta, prezla:
• za skidanje korice s agruma.

A još na njoj ribam đumbir. Dobije se homogena kašica bez tvrdih vlakana. Dodajući ga u čaj, ne morate čekati da se napitak skuha.

Čula sam da se mnogi žale da je ovu stranu ribeža vrlo teško oprati. Otkrit ću vam malu tajnu: trebate uzeti staru četkicu za zube, posuti malo sode ili sredstva za pranje posuđa i istrljati rupe. Ribež će se lako očistiti.

Strana br. 4 – s izduženim otvorima

Od sve četiri strane ova je najviše zanemarena. I potpuno neopravdano. Uz njezinu pomoć možete pripremiti mnoštvo ukusnih jela od povrća. Na primjer, ratatouille.

Ona će vam pomoći:

1. Pažljivo usitniti mrkvu, tikvicu i patlidžan za tepsiju.
2. Narezati krumpir za pripremu čipsa.
3. Pretvoriti luk u lijepe kolutiće luka.
4. Narezati kupus idealne debljine.

Istina, isprva sam imala poteškoća s rezanjem kupusa i u početku ništa nije uspijevalo. Ali susjeda mi je dala ispravnu tehniku. Prvo treba prerezati glavicu kupusa na komade. Uzeti jedan komad u ruku i trljati ga o ribež. Dobije se tanka slamka iste veličine koja je savršena za salate, boršč i pirjanje.

Kako slučajno ne bih ozlijedila prste tijekom ribanja tvrdog sirovog povrća, koristim poseban držač za ribež. Vrlo zgodna stvar, kažem vam.

Ribež je moja nezamjenjiva pomoćnica u kuhinji. Na njemu usitnjavati namirnice brže je nego nožem, mlincem, pa čak i kuhinjskim procesorom. Kod potonjeg treba mijenjati nastavke, a potom prati brdo dijelova, dok je ribež dovoljno isprati vodom. Osobno mi je svrha četiri strane ribeža bila otkriće i omogućila je da s više udobnosti pripremam više jela. Pokušajte i vi!