Učimo pravilno sterilizirati staklenke u pećnici i u loncu s vodom.

Prave domaćice znaju da ljetni dan hrani godinu, stoga nastoje stići napraviti mnogo pripravaka. A kako bi posao tekao brzo, radije steriliziraju staklenke u pećnici. Ova metoda omogućuje smanjenje boravka u kuhinji za nekoliko sati. Glavno je pridržavati se jednostavnih pravila kako posuđe ne bi puklo.

Opća načela sterilizacije staklenki u pećnici

Pod utjecajem visokih temperatura ginu mikrobi. Ako barem jedan od njih dospije u staklenku s pripravkom, sadržaj će se pokvariti, a poklopac će se napuhati. Obično čišćenje nije dovoljno, potrebna je samo kvalitetna toplinska obrada. Za sterilizaciju u kućnim uvjetima koristi se para, kuhanje u vodi, zagrijavanje u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

Treba zapamtiti da je staklo krhki materijal i zahtijeva posebno rukovanje. Upravo zbog straha od prskanja staklenki mnogi ne riskiraju koristiti pećnicu. A uzalud. Ona ima neosporivu prednost u obliku dobre prostranosti i omogućuje obradu impresivne količine posuđa bilo koje veličine u jednom potezu.

Koliko dugo sterilizirati staklenku?

Iskusne domaćice određuju trajanje postupka na oko: staklo na pećnici se zamagli, a zatim se razbistri – znači, vrijeme je da izvade staklenku. Ali početnicima je ipak ispravnije odrediti točno vrijeme. Manje (0,5 i 1 l) staklenke steriliziraju se brže, 3 l – duže.

U prosjeku, sterilizacija u pećnici traje:

• 10 minuta – za staklenke volumena 0,5 l;
• 15 minuta – za 1 l;
• 20 minuta – za 2 l;
• 25 minuta – za 3 l.

Ako su sve staklenke različite, uopće ih nije potrebno vaditi po redu. Glavno je da ne budu u užarenoj pećnici duže od 30 minuta. To je maksimalno vrijeme.

Temperatura

Za sterilizaciju staklene ambalaže u pećnici dovoljna je temperatura od 120 stupnjeva. Međutim, mnogi postavljaju 150 stupnjeva – to je maksimalno dopuštena granica.

Suvremene električne pećnice zagrijavaju se brže od plinskih (3-4 minute naspram 15-20). Stoga je za sterilizaciju staklenki u njima važno postupno povećavati temperaturu: prvo 100 stupnjeva, nakon 5 minuta – 120, nakon još 5 – 140–150.

6 pravila

Kako bi se staklenke kvalitetno sterilizirale i ne pukle, dovoljno je zapamtiti i pridržavati se 6 pravila:

1. Postupak se provodi samo s idealno čistim i cijelim posudama bez krhotina. Poželjno je da staklenke budu suhe, ali je dopušteno ostaviti ih vlažnima.
2. Za sterilizaciju je potreban rešetkasti lim za pečenje. Lijevani (cjeloviti) lim može se koristiti samo na poseban način: potrebno ga je napuniti vodom do dubine 2 cm, a staklenke postaviti dnom prema dolje.
3. Važno je da se spremnici ne dodiruju!
4. Stavljajte staklenke u pećnicu jednake temperature: hladne – u hladnu, vruće – u vruću.
5. Da biste izvadili sterilizirano posuđe iz pećnice, naoružajte se rukavicama ili ručnikom. Oni moraju biti suhi.
6. Vruće staklenke hvatajte za bočne strane. Ako ih uhvatite za grlo, može se odlomiti.

Nije važno kako sterilizirati prazne staklenke – dnom prema gore ili prema dolje. Mikrobi umiru od zagrijavanja stakla, a vrućina u pećnici dolazi sa svih strana. Istina, pri postavljanju na dno može se pojaviti bezopasan, ali neestetski bijeli talog.

Upute korak po korak

Svaka sterilizacija počinje pripremom posuđa. Prije svega, pregledajte staklenke na pukotine na grlu. Oštećene nisu prikladne za pripreme, jer čak i kroz male otvore može procuriti zrak i proizvod će se pokvariti.

Zatim očistite staklo sodom bikarbonom ili bilo kojim sredstvom za pranje. Važno je to učiniti kvalitetno, posvetivši posebnu pažnju čišćenju dna unutar staklenke i navoja na grlu.

Da bi se staklenke brzo i dobro oprale, prvo ih potopite u toplu vodu na 3 sata. A za čišćenje uzmite novu spužvu s hrapavom površinom.

Sada možete pristupiti sterilizaciji u pećnici. Slijedite upute korak po korak:

1. Hladne staklenke, s ohlađenim konzervama, kao i još vlažne nakon čišćenja, stavite na rešetku lima u hladnu pećnicu. Suhe staklenke, kao i staklenke s vrućim pripravcima, možete staviti u zagrijanu pećnicu.
2. Pazite da između posuda budu male praznine.
3. Pokraj možete staviti metalne poklopce na navoj (bez gumenih brtvi).
4. Sterilizirajte staklenke na temperaturi od 150 stupnjeva 10-25 minuta.
5. Isključite pećnicu i ostavite je da se malo ohladi (5-10 minuta).
6. Izvadite posuđe suhim rukavicama, obuhvaćajući ga sa strane. Odmah stavite staklenke dnom prema gore na stol prekriven čistom sterilnom krpom.

Ne preporučuje se sterilizirati poklopce s gumenim brtvama u pećnici. Za njih je bolje koristiti standardnu metodu – kuhanje 5 minuta u loncu s vodom.

Sterilizacija staklenki u loncu s vodom

Ovo je najstariji i provjereni način pripreme staklenki za konzerviranje. Popularan je i dan danas, jer su za njegovo izvođenje potrebni samo lonac i voda, a sam postupak može se obaviti čak i na štednjaku ili vatri.

Staklenke se mogu sterilizirati u loncu s vodom na 2 načina: kuhanjem i parom.

• Kuhanje. Čiste staklenke steriliziraju se tako da se prethodno napune vodom do ramena. Isto toliko vode treba biti izvana u loncu. Trajanje postupka je 15–20 minuta. Nakon obrade vrući pripravci se ulijevaju odmah i odmah zatvaraju poklopcem.
• Steriliziramo na pari. Za postupak, osim lonca s vodom, potreban je još jedan pribor – poseban metalni prsten s otvorom za grlo staklenke. Potrebno ga je staviti na odgovarajući lonac s kipućom vodom, a zatim redom postavljati čiste staklenke i sterilizirati ih 10–25 minuta (ovisno o veličini, slično vremenu obrade u pećnici). Prsten se može zamijeniti metalnim sitom ili rešetkastim plehom. Glavno je osigurati stabilnost staklenkama.

Drugi načini sterilizacije

Staklenke za pripremu namirnica mogu se obrađivati ne samo pomoću pećnice i lonca s vodom, već i u mikrovalnoj pećnici. Ili jednostavno trljati octom. U prvom slučaju u staklenku se ulije malo vode i postavi timer na 3–5 minuta pri snazi od 900–1000 W. Za sterilizaciju octom koristi se esencija od 70% – ili se trljaju stijenke dugim kliještima i vatom, ili se pripremi otopina koja se redom protresa u poklopljenim staklenkama. Omjer – 7 žlica na 500 ml hladne prokuhane vode.

Otopina octa može ostaviti kemijsku opeklinu, stoga se takva sterilizacija provodi u gumenim rukavicama.

Dakle, postoje različiti načini pripreme staklenki za konzerviranje u kućnim uvjetima. Sterilizacija u pećnici smatra se jednom od najbržih metoda i posebno pomaže kada ima puno posla. Ali općenito, svi navedeni načini odlično odgovaraju za uklanjanje mikroba i omogućuju dugotrajno očuvanje namirnica u staklenkama u dobrom stanju.