Kako lako i brzo naoštriti nož za mljevenje mesa u kućnim uvjetima: 1 loš i 2 dobra načina

Dugi niz godina naoštriti nož mlina za meso bio mi je problem. Točnije, bojala sam se da ću ga pokvariti, pa sam radije izbjegavala eksperimentiranje kod kuće i nosila ga zajedno s običnim kuhinjskim noževima majstoru koji je radio na profesionalnom stroju. No poslije mi je to dosadilo. Putovanja na drugi kraj grada prestala su se uklapati u radni raspored. I škrtost me je počela gušiti, jer po cijeni nekoliko oštrenja mogao se kupiti novi nož. Ukratko, morala sam svladati novi zanat.

Način 1: neobična turpija

Najprije sam otišla u trgovinu kućanskim potrepštinama i zamolila prodavača da mi pokaže sve alate za oštrenje noževa za mlin za meso koje imaju na zalihi. On je slijegnuo ramenima, prešao preko mene ravnodušnim pogledom i izjavio da takvo što nemaju, nikad nisu imali i vjerojatno nikad neće imati.

Nastavila sam inzistirati. Ako se prodaju mlinci za meso i noževi za njih, onda postoji i predmet koji može vratiti funkcionalnost tih istih noževa. Neka mi ga donesu ispod pulta ili ispod zemlje, inače ionako neću otići. Prodavač se na trenutak zamislio, zatim se razbudio, otišao do nekog stalka i minutu kasnije vratio se s turpijom u ruci. Upravo mi ju je svečano uručio, izjavivši da se ta turpija zove musat i da ćemo zajedno biti sretni zauvijek.

O tome da se obični noževi mogu naoštriti pomoću turpije, negdje sam čula. Ali o tome da se koristi za oštrenje noževa za mlin za meso, nisam znala. Ipak, stvar je bila zanimljiva, nije bila skupa, a i sigurno bih našla primjenu za nju, pa sam je odlučila kupiti.

Kao rezultat, nekoliko sam puta pokušala dovesti nož u red koristeći taj isti musat. Nije bilo nikakvih pozitivnih promjena, dapače čak suprotno. Zato su se obični noževi prilično dobro oštrili, što ipak nije riješilo problem s mlinom za meso.

Način 2: brusni papir

Toplog jesenskog dana, kako bih prekratila vrijeme do pregleda kod zubara, odlučila sam prošetati tržnicom. Bila je vrlo povoljno smještena (gotovo pokraj klinike) i uvijek se imalo što vidjeti.

Tako sam i ovaj put, prolazeći između redova s raznoraznim stvarima, nehotice prisluškivala razgovor prodavača i kupca koji je tražio da mu da brusni kamen za oštrenje noževa. To me zainteresiralo, pa sam, pričekavši da muškarac ode i iskoristivši odsutnost drugih kupaca, ispitala čovjeka koji je stajao s druge strane pulta. Valja napomenuti, strpljenje mu je bilo bezgranično. Upravo iz tog razloga, pola sata kasnije, otišla sam s kompletom od 10 listova vodootpornog brusnog papira za obradu metala.

Kako je uvjeravao prodavač, oštrenje noževa brusnim papirom iznimno je jednostavno. Pogotovo ako su to noževi za mlin za meso. Sam proces oštrenja, prema njegovim riječima, izgledao je ovako:

1. Trebate staviti komad papira na vrlo ravnu, glatku površinu. Ako bude neravna, rebrasta ili bilo kakva druga, ništa dobro neće ispasti. Čak i jedan mali zrnac koji dospije ispod lista brusnog papira može sve pokvariti.
2. Na vrh postavite nož tako da reznim rubovima dodiruje abrazivnu površinu.
3. Pritisnite nož prstima i okrećite ga u smjeru suprotnom od kazaljke na satu. Vrlo je važno raditi baš tako, a ne obrnuto.
4. Nakon nekog vremena rubovi će početi sjajiti. Kada cijela njihova površina postane srebrnasto-sjajna, proces oštrenja može se smatrati završenim.

Međutim, to nije sve. Da bi mlin za meso radio ništa lošije od čeljusti megalodona, potrebno je dovesti u red metalnu mrežicu (krug s rupama) kroz koju prolazi mljeveno meso. Postupci s njom su isti kao i s nožem, no poželjno ju je dovesti do ujednačenog sjaja s obje strane. Usput, mrežicu možete okretati u bilo kojem smjeru, a ne striktno u smjeru suprotnom od kazaljke na satu.

Budući da je ova metoda odgovarala i za električni mlin i za ručni, odlučila sam prvo isprobati je na noževima jeftinijeg uređaja. Učinila sam sve kako je prodavač savjetovao, sastavila mlin, izvadila iz hladnjaka meso kupljeno prigodom i stvarno se iznenadila — stari mlin za meso mlio je govedinu kao da su jabuke. I to unatoč činjenici da su noževi bili originalni — iz 1958. godine.

Provesti ponovni eksperiment, sada s nožem modernog i prilično skupog mlina za meso, više nije bilo strašno. I rezultat je opet obradovao! U daljnjem razdoblju koristila sam se isključivo ovom metodom 5 ili 6 godina, a i danas mi je među omiljenima.

Metoda 3: brusni krug

Da nije bilo još jedne slučajnosti, teško da bih od ikoga saznala za ovu metodu. Kao prvo, zato što se više nisam zanimala za takve informacije, a kao drugo, zato što je, čini mi se, malo tko koristi.

Jedne kasne večeri bavila sam se ničim drugim nego konzerviranjem rajčica. Kad su kazaljke na satu pokazale pet minuta do jedanaest, pokazalo se da je u kući nestalo soli. Posljednja trgovina zatvorila se još prije sat vremena, a izlaz je bio jedan — otići po sol k susjedi-noćobdiji.

Budući da sam bila pozvana u kuhinju, primijetila sam na stolu čudan set — među dijelovima rastavljenog mlina za meso ležalo je nešto istog oblika kao mrežica, ali bez rupa kroz koje prolazi mljeveno meso. Ne znam suspregnuti znatiželju, pa sam se odmah raspitala za naziv i namjenu tog predmeta. Ispostavilo se da je to poseban brusni krug za oštrenje noža za mlin za meso. Koristiti ga je lako:

1. Dovoljno je sastaviti mlinac za meso, slažući dijelove uobičajenim redoslijedom, no umjesto rešetke postaviti taj isti krug i zavrnuti maticu (onu koja drži zajedno rešetku, nož i puž) tako da se ručica okreće s naporom.
2. Okrećite ručicu u suprotnom smjeru (suprotno od kazaljke na satu) sve dok rezne oštrice noža ne postanu ravne i sjajne.

Nabaviti takav abrazivni krug za oštrenje noževa za mlinac za meso nije lako. Morat ćete obići buvljake ili pitati poznate bake i djedove nemaju li višak. Ja sam imao sreću pronaći ga na oglasnoj ploči i kupiti za sitniš — 0,40 €. Sada ga najčešće koristim, što je vrlo zgodno.

U mojoj "kasici iskustva" za sada postoje samo dva načina za oštrenje noža za mlinac za meso. Njih čiste savjesti mogu preporučiti svima kojima je takva preporuka potrebna. Ipak, mislim da postoje i druge, ne manje zanimljive i djelotvorne mogućnosti. Recite nam kako se vi nosite s ovim zadatkom – koristite li usluge profesionalaca ili ste nabavili uređaj koji se može koristiti kod kuće?