Pripremamo strijelice češnjaka za zimu – najukusniji načini.

Bacati otrgnute strelice češnjaka – to je, reći ću vam, rasipništvo. Od njih se može pripremiti toliko ukusnog! Glavno je ne propustiti trenutak i ne dati im da prerastu. Od mladih češnjakovih cvjetnih izdanaka dobivaju se izvrsni zalogaji i začini. Marinirane strelice češnjaka pripremaju se za zimu, a ako se ne želite dugo zamarati, možete jednostavno pržiti ili dinstati svježe mesnato zelje i poslužiti kao prilog. Dakle, bacimo se na posao!

Kako marinirati strelice češnjaka za zimu?

Po mom mišljenju, za češnjakove strelice nije prikladan ocatni marinat. Postoji bolja opcija. Umjesto octa već nekoliko godina koristim limunsku kiselinu – dobije se puno ukusnije.

Što će vam trebati:

• staklena staklenka od dvije litre;
• strelice češnjaka – koliko god je potrebno da se staklenka napuni dovoljno čvrsto;
• voda – 1 litra;
• šećer – 5 punih žlica;
• sol – 2 ravne žlice;
• limunska kiselina – 0,5 čajne žličice;
• lovorov list – 2 komada;
• papar (u zrnu) – 15–20 komada.

Češnjakove strelice treba brati dok su još nezrele i izgledaju otprilike ovako:

Priprema korak po korak:

1. Za početak treba prikupiti strelice, oprati ih i odrezati «vrećice» sa sjemenkama.
2. Stavite zelje u lonac, prokuhajte i kuhajte 1 minutu.
3. Sterilizirajte staklenku na bilo koji prikladan način.
4. Pripremite marinat: u litru vode dodajte sol, šećer, limunsku kiselinu, papar i lovorov list. Prokuhajte i kuhajte 3 minute. Najbolje je koristiti emajlirani lonac.
5. Sterilnu staklenku napunite češnjakovim strelicama do vrha, prelijte ih marinatom skinutim s vatre.
6. Sada ostaje samo zarolati staklenku željeznim poklopcem i poslati na čuvanje.

Takve pripreme dobro se čuvaju u podrumima i hladnjacima. Okus je izvrstan zahvaljujući limunskoj kiselini – ona se odlično slaže s ostalim sastojcima. Gosti koji su mi došli prošle Nove godine iz Italije primijetili su da strelice češnjaka pripremljene po ovom receptu podsjećaju na ukiseljenu šparogu.

Začin od strelica češnjaka za zimu

Postoji mnogo varijanti takvog začina. Iskreno govoreći, još nisam odlučila koji je najbolji – jednostavno svake godine isprobavam nešto novo. Recepti se razlikuju po količini sastojaka, pikantnosti i teksturi gotove smjese.

Najjednostavnija varijanta uključuje korištenje samo dva sastojka:

• 1 kilogram strelica češnjaka;
• 170 g soli.

Priprema – jednostavnije ne može biti:

1. Strelice oslobodimo od sjemenskih vrećica i propustimo kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Dobivenoj zelenoj masi dodajte 170 g soli i promiješajte.
3. Pustite da priprema odstoji otprilike pola sata. Za to vrijeme trebat ćete nekoliko puta dobro promiješati. Sol će izvući sok iz zelenila, sve će se izmiješati i dobit ćete povrtnu pastu.
4. Dok se mljevene stapke češnjaka sole, sterilizirajte poklopce i staklenke malog volumena.
5. Pastu je potrebno rasporediti u staklenke, zatvoriti poklopcima (najlonskim ili navojnim) i staviti u hladnjak.

Bez sterilizacije staklenki možete proći samo ako pripremate malu količinu začina koji će se upotrijebiti u sljedećih nekoliko tjedana.

Ovaj je recept dobar jer s njim postoji bezbroj varijanti gotovih jela:

• Začin se može dodavati u juhe i mesna jela.
• Ako dodate maslinovo ulje i malo mljevenog papra, dobit ćete pikantan umak.
• Pomiješate li s mekim maslacem i ribanim kuhanim jajem – dobit ćete zasitnu pastu koju možete mazati na sendviče.
• Dodate li prženom mljevenom mesu – bit će izvrstan nadjev za palačinke i pite.

Onima koji vole ljuće, preporučujem da začinu dodaju začine – kardamom, mješavinu papra ili bilo koji drugi po vlastitom ukusu.

Važno je napomenuti da se sve te promjene moraju dogoditi neposredno prije pripreme jela. Ako slanim stapkama češnjaka dodate nove sastojke, njihov rok trajanja znatno će se skratiti.

Kako zamrznuti stapke češnjaka za zimu?

Ako imate dobar veliki zamrzivač, nećete morati soliti i konzervirati stapke češnjaka. Jer ih je puno jednostavnije zamrznuti.

Najjednostavniji način:

1. Operite stapke, odrežite glavice sa sjemenkama.
2. Osušite, nasjeckajte na sitne komadiće.
3. Rasporedite na pladanj obložen papirom u jednom sloju. U tom obliku smrznite dok ne postanu čvrsti.
4. Prebacite u vrećicu ili posudu, napišite datum zamrzavanja i odmah vratite u zamrzivač za dugotrajno čuvanje.

Takav pripravak moći ćete dodavati u juhe, variva, pržena jela, pirjati zajedno s povrćem.

Način pripreme s maslacem:

1. Operite, osušite i usitnite 500 g stabljika češnjaka, vezu kopra i vezu peršina pomoću blendera ili mlina za meso.
2. Dodajte paket omekšanog maslaca, dobro promiješajte.
3. Rasporedite u kalupe za led i zamrznite.

Ako nemate posebne kalupe, jednostavno oblikujte kuglice veličine mesnih okruglica, smrznite ih na pladnju kao u prethodnom načinu, a zatim ih prebacite u vrećicu i čuvajte u zamrzivaču.

Takve pripravke najbolje je koristiti za juhe i salate. Ne preporučuje se prženje na zelenom maslacu jer peršin i kopar ne podnose dobro tu vrstu obrade. Ali staviti komadić smrznutog maslaca od češnjaka na kuhani ili prženi krumpir – vrlo je dobra ideja.

Što učiniti s vrhovima?

Najukusniji i mesnati dio stabljika otišao je za pripravke, a što se može učiniti s preostalim vrhovima? Njih se obično jednostavno baca. Ali postoji jedna mogućnost za one koji nisu spremni na takvo rasipanje.

U cvjetnim stapkama češnjaka ima mnogo eteričnih ulja koja daju karakterističan miris. Stoga ih je sasvim moguće koristiti u pripremi jela u kojima je češnjak potreban samo za aromu. To je, na primjer, pilav. Umjesto glavice češnjaka u njega možete staviti svežanj strijela češnjaka.

Kako se „aromatizator” ne bi raspao, strijele trebate povezati bijelim pamučnim koncem. Takav svežanj možete koristiti ne samo kod pripreme pilava, već ga i staviti u juhu kod kuhanja pikantnih juha.

Jela od svježih strijela češnjaka

Ako vam se čini da je priprema zaliha od strijela češnjaka previše naporna, možete ih pojesti odmah nakon što ste ih ubrali.

Varijanta za najlijenije – pržene strijele. Samo strijele, biljno ulje i sol – ništa više:

1. Strijele oslobodite vrhova, operite ih i narežite na komadiće od 5-7 cm.
2. Zagrijte tavu s biljnim uljem (50 ml ulja na 1,5 kg strijela).
3. Na zagrijanu tavu stavite strijele i pržite na srednjoj vatri.
4. Nakon nekoliko minuta promiješajte i poklopite poklopcem. Nastavite kuhati na srednjoj vatri 7 minuta.
5. Posolite, ponovno promiješajte i pržite pod poklopcem dok ne bude gotovo.

Kako biste jelu dodali azijski štih, možete ga posuti sezamom i dodati malo soja umaka. Okus dobro upotpunjuju sušene rajčice, ali nema svatko kod kuće takav delikates.

Moja omiljena „seoska” varijanta – pržene strijele češnjaka s jajetom. Sve se radi kako je opisano gore, samo gotove strijele trebate preliti s nekoliko kokošjih jaja, promiješati i držati na vatri još minutu.

Treba reći, pržene strijele češnjaka i bez dodatnih sastojaka su čudesno dobre. Poslužite ih s mladim krumpirićem – i ukusna ljetna večera je gotova.

Za one koji su skeptični prema jelima od povrća, postoji zasitnija varijanta.

Trebat će:

• 200 g svinjetine;
• 200 g strijela češnjaka;
• soja umak – 3 žličice;
• začin za meso – 1–2 žličice;
• vino – 2 žličice;
• mladi luk – nekoliko vlati;
• biljno ulje.

Priprema svinjetine sa strijelama češnjaka:

1. Strijele operite i narežite na komadiće od 5 cm. Vrhovi se ne koriste.
2. Svinjetinu narežite na tanke trakice – također otprilike 5 cm duljine.
3. Narezano meso trebate marinirati. Prelijte ga s 3 žličice soja umaka i dodajte začine. Ostavite barem 15 minuta.
4. Zagrijte ulje u tavi. Mladi luk nasjeckajte na veće komade i popržite.
5. U tavu dodajte vino i mariniranu svinjetinu. Pržite 3–5 minuta na srednjoj vatri.
6. Dodajte narezane strijele i pržite još nekoliko minuta. Ako je potrebno, malo dosolite. Nakon toga premjestite tavu na prazan plamenik kako se strijele ne bi prepržile.

Pri posluživanju jelo možete posuti sezamom.

Dakle, postoji mnogo načina pripreme strijela češnjaka kod kuće – od običnog 5-minutnog prženja u tavi do priprema za zimu konzerviranjem i zamrzavanjem. Sve ovisi o vašoj želji i količini mesnatog vitaminskog zelenila ubranog s gredica češnjaka.