Kako brzo odmrznuti pileći file: korištenje vode, mikrovalne pećnice, multicookera ili pećnice

Postoji dovoljno mnogo metoda kako odmrznuti pileći file. Za ubrzanje ovog procesa možete koristiti vodu, multicooker, aerogrill, pećnicu i mikrovalnu pećnicu. Ovisno o količini mesa i odabranoj metodi, odmrzavanje traje od 5 do 2 sata.

Metode brzog odmrzavanja

Tek izvađeni iz zamrzivača pileći file teško je koristiti za pripremu hrane, jer ga je prilično teško podijeliti na porcije i podvrgnuti prethodnoj obradi. Mnogi ljudi kupuju samo ohlađeni proizvod kako bi ga mogli odmah kuhati, međutim on ima kratak rok trajanja, pa nije uvijek praktičan. Postoje neke suptilnosti odmrzavanja pilećeg mesa kako bi se maksimalno sačuvala njegova tekstura i okus. Treba detaljno razmotriti sve značajke odmrzavanja ovog proizvoda.

U vodi

Mnoge domaćice ostavljaju smrznuto meso u hladnjaku kako bi se odmrzavalo što sporije, smatrajući da se samo tako može sačuvati okus. Međutim, to oduzima dosta vremena. Za ubrzanje ovog procesa možete koristiti hladnu vodu. To neće utjecati na okus i nutritivna svojstva proizvoda.

Proces uključuje sljedeće korake:

Meso staviti u lonac koji je najmanje 5 puta veći od volumena proizvoda.
Preliti meso hladnom vodom.
Dodati u vodu nekoliko prstohvata soli.
Pričekati dok se file ne odmrzne.

Neki ljudi koriste vruću vodu za odmrzavanje piletine. Ova metoda omogućuje pripremu proizvoda za daljnje kuhanje za samo 10-15 minuta. Međutim, ne preporučuje se primjenjivati je. Kontakt smrznutog mesa s vrućom vodom dovodi do uništavanja bjelančevina u površinskom sloju proizvoda. Osim toga, korištenje ove metode često uzrokuje smanjenje sočnosti i pogoršanje okusa.

Valja uzeti u obzir da se za odmrzavanje proizvoda voda mora nekoliko puta mijenjati, jer se brzo hladi. Ako se to ne učini, samo se površinski sloj odmrzava, ali iznutra ostaje led. Osim toga, smatra se da se jela od piletine odmrznute vrućom vodom brže kvare, stoga ih treba konzumirati odmah nakon pripreme.

U pećnici

Kod kuće za odmrzavanje pilećeg mesa možete koristiti pećnicu. U veliku posudu za pečenje ulijte otprilike 2 cm vode. Na nju postavite rešetku na koju ćete staviti komade smrznutih fileta. Zatim zagrijte pećnicu na +160 °C…+180 °C i stavite posudu s piletinom unutra. Pod utjecajem topline voda u posudi će se postupno zagrijavati. Pritom će obilno isparavanje smanjiti rizik da se fileti skuhaju s gornje strane, ali ostanu sirovi iznutra.

Odmrzavanje treba provoditi s lagano otvorenim vratima pećnice. Pritom je preporučljivo okretati filete svake 3 minute. To će pridonijeti ravnomjernom zagrijavanju i odmrzavanju proizvoda. U većini slučajeva za odmrzavanje pilećih fileta nije potrebno više od 10 minuta. Ako su komadi veliki, to može potrajati do 20 minuta. Kako biste ubrzali proces odmrzavanja, možete napraviti plitke rezove na proizvodu.

Izuzetno je važno ne zadržati proizvod predugo, jer će to dovesti do toga da se skuha izvana, a iznutra postane suh. Osim toga, pri korištenju ove metode dolazi do malog gubitka bjelančevina u površinskim slojevima mesa, uzrokovanog djelovanjem vrućeg zraka.

U mikrovalnoj pećnici

Često moderne domaćice koriste mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje pilećeg mesa. Najprije skinite tvorničku ambalažu s fileta. Isperite ga s gornje strane pod tekućom vodom kako biste uklonili led koji može biti na njegovoj površini.

Nakon toga filete stavite u duboki tanjur i stavite u mikrovalnu. Uređaj postavite na 30% snage. Postavite način rada na 6-10 minuta ovisno o veličini fileta. Svakih nekoliko minuta otvarajte vrata i okrećite proizvod na drugu stranu. To će pridonijeti ravnomjernom zagrijavanju. Osim toga, smanjit će rizik od pečenja fileta.

U nekim uređajima postoji funkcija odmrzavanja, zahvaljujući kojoj nije potrebno okretati filete. U takvim mikrovalnim pećnicama postoji funkcija automatskog snižavanja temperature tijekom odmrzavanja. To smanjuje rizik od pečenja površinskog sloja proizvoda.

U multicookeru

Po želji, bez mikrovalne pećnice možete brzo odmrznuti pileće filete u multicookeru. U tom slučaju u posudu ulijte malo vode i postavite rešetku za kuhanje na pari. Proizvod oslobodite tvorničke ambalaže i temeljito isperite pod tekućom vodom, uklanjajući led. Proces odmrzavanja može potrajati do 15 minuta.

Pritom je preporučljivo svake 2-3 minute podići poklopac i okrenuti proizvod. Treba uzeti u obzir da se u mnogim modernim multicookerima hrana kuha pod tlakom. U tom slučaju nemojte zatvarati poklopac kako uređaj ne bi stvarao tlak. Samo na taj način možete izbjeći kuhanje površinskog sloja mesa.

U aerogrillu

Pileći filet bez gubitka okusa lako se može odmrznuti u zračnoj fritezi. U tom slučaju proizvod treba temeljito oprati i staviti u rukav za pečenje, a zatim ga staviti u uređaj. Potrebno je postaviti temperaturu na +60 °C…+65 °C. Ventilator treba postaviti na srednju brzinu. Prvo treba programirati rad zračne friteze na 4 minute. Ako su komadi fileta veliki i ovo vrijeme nije dovoljno za odmrzavanje, vrijeme treba povećati za još 2 minute. Nakon toga treba izvaditi piletinu iz rukava za pečenje i pripremiti na odabrani način.

Može li se pripremati pileći filet bez odmrzavanja?

Često se postavlja pitanje je li nužno odmrznuti pileći filet prije pripreme, jer će se proizvod ionako odmrznuti tijekom kuhanja ili prženja. U stvarnosti je proces odmrzavanja iznimno važan. Samo odmrznuti filet se može dobro oprati. Treba uzeti u obzir da su tijekom pripreme i pakiranja na proizvod mogle dospjeti različite nečistoće koje je nužno ukloniti. Ako se filet ne opere temeljito prije kuhanja, na površini juhe će se stvarati prljava pjena.

Treba uzeti u obzir da ako se smrznuti filet kuha, postat će suh i bezukusan. Osim toga, postoji mogućnost da se meso iznutra neće dovoljno skuhati. Problemi se mogu pojaviti i tijekom prženja smrznutog pilećeg fileta. U tom slučaju površinski sloj će se brzo odmrznuti i početi zagorijevati, dok će unutrašnjost komada ostati sirova. Ako se jelo predrži na vatri, filet će se iznutra skuhati. Prženjem smrznutog fileta on će značajno izgubiti na okusu i postati suh.