Ispostavlja se da se prerezana bundeva može čuvati 12 mjeseci. Otkrivamo gdje i kako to učiniti u kućnim uvjetima.

Bundeva je prilično veliko povrće koje se ne može pojesti odjednom cijelo. Da biste čuvali izrezanu bundevu, morate znati kako to učiniti. Postoji mnogo načina kako sačuvati svježinu povrća.

Može li se čuvati oguljena bundeva?

Mnogi pogrešno pretpostavljaju da se bundeva može čuvati na sobnoj temperaturi. Međutim, nakon 40 sati započet će proces razgradnje. Sasvim je druga stvar – hladno mjesto.

Izrezana bundeva će se mnogo duže čuvati u hladnjaku. Također, bundevu možete marinirati, zamrznuti. Ili pripremiti ukusan pire.

Koliko se bundeva čuva u hladnjaku?

U hladnjaku povrće može stajati do 1,5 tjedna. Sve to vrijeme bit će pogodno za konzumaciju. Ako hladnjak ima visoku razinu snage (niži temperaturni režim od standardnog), rok trajanja može se povećati do 21 dan.

Kako čuvati izrezanu bundevu?

Ako je cilj sačuvati dio ploda, treba uzeti u obzir sljedeća pravila:

1. Kupiti plod bez oštećenja. Tragovi truleži su nedopušteni. Ako se i mali dio već pokvario – neće se moći sačuvati. Međutim, možete krenuti drugim putem – skuhati kompot, pripremiti sok.
2. Za čuvanje koristiti hladno mjesto.
3. Oguljeni plodovi podliježu čuvanju u zatvorenim pakiranjima.

Ako je kora oštećena – uklanja se. Može se i bez toga. Tada ćete morati narezati plod i svaki komad omotati tako da kora ne dira meso.

Savjet! Za omatanje koriste se celofanske vrećice, papir, folija.

U hladnjaku

U hladnjaku se može čuvati oguljena bundeva. Bez omota proizvod se čuva do 3 dana. Postoji mogućnost da se rezovi osuše. Kako bi se to spriječilo, komadi se premažu uljem. Zatim se omotaju prozirnom folijom.

U omotu rok trajanja može doseći 3 tjedna. Glavno je da temperaturni režim ne prelazi +3 stupnja. Prije konzumacije takvog proizvoda gornji sloj pažljivo se odreže.

U zamrzivaču

Po potrebi se bundeva može sačuvati na duži rok. Na primjer, do 180 dana. U pomoć priskače zamrzivač. Povrće je potrebno narezati na komade i zamotati u polietilen.

Optimalni temperaturni režim do -16 stupnjeva. Pri takvoj temperaturi plod može ostati sočan do godine dana. Najvažnije je da razina vlažnosti ne bude veća od 75%. U takvim uvjetima pripravci neće početi sušiti se.

Ako je bundeva velika i ne stane u hladnjak

Prilično je problematično smjestiti u hladnjak plod impozantnih dimenzija. U tom slučaju ga je potrebno izrezati na dijelove:

1. Najprije se uklanja peteljka.
2. Za rezanje se preporučuje koristiti oštar nož.
3. Svi se komadi pakiraju i šalju na čuvanje u hladnjak.

Koru se može ukloniti još jednim načinom. Plod se na nekoliko mjesta probode i stavi na 2 minute u mikrovalnu pećnicu.

Koliko se bundeva čuva?

Rezani plod može se čuvati od nekoliko dana do godine. Vrijeme izravno ovisi o stvorenim uvjetima:

1. Proizvod smješten u hladnjak i nepakiran – do 3 dana.
2. Pakirani proizvod smješten u hladnjak – do 3 tjedna.
3. U zamrzivaču se povrće može čuvati do 12 mjeseci. Taj rok ovisi o hladnoći i razini snage. Ako mjesto ne dopušta, povrće se može izrezati na sitne komade, ukloniti koru, naribati na krupno ribež i zapakirati. Pri termičkoj obradi okus postaje slabiji, ali za pirjanje je idealno.
4. Na sobnoj temperaturi, ne više od +20 stupnjeva – najviše 3 dana.

Kako pokazuje praksa, ako se s bundeve ne ukloni kora i komadi premažu biljnim uljem, rok čuvanja u zamrzivaču bit će znatno duži. Pritom plodovi neće s vremenom sušiti.

Pripreme od bundeve za dugotrajno čuvanje

Prije odabira načina čuvanja važno je odabrati kvalitetan plod. Ne smije imati oštećenja. Zdravo povrće – jamstvo dugotrajnog čuvanja.

Blanširana

Blanširanje – kratkotrajna obrada temperaturom. Zahvaljujući takvom rješenju okus će ostati nepromijenjen. Pri odmrzavanju proizvod će biti isti kao svježi. Algoritam postupaka:

1. Ukloniti koru. Narezati na komadiće potrebne veličine.
2. Staviti bundevu u cjedilo. Uroniti ga u posudu s kipućom vodom. Ostaviti 3-5 minuta.
3. Izvaditi. Ocijediti vodu. Ohladiti.
4. Rasporediti na papirnate ubruse. Ostaviti da se komadići malo osuše.
5. Rasporediti u porcije u vrećice. Spremiti u zamrzivač.

Ponekad je problematično ukloniti koru. Jer je kod nekih sorti pregusta. Radi praktičnosti, kriške se režu debljine ne više od 3 cm.

Pireiranje

Ovaj se varijant smatra dijetalnim. Jer se za pripremu šećernog pijeska koristi vrlo malo. Potrebno je uzeti 1 kg bundeve očišćene od sjemenki i kore. Usitniti je pomoću blendera. Ili propustiti kroz stroj za mljevenje mesa.

Masa mora biti ujednačene konzistencije. U lonac se stavlja pire od bundeve, 300 g šećera. Stavlja se na laganu vatru. Kuha se 2 sata. Pritom se pire preporučuje stalno miješati, jer može zagorjeti. Na kraju se dodaje mala količina limunova soka. To će pojačati okus.

Usitnjavanje

Još jedan način za skladištenje – usitnjavanje bundeve. Po konzistenciji treba dobiti pastu. Očišćeni plod se isprva peče ili kuha. Ako je odabran prvi način, tada će biti potrebno:

1. Narezati na male komadiće. Koru ne uklanjati.
2. Položiti na lim za pečenje tako da meso bude gore.
3. Staviti u pećnicu.
4. Ostaviti 60 minuta na +200 stupnjeva.
5. Usitniti blenderom.

Gotova masa se pakira u vrećice ili posude i stavlja u zamrzivač. Proizvod može zadržati svoju kvalitetu do 12 mjeseci.

Sušena

U početku je potrebno pripremiti plod:

1. Bundevu temeljito oprati pod tekućom vodom. Prerezati na pola.
2. Središnji dio i sjemenke lako se uklanjaju žlicom.
3. Ukloniti koru.
4. Narezati na komade. Najbolje je napraviti ploške debljine 1 cm.
5. Preliti kipućom vodom na 1-2 minute. Ocijediti vodu.
6. Razložiti na lim za pečenje. Pokriti folijom ili papirom za pečenje.

Postupak sušenja kod kuće:

1. Ostaviti bundevu u pećnici na +60 stupnjeva 4,5 sata.
2. Nakon navedenog vremena izvaditi, okrenuti, ohladiti.
3. Staviti na 2 sata na +80 stupnjeva.
4. Premjestiti u hermetički zatvorenu čistu posudu.
5. Staviti na bilo koje tamno i obavezno suho mjesto.

U tom stanju bundeva se može čuvati do 1 godine.

Pažnja! Sušenje se može obaviti u električnoj sušilici. Postavi se temperatura od +60 stupnjeva i ostavi se u prosjeku 16 sati.

Soljena

Slana bundeva smatra se dijetalnom. U 100 g gotovog proizvoda samo 45 kcal.

Od sastojaka će biti potrebno:

• bundeva – 1 kg;
• češnjak – 50 g;
• biljno ulje – 50 ml;
• babura paprika – 1 velika;
• stolni ocat – 80 g;
• sol – 25 g;
• šećer – 100 g.

Postupak pripreme:

1. Očišćenu bundevu narezati na male komadiće.
2. Paprici ukloniti sjemenke. Narezati na tanke trakice.
3. Češnjak usitniti.
4. U lonac je potrebno uliti 2 l vode, dodati šećer, sol, ocat, ulje. Sve prokuhati.
5. Dodati bundevu. Nakon vrenja kuhati na srednje jakoj vatri 30 minuta.
6. Razložiti u sterilizirane staklenke, zatvoriti.

Ove količine dovoljno je za litarsku staklenku.

Korisnu bundevu možete čuvati tijekom cijele zime, čak i ako ste je prerezali. Glavno je odabrati pravi način, i tada će vas sunčano povrće obradovati svojom svježinom.