Kako brati i sušiti ivan-čaj da bi se sačuvala korisna svojstva?

Ivan-čaj (vrbovica uskolisna) — nevjerojatna je biljka koja posjeduje mnoštvo korisnih svojstava. Zato je cijenjena od davnina. Napitak od nje pomoći će u borbi protiv glavobolje i prehlade, doprinijeti normalizaciji probave, dati energiju i snagu. U upotrebu idu svi dijelovi: listovi, korijen, cvjetovi. No, kako bi se sačuvala ljekovita svojstva, potrebno ju je pravilno sakupljati i sušiti.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Naši preci nisu uzalud radili tinkture i dekocije od ove biljke. Sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata. No, to nije sve, odlikuje ga još nekoliko značajki.

• Protupalno djelovanje, zbog čega se od njega prave ljekovite masti.
• Obložno djelovanje, zahvaljujući kojem se Ivan-čaj bori protiv manifestacija čira na želucu i drugih bolesti probavnog trakta.
• Zaustavlja širenje herpes virusa.
• Protutumorsko djelovanje.
• Smirujuće djelovanje, pojačavanje svojstava sedativa. Dobro se pokazuje u borbi protiv nesanice.
• Pomaže u borbi protiv kožnih bolesti: ekcema, psorijaze, atopijskog dermatitisa.
• Blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav.

Unatoč svim izvanrednim svojstvima vrbovice, ne treba je pretjerano koristiti. Bolje ju je uzimati u kursevima kako se ne bi poremetio rad želuca, jetre i crijeva. Maloj djeci također se ne preporučuje piti dekocije i infuzije od nje jer biljka sadrži kofein. Žene tijekom trudnoće i dojenja trebaju biti oprezne, prije uporabe konzultirati se s liječnicima i slijediti njihove savjete. Također, kontraindikacija može biti bilo koja bolest povezana sa zgrušavanjem krvi. Drugih ograničenja nema, iako je u rijetkim slučajevima moguća individualna netolerancija.

Ova se biljka cijeni kao izvrstan medonos. Med od nje je kvalitetan, ugodnog okusa i, naravno, koristan.

Gdje raste i kako sakupljati?

Ivan-čaj — vrbovica je uskolisna. Prilikom sakupljanja ne treba ga miješati s drugim vrstama vrbovice jer one nemaju takva iznimna svojstva. Potrebna biljka je prilično visoka, obično ne manje od 50 cm visine, ima uske listove i ljubičasto-ružičaste cvjetove. Zauzima poprilična područja, koja u vrijeme cvatnje podsjećaju na tepih.

Biljka je rasprostranjena posvuda. Treba je tražiti na suhim i svijetlim mjestima. To može biti šumska livada ili rub šume, sječina, mjesto pokraj željezničkog nasipa, jarka ili zasijanog polja. Osobito voli borove šume. Mjesto sakupljanja treba odabrati daleko od gradova, prometnih cesta i drugih izvora onečišćenja. Tek tada će biljka biti ekološki čista i korisna za zdravlje.

Skupljati ivan-čaj treba u vrijeme cvatnje. Cvjetovi, kao i ostali dijelovi, imaju vrijedna svojstva. Osim toga, pomoći će da ga ne zamijenite s drugim biljkama. Teško je reći kada će točno ivan-čaj cvjetati; to ovisi o klimatskoj zoni. U toplijim krajevima cvjeta ranije, u sjevernima kasnije, u razdoblju od lipnja do kolovoza ili čak do rujna.

Tijekom pripreme potrebno je odvojiti cvjetove i listove. Ne smiju se miješati. Biljku pažljivo odrežite na udaljenosti od 10 cm od tla. Najbolje je skupljati po suhom vremenu, ne nakon kiše. Možete odvojeno skupljati listove. Neki prakticiraju način: stisnu stabljiku u dlan i podignu ruku prema gore, kidajući listove. Ali oni mogu izgubiti okusna svojstva, pa ih je bolje rezati. Kod skupljanja cvjetova treba uzimati samo vrh. Ako se na grozdu već formirala mahuna, treba paziti da ne dospije među cvjetove ili listove. Tijekom sušenja može sazrijeti, a pahuljice iz nje učinit će pripravke neupotrebljivima.

Kako pripremiti ivan-čaj?

Dakle, ivan-čaj je sakupljen. Ali da bi napitak bio doista ukusan i koristan, biljku je potrebno pripremiti. Treba početi s venućem. Za to se listovi otkidaju i temeljito operu. Zatim se izlože na čist papir, sloj ne smije biti deblji od 5 cm. Ostavite tako jedan dan, s vremena na vrijeme miješajući kako bi listovi ravnomjerno uvenuli. Izravna sunčeva svjetlost ne smije na njih padati. Kao rezultat dobit će se malo mekši dijelovi biljke. Važno ih ne presušiti.

Sljedeći korak — fermentacija. Počinje tako da se listovi trljaju između dlanova dok ne formiraju cjevčice. Kad potamne od soka, stave se u emajlirani lonac ili drugu posudu. Sloj ne smije biti predebeo. Zatim se zdjela pokrije krpom namočenom u vodu i ostavi na toplom mjestu do 20 sati. Vrijeme potrebno za fermentaciju ovisi o temperaturi. Optimalna je od 24 do 27 stupnjeva. Da je proces gotov, može se prepoznati po pojavi zamjetnog cvjetno-voćnog mirisa.

Zatim fermentirane listove treba osušiti. To se radi na suncu ili u pećnici na niskoj snazi. Prethodno ih se sitno izreže i stavi u tankom sloju na limove obložene papirom za pečenje. U pećnici se ivan-čaj drži oko sat vremena, a pri sušenju na zraku — dok ne bude gotov.

Pripravci se čuvaju u čvrsto zatvorenim posudama, npr. u staklenkama s dobro zatvorenim poklopcima. Svoje okusne i korisne kvalitete zadržava do dvije godine. Dozrijevat će tijekom mjesec dana, zatim se može pripremiti mirisni napitak.

Drugi načini sušenja

Ivan-čaj se može sušiti i na drugi način. Za ovaj način uzima se lanena tkanina, navlaži se i na nju se poslože listovi u sloju ne većem od 3 cm. Komad tkanine treba odgovarati količini biljke namijenjene za pripremu. S vremena na vrijeme tkaninu treba prskati raspršivačem kako ne bi upijala sok.

Tkanina se smota u čvrsti valjak i zategne se užetom ili gumenom uzicom. Zatim se biljka protrlja, savijajući i ispravljajući dobiveni smotuljak pola sata. To je zgodno raditi udvoje. Tijekom procesa narušava se struktura listova i istiskuje se sok. Kao rezultat, započinje primarna fermentacija koja traje oko tri sata. Kad se dlanom osjeti da je smotuljak postao topao, može se zaključiti da je početna fermentacija završena. Sirovina tada dobiva lagani voćni miris.

Za daljnju fermentaciju sirovina se prebacuje u posudu, dobro se nabije i čvrsto zatvori poklopcem. Na toplom mjestu pripravak se mora držati 36 sati. Može se dodatno staviti na hladnije mjesto još neko vrijeme. To će pomoći da čaj dobije profinjeniji okus. Ako je sirovina prikupljena kasno, u kolovozu, potrebna je dodatna fermentacija. Masa se izvadi iz posude, protrlja između dlanova kako bi se istisnuo sok.

Savjet

Kako bi se ubrzao proces, može se koristiti mlin za meso bez noževa. No kvaliteta pripravka bit će lošija nego ako se to radi ručno.

Obrađena sirovina ostavlja se 6-8 sati. Spremnost se provjerava pritiskanjem mase: ona bi na dodir trebala nalikovati gumi. Kada se to postigne, ivan-čaj se može sušiti u pećnici. Vrata pećnice se drže lagano otvorena, uz redovito miješanje smjese. U pećnicu se stavlja crvena cigla, koja će pomoći da se pripravak ne presuši. Prokaljivanje će čaju dati divan okus.

Za još jedan način fermentacije, urod se dijeli na dva dijela. Iz jednog se pomoću preše za sok dobiva sok. Dobit će se vrlo mala količina, ali to će biti dovoljno. Dobiveni sok se izlije na preostalu sirovinu i pritisne se utegom od 20 kg na drvenom krugu. Nakon 3 dana proces će završiti, sirovina se može sušiti.

Kako pripremiti infuziju?

Priprema napitka od ivan-čaja nije teška. Može se pripremati gotovo jednako kao i uobičajeni crni ili zeleni čaj. Za to je potrebno isprati čajnik kipućom vodom. Zatim se u njega stavi malo ivan-čaja, otprilike 2-3 žlice na pola litre vode. Fermentiranim i osušenim listovima može se dodati mala količina suhog cvijeta. Prvo se ulije samo trećina vruće vode, a tek nakon 5 minuta dolije se do kraja. Omjere vode i čaja dopušteno je mijenjati prema vlastitom ukusu. Može se prelijevati kipućom vodom nekoliko puta bez štete po kvalitetu.

Ako je napitak namijenjen jednoj osobi, najjednostavnije ga je pripremiti u čaši – dodajte nepunu žlicu i prelijte kipućom vodom. Nakon 20 minuta možete piti.

Možete pripremiti napitak i na drugi način. Na dno emajlirane posude stavite sloj čaja do 5 cm. Prelijte s dvostruko većom količinom vode. Zagrijavajte na laganoj vatri, ne dovodeći do vrenja, ostavite da odstoji petnaestak minuta — i napitak je spreman za konzumaciju.

Pripremiti neobičan i zdrav napitak izvrsnog okusa može svatko. Skupljati ivan-čaj je jednostavno, a fermentacija i sušenje dat će mu željeni okus.

Savjetujemo vam da pročitate članak: kako napraviti led