Ispravan način skidanja kupusnih listova za sarme

Kako odvojiti listove kupusa za sarme? Ovo jelo nije tako jednostavno pripremiti kako se na prvi pogled čini. Učite zajedno s nama tajne skidanja lista kupusa.

Osobitost jela

Ukusne i bogate sarme s mekim, prokuhanim listovima kupusa koji pritom čvrsto drže nadjev, znak su visokog umijeća domaćice.

U odabiru kupusa za jelo postoji nekoliko tajni:

1. Uzmite glavice srednje veličine, najbolje težine 1—1,5 kg. Velike listove morat ćete prerezati napola.
2. Svijetli, pomalo zelenkasti kupus se bolje rastavlja na listiće.
3. Opipajte glavicu: treba biti prilično rastresita.
4. Operite kupus prije razdvajanja.
5. Nemojte koristiti pokvareno povrće.

Prema iskustvima domaćica, najukusniji su listovi sarmi skinuti sa sirove glavice i blanširani odvojeno. No takav način pripreme je dugotrajan i zamoran. Postoji nekoliko savjeta koji će ubrzati proces, a da se pritom neće odraziti na okus jela.

Kako skinuti listove za sarme: provjerene preporuke

Razdvajanje kupusa provodi se nakon male pripreme.

Kako pravilno skidati listove, upute korak po korak:

1. Uzmemo glavicu i oštrim nožem izrežemo srž. Za to uronimo oštricu sa strane čvrstog dijela i okrenemo u krug. Radi praktičnosti srž možemo podijeliti na pola.
2. Nakon uklanjanja srži lakše je vidjeti početak svakog listića.
3. Zakuhamo vodu u širokom loncu.
4. Uronimo oguljenu glavicu u vruću vodu dnom prema dolje, poklopimo posudu poklopcem i ostavimo 1,5—2 minute. Pokušavamo ne prekuhati.
5. Zatim okrenemo i držimo još pola minute.
6. Nabodemo glavicu na vilicu (u otvor od srži), pustimo da voda ocijedi i premjestimo na tanjur.
7. Sada brzo skidamo listove jedan po jedan, podižući ih žlicom. Zgodno je ostaviti kupus na vilici.
8. Ako je glavica velika, srednje i donje slojeve trebat će dodatno zagrijati u kipućoj vodi. Nakon skidanja donje listiće preporučuje se još jednom opariti kako bi se smanjila tvrdoća.
9. Posljednja točka — uklanjamo zadebljani dio u sredini: zakačimo ga oštricom noža i pažljivo odrežemo. Tako će se list lako smotati, a sarma neće izgubiti oblik.

Savjet
Kupus se prilikom zamotavanja nadjeva trga? Dodajte u vodu prstohvat limunske kiseline: ona će pomoći da prokuhani list ostane cjelovit.

Grijanje je potrebno da se glavica kupusa lako dijeli na listove. Umjesto vode pokušajte zagrijati kupus u mikrovalnoj pećnici:

1. Operite kupus i omotajte ga prozirnom folijom u nekoliko slojeva, iako je bolje staviti malo povrće u vrećicu za pečenje i čvrsto zavezati.
2. Stavite u mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte na maksimalnoj snazi 10 minuta.
3. Pod folijom povrće se propari. Sada odrežite kočanj i skidajte listove na gore opisani način.

Savjet iz časopisa cistoca.decorexpro.com
Glavicu kupusa možete zagrijavati u mikrovalnoj pećnici i bez folije, ali tada ćete morati napraviti više prolaza jer donji listovi neće stići da se propare. Držite glavicu 2-3 minute.

Još jedan zanimljiv način bitno se razlikuje od prethodnih. Stavite glavicu u zamrzivač na 12 sati. Nakon odmrzavanja, listovi će se brzo skinuti.

Sada će vaše sarme uvijek biti sočne, mekane i ukusne.