Koliko često mijenjati daske za rezanje

Daske za rezanje jedan su od najpotrebnijih predmeta u svakoj, pa i najskromnijoj kuhinji. S vremenom se ogrebu, začepe česticama hrane, vlaknima maramica za čišćenje i postaju opasne za zdravlje ukućana. Zato daske za rezanje treba mijenjati. Koliko često? Stručnjaci i kuhari — najmanje jednom godišnje. To zahtijevaju sanitarno-higijenski standardi. Otprilike istog roka trebaju se pridržavati i domaćice koje redovito kuhaju.

Broj dasaka

Jednom godišnje dovoljno je mijenjati daske ako ih je više, minimalno 3-4 komada:

• za meso;
• ribe;
• kruha;
• namirnica koje se jedu sirove.

Logično je da što se rjeđe koristi svaka pojedina daska, to duže ostaje upotrebljiva. Ako je dasaka jedna ili dvije, one se maksimalno brzo začepe prljavštinom i postaju dom patogenim bakterijama koje vrlo lako dospijevaju na hranu.

Materijali dasaka

Osim toga, važno je uzeti u obzir mekoću daske. Što je veća, to se površina lakše oštećuje i brže puni česticama.

Najpopularniji materijali za daske za rezanje:

• drvo,
• plastika,
• staklo.

Drvene

Drvo je najrašireniji i, moglo bi se reći, klasičan materijal za izradu dasaka za rezanje. Ali i najčešće kritiziran zbog nehigijenskosti. Ovdje treba pojasniti: sve ovisi o vrsti drva. Borove, brezove i druge meke daske su najjeftinije i brzo gube izgled i upotrebljivost.

Ako se uzme kvalitetna daska, od hrasta ili bukve, na primjer, trajat će cijeli rok.

Važno

Časopis cistoca.decorexpro.com snažno ne preporučuje namakanje drvenih dasaka za rezanje, pa čak ni ostavljanje u sudoperu. Drvo je porozan materijal sklon bubrenju. Pri sušenju u njemu se neizbježno pojavljuju mikropukotine u kojima se bakterije rado naseljavaju i zaglave.

Njega daske. Najbolja opcija – odmah nakon upotrebe ostrugati gornji sloj drva nožem, a zatim temeljito isprati deterdžentom i, poparivši kipućom vodom, osušiti ručnikom ili ubrusom.

Plastične

S razvojem modernih tehnologija u upotrebu su čvrsto ušle plastične daske za rezanje. One su relativno jeftine, a izbor je vrlo velik i raznolik. Takvu dasku bolje je zamijeniti odmah čim joj površina prestane biti glatka i 'izlizana'. Srećom, na plastici je to uvijek vidljivo.

Također biste trebali biti oprezni pri odabiru jeftinih plastičnih dasaka. Jer neke mogu biti obrađene ili proizvedene korištenjem toksičnih kemikalija koje su opasne za zdravlje. To se, naravno, ne može sa sigurnošću znati, ali možete se zaštititi tako da ne kupujete one najjeftinije.

Staklene

Najizdržljivije i najhigijenskije daske za rezanje su staklene. Iako se takva daska može mijenjati znatno rjeđe od prethodne dvije vrste, staklo ima vrlo specifične karakteristike. Najneugodnija od njih je što je prilično skliska. Druga ne baš ugodna značajka je zvuk dodira noža s površinom daske. I treća – noževi se brže tupite.

Kako produžiti vijek trajanja

Kako dezinficirati daske kako bi ostale upotrebljive malo duže:

1. Naositi mineralnim uljem i/ili voskom.Uglavnom se savjet odnosi na drvene daske. Ova metoda će pomoći u izbjegavanju upijanja mirisa u površinu i spriječit će isušivanje. Važno je zapamtiti da se mora koristiti isključivo mineralno ulje, nikako biljno ili tehničko. Za te svrhe izvrsno će poslužiti vazelinsko ulje.
2. Tretirati dezinficijensima. Kako bi produžili vijek trajanja daske za rezanje, treba je povremeno dezinficirati.

Dezinfekcija se provodi posebnim pripravcima:

• blagom otopinom klora;
• vodikovim peroksidom;
• klorheksidinom.

Ako kemija nije poželjna, onda se mogu koristiti kućna sredstva:

• limunom;
• octenom kiselinom;
• sodom;
• solju.

Kvalitetne, tvrde daske, pod uvjetom da ih je najmanje tri u kuhinji, u idealnom slučaju mijenjaju se jednom godišnje. Ako se daska za rezanje rijetko koristi, mirno će trajati dvije godine ili čak duže. U svakom slučaju, nakon svake uporabe treba je oprati sredstvom, koristeći prvo spužvu, zatim četku, te je povremeno dezinficirati. Tada će daske uvijek izgledati dobro i ostati sigurne za zdravlje.