Treba li premazivati silikonske kalupe prije pečenja?

Glavno pitanje domaćica koje počinju raditi sa silikonskim kalupima – treba li ih podmazivati prije pečenja?

Kao i svaki drugi materijal za pečenje, silikon zahtijeva podmazivanje uljem ili mašću, ali samo prije prvog korištenja. Porozna struktura materijala brzo će upiti ulje i zadržavati ga dugo vremena.

Prije prvog korištenja pažljivo obradite unutarnju površinu. Silikonski kalupčići često imaju složen uzorak u kojem mogu ostati čestice tijesta. Kako biste to izbjegli, okrenite kalup naopako tako da ulje može dospjeti u najsitnije neravnine.

Treba li podmazivati prije svakog korištenja?

Obično silikonski kalup ne zahtijeva dodatno podmazivanje uljem. To ne samo da može postati nepotreban gubitak vremena, već će povećati i kalorijsku vrijednost gotovog proizvoda. Nije potrebno stavljati na dno papir za pečenje, foliju ili papirnate kalupe za kolače – materijal i bez toga neće dopustiti da pecivo prione uz stijenke.

Iznimka od ovog pravila mogu biti samo površine sa složenim uzorkom ili rebrima. Takve kalupe bolje je podmazivati svaki drugi put i temeljito ispirati od ostataka hrane.

Ako se ipak bojite da će hrana prionuti uz stijenke, prije početka punjenja poprskajte ih malom količinom hladne vode.

Ako odlučite oprati svoj kalup u perilici posuđa ili upotrijebiti kemijska sredstva za čišćenje površine, prije nego što ga ponovno upotrijebite, morat ćete ponovno podmazati cijelu unutarnju površinu.

Pravila njege silikonskih kalupa

Teško je precijeniti pozitivna svojstva silikona: praktičan je za pripremu, kompaktan za pohranu, može se lako presaviti nekoliko puta ili okrenuti naopako. Silikonski proizvodi su jeftini i proizvode se u najrazličitijim veličinama i dizajnu, omogućujući stvaranje svih vrsta deserata, želea i hladetina. No, kako biste izbjegli zagorijevanje površine i povećali vijek trajanja materijala, treba slijediti nekoliko pravila.

• Nakon kupnje i prije prvog korištenja potrebno je oprati kalup od kemijskog filma koji je ostao na njegovoj površini.
• Za pranje je potrebno koristiti samo meke spužve. Tvrde četke mogu oštetiti krhki materijal i narušiti strukturu površine.
• Nakon svakog korištenja kalup je potrebno isprati od čestica hrane i obrisati mekom krpom.
• Gotove proizvode treba vaditi povlačenjem za rubove kalupa i nježnim pritiskom na dno kako se ne bi deformirali.
• Ako veliki kolači teško izlaze iz kalupa, može im se «pomoći» pomoću drvene ili plastične lopatice.

Čime je najbolje namazati silikonski kalup?

Postoji nekoliko vrsta kulinarskih masti, među kojima su biljno ulje, maslac i životinjska mast. Za podmazivanje silikonske površine nema bitne razlike, ali za prvi put poželjno je koristiti biljno ulje bez mirisa.

Ne treba nanositi ulje debelim slojem ili ga ulijevati unutra. Višak masnoće ne samo da neće koristiti, već će začepiti sitne uzorke površine, što može pokvariti izgled gotovog proizvoda.

Ako u kućanstvu postoji kulinarska četkica, za nanošenje ulja bolje je upotrijebiti nju. Kao alternativa poslužit će meka krpica ili spužva.

Vijek trajanja i kvaliteta kalupa

Prije nego što se odlučite za novog kulinarskog pomoćnika, potrebno je razumjeti kako odabrati odgovarajući proizvod od sveg izbora izloženog na policama.

Evo nekoliko savjeta za odabir prave silikonske forme.

• Treba birati samo kvalitetne kalupiće od silikona. To će vam omogućiti da dugo zaboravite na ponovno podmazivanje kalupa i isključiti prodiranje štetnih tvari u hranu.
• Najtočniji način provjere kvalitete proizvoda je njegov miris. Ako osjetite jak kemijski miris, bolje je zaboraviti na tu opciju.
• Dajte prednost kalupićima s debelim stjenkama; tanak materijal neće dugo trajati i neće moći zadržati geometriju pri izlijevanju tijesta ili želea.
• Još jedan način provjere kvalitete: savijte kalupić i pregledajte mjesto savijanja – tu se ne smiju pojaviti bijeli tragovi.

I posljednji savjet: pri prvoj upotrebi silikonskog kalupa u pećnici potrebno je skratiti vrijeme pečenja za 15-20%, jer ovaj materijal ima visoku toplinsku provodljivost i jela se u njemu peku vrlo brzo.