Što nije u redu s limenim poklopcima za konzerviranje i zašto je budućnost u twist-off poklopcima

Od sredine kolovoza počinje vruće doba konzerviranja. Treba stići puno: ubrati urod, odabrati recepte… i, naravno, opskrbiti se poklopcima. Iskusne domaćice nastoje odabrati najbolje poklopce. Za konzerviranje uglavnom koriste limene poklopce i vijčane twist-off. Obje vrste imaju svoje značajke, prednosti i nedostatke.

Što nije u redu s limenim poklopcima?

Limeni poklopci su klasika. Imaju brtveni prsten (gumu) i učvršćuju se na staklenci pomoću ključa. Ključ se postavlja na vrh zatvorene staklenke. Zatim se njegova ručka kotrlja u krug. Svakim okretajem lim sve čvršće obuhvaća grlo. Od riječi 'kotrljati' i nastao je naziv 'zakatka'.

Prednosti:

• pristupačna cijena;
• prikladni su za klasične staklenke;
• uz pravilno zatvaranje proizvodi se mogu čuvati godinu dana i duže.

Nedostaci:

• jednokratni;
• ne traju dugo, propadaju (guma se suši);
• za konzerviranje je potreban ključ;
• treba se pridržavati tehnologije;
• neki poklopci brzo hrđaju, imaju lošu gumu, kvare okus proizvoda i boje ih u crno.

Limeni poklopci se biraju vrlo pomno, obraćajući pažnju na debljinu lima, obradu lakom i kvalitetu gume. Guma mora biti elastična, ujednačene debljine. Tijekom zatvaranja važno je da točno legne na grlo staklenke i da bude čvrsto stegnuta limom.

Postoji nijansa: nelakirani lim ne smije se koristiti za konzerviranje kiselih proizvoda, kao ni povrća i voća intenzivne boje.

On ulazi u kemijsku reakciju (oksidira). Kao rezultat, konzervirana hrana postaje ljubičasto-crna, s neugodnim metalnim okusom. Uglavnom domaćice koriste lakirane poklopce provjerenih marki: 'Polinka', 'Asorti Žurža', 'Svjetlana'.

Twist-off poklopci – budućnost?

Zavrtni vijčani poklopci – izbor modernih domaćica. Omogućuju značajnu uštedu vremena i truda utrošenih na kućno konzerviranje voća. Za njih nije potreban ključ.

Vijčani twist-off poklopac je poklopac i vijak 2 u 1. S unutarnje strane nalaze se izbočine koje se hvataju za navoj posebne staklenke. Osim toga, iznutra je gumeni premaz koji osigurava nepropusnost konzerviranja.

Prednosti:

• mogu se ponovno koristiti (3 i više puta);
• za zatvaranje nije potreban dodatni alat;
• postavljaju se na staklenku brzo i jednostavno;
• čvrsti;
• ne oksidiraju i ne kvare okus proizvoda;
• dugo se čuvaju.

Nedostaci:

• skuplji su (otprilike 2,5 puta);
• ponekad je konzerviranu hranu vrlo teško otvoriti rukama;
• pojavljuju se škartovi;
• prikladni su samo za twist staklenke.

Domaćice koje koriste twist-off poklopce hvale proizvođača 'Moskovička', kao i 'Kubanočka'.

Zaključak

Dakle, koji su poklopci bolji, stari dobri limeni ili moderni twist-off? Zaključak će pomoći usporedna tablica karakteristika jednih i drugih:

Na prvi pogled, zaključak je očit: twist-off poklopci su bolji od limenih. Mogu se koristiti iz godine u godinu, zatvarati i otvarati staklenke bez dodatnih alata.

Ali postoji i druga strana medalje. Da biste prešli na twist, morat ćete potrošiti pozamašan iznos. Trebat ćete kupiti nove staklenke. Kod veće količine konzerviranja to će vas koštati prilično. Domaćice obično prelaze na njih postupno.

Pitanja i odgovori

Postoji li alternativa twist-off i limenim poklopcima?

Da. Postoje još dvije vrste poklopaca za konzerviranje: polietilenski termo i vakuumski. Prvi se zagrijavaju na 70-80 stupnjeva i brzo stavljaju na grlo staklenke. Nakon 2-3 minute polietilen se skuplja i unutar staklenke nastaje vakuum. Drugi se smatraju najmodernijom varijantom. Kroz poseban otvor na poklopcu pumpom se ispumpava sav zrak iz staklenke. Kao rezultat, namirnice ostaju svježe i ukusne maksimalno dugo. Vakuumski poklopci mogu se koristiti do 300 puta, a konzervacija pod njima nikada ne 'eksplodira'.

Kako se ocjenjuju twist-off poklopci?

Uglavnom pozitivno. Mnoge domaćice pišu da je prvi put zatvaranje twist-off poklopaca bilo zastrašujuće i neobično. Postojale su sumnje u hermetičnost. No one su se pokazale neopravdanima. Konzervacija se čuva čak i bolje nego ispod klasičnih poklopaca, a zatvaranje staklenki je višestruko lakše. Od nedostataka spominju samo neispravne i lošu kvalitetu. Nekvalitetni vijčani poklopci imaju prekratke ili premekane izbočine. Slabo hvataju navoj na staklenci i brzo postaju neupotrebljivi.

Kvaliteta, cijena, pouzdanost – 3 glavna kriterija odabira poklopaca za konzerviranje. Iskusne domaćice savjetuju da na njima ne štedite. Ako se staklenka ne zatvori čvrsto, unutra će dospjeti mikrobi i sve će propasti. Što se tiče izbora između lima i twist-a, moderniji i lakši za korištenje je drugi izbor. No, ne treba ni klasiku prerano otpisati. Ako je proizvođač dobar i vještina rukovanja ključem kod domaćice usavršena do majstorstva, možete mirno nastaviti zatvarati staklenke na starinski način.