Može li se čuvati feta sir u zamrzivaču: načini i pravila zamrzavanja

Sir feta može se čuvati u zamrzivaču ako ne uspijete pojesti sve zalihe prije isteka roka trajanja. To je krajnja mjera, jer se struktura mekog sira na hladnoći pogoršava. Odmrznuti proizvod gubi korisne bakterije, počinje se mrviti i poprima vodenastu konzistenciju.

Rokovi trajanja

U običnoj prostoriji meki se sir ne čuva dugo. U polietilenskom omotu zadržava okusna svojstva 24 sata, u salamuri traje dva dana, bez salamure – 5–6 sati.

U hladnjaku se rok trajanja znatno povećava. Na temperaturi od 1–5 stupnjeva i vlažnosti od 85–92% proizvod u zatvorenoj trgovačkoj ambalaži ostaje svjež tijekom 10 dana.

Postoji nekoliko načina skladištenja.

• Sir kupljen na težinu omotajte aluminijskom folijom, stavite u emajliranu posudu, poklopite i postavite na srednju policu hladnjaka. Tamo se neće pokvariti sljedeća 2 tjedna.
• Možete složiti male komadiće u plastičnu posudu s poklopcem. Kutija neće dopustiti da se proizvod osuši u hladnjaku tijekom 3–4 dana.
• Najbolje je čuvati sir feta u staklenoj teglu, napunivši je salamurom i zatvorivši plastičnim poklopcem. Ako temperatura ne prelazi 5 stupnjeva, sir ostaje svjež oko 2 mjeseca. Nakon 30 dana ne zaboravite izliti staru salamura, pripremiti novu i uliti je u teglu.

U zamrzivaču se sir feta čuva do 8 mjeseci. U bilo kojem trenutku možete ga odmrznuti i koristiti za pripremu jela.

Kako pravilno zamrznuti sir feta?

Podvrgavajući meki sir zamrzavanju, imajte na umu da će se njegova tekstura malo promijeniti. Pod utjecajem hladnoće unutar sira fete formiraju se mikroskopske čestice leda. Nakon odmrzavanja proizvod se steže, mrvi se i gubi privlačan izgled. Neće se moći narezati na lijepe kriške, ali se može koristiti za salatu i pripremu glavnih jela.

Kako biste pravilno zamrznuli sir feta, pridržavajte se jednostavnih preporuka:

1. glavicu sira narežite na komade od 200–250 g;
2. svaki dio zamotajte u ručnik, foliju ili papir za pečenje;
3. spakirajte u celofansku vrećicu, zavežite i stavite u zamrzivač (možete koristiti vrećice s hermetičkim zatvaračem);
4. obavezno napišite na posudi naziv sira i datum zamrzavanja.

Sir feta može se čuvati u narezanom obliku. Narežite proizvod na kockice ili trakice. Na pladanj stavite papir za pečenje, poslažite komadiće, prekrijte folijom i stavite u zamrzivač na 2–3 sata. Kad se potpuno smrznu, izvadite ih, prebacite u plastičnu posudu, označite i spremite u zamrzivač.

Prilikom zamrzavanja važno je hermetički zapakirati proizvod, inače će upiti strane mirise i postati neprikladan za konzumaciju nakon što se odmrzne.

Kako odmrznuti bryndzu?

Ako želite da sir bolje sačuva strukturu, nemojte ga izlagati naglim temperaturnim promjenama.

Da biste odmrznuli fetu, izvadite porciju iz zamrzivača i stavite je na onu policu hladnjaka gdje temperatura varira od 1 do 5 stupnjeva. Tijekom dana proizvod će se odmrznuti i moći će se koristiti za namjeravanu svrhu.

Neke domaćice čine uobičajenu pogrešku i stavljaju vrećicu s fetom u toplu vodu za brzo odmrzavanje. To se ne smije raditi. Pod utjecajem topline sir postaje neukusan.

Kako odabrati kvalitetan sir?

Feta se proizvodi od ovčjeg, kravljeg ili kozjeg mlijeka. Tijekom proizvodnje, kiselomliječni proizvod se namače u salamuri, koja mu daje poseban okus i aromu. Da biste kupili kvalitetan proizvod bogat kalcijem, bjelančevinama i vitaminima, pažljivo ga pregledajte.

Feta mora biti:

• svijetlo mliječne boje;
• bez stranih primjesa;
• čvrste i guste konzistencije.

Na tržnici zamolite prodavača da odreže krišku i pazite da se ne mrvi i ne lijepi za nož. Kušajte komadić. Dobra feta – slana s nježnim mliječnim okusom.

Ako trebate sačuvati svježinu proizvoda nekoliko tjedana ili mjeseci, kupite glavu sira namočenu u salamuri. Slana tekućina je svojevrsni konzervans, omogućuje feta da se ne pokvari maksimalno dugo bez zamrzavanja.

Zamrzavanje nije najgori način da se feta dugo održi svježom kod kuće. Sir će djelomično izgubiti svoju suptilnu aromu i elastičnu strukturu, ali će i dalje ostati koristan proizvod za pripremu izvrsnih jela.