Zašto trljam tanjur režnjem češnjaka
Svaka domaćica ima svoje tajne i trikove koji pomažu iznenaditi obitelj i goste. Moja „specijalnost” je tanjur natrljan češnjakom. Zašto to radim? Sada ću vam reći.
Pikantnost bez neugodnog zadaha iz usta
Češnjak je kontroverzni začin. Ja, kao i mnogi moji poznanici, imam ambivalentan odnos prema njemu. Češnjak se istovremeno voli i mrzi. S jedne strane, ugodnog je oštrog okusa i snažnog mirisa. S druge strane, ostavlja trag neugodnog zadaha iz usta.
Trljajući tanjur češnjakom, salatama, kotletima i drugim jelima dajem pikantnost. Oni se prožimaju laganim mirisom češnjaka koji budi apetit.
Pritom nakon obroka nema nikakvih negativnih učinaka. Količina češnjaka na tanjuru premala je da bi izazvala neugodan okus u ustima.
Novi okus dosadnih jela
U našoj obitelji svi rade. Zato moram kuhati za dva, pa i tri dana unaprijed. Naravno, malo tko voli jesti jednoličnu hranu. Već drugi dan ruka prestaje posezati za naizgled najukusnijim kotletima. Ali! Pronašla sam izlaz iz ove situacije.
Dosadna jela počinju igrati novim bojama ako ih poslužite na tanjuru natrljanom češnjakom.
Češnjakić osvježava jučerašnju hranu, prožima je jedva primjetnim mirisom. Nemoguće je pogriješiti s količinom začina. Ali! Ako zagrijete tanjur ili stavite vrlo vruće jelo, miris će biti jači.
Kako trljam tanjure?
Vrlo je jednostavno. Mislim da se mnogi sjećaju kako su u djetinjstvu trljali češnjakom koru crnog kruha. 90-ih godina to je bilo uobičajeno poslastico. Kako bi češnjak dao svoju ljutinu i miris, češanj bi se zagrizao i od srca trljao koru.
Potrebno je odvojiti češanj od glavice, prerezati ga na pola i prerezanom stranom natrljati površinu tanjura.
Radi praktičnosti nabodem češanj na vilicu. Ne treba trljati dugo i prejako – dovoljno je nekoliko sekundi i lagani pritisak. Ako trebam natrljati nekoliko tanjura, obnovim prerezanu stranu, a zatim upotrijebim drugu polovicu češnja.
Za koja jela odgovara „češnjakom natrljani tanjur”?
Kulinarski trik s češnjakom može se koristiti svakodnevno, kao i za posluživanje blagdanskih jela.
Trljanje tanjura češnjakom pomoći će spasiti bljutavi boršč ili neukusne kotlete u koje su iz nekog razloga zaboravili staviti začine.
Nije tajna da je ispravno dodavati češnjak tijekom kuhanja. Ako njime začinite već skuhani boršč, okus i miris bit će preoštri. Dok „češnjakom natrljani tanjur” miriše slabo i nenametljivo.
Za koja jela koristim ovaj life hack:
- Pire krumpir. Najčešći prilog – toliko je univerzalan da ga poslužuju uz bilo koju vrstu mesa i ribe. I naša obitelj jako voli takav krumpir. Pire se čini posebno ukusnim ako prije posluživanja premažete tanjur češnjakom.
- Salate. Komadići svježeg češnjaka daju preoštar okus. Zato za začinjanje salata koristim ili češnjakovo ulje, ili jednostavno natrljam tanjur češnjakom.
- Vrući sendviči i tostovi. Aroma češnjaka i miris prženog kruha sa slaninom i sirom – najbolja su kombinacija, po mom mišljenju.
- Povrće s roštilja. Slatka paprika, patlidžani, rajčice, tikvice izvrsno se slažu s češnjakom.
- Špageti. Jedna od mojih omiljenih kombinacija je talijanska tjestenina s plodovima mora i češnjakom. No, kao što ste shvatili, začinom natrljam tanjur, a ne stavljam u jelo nasjeckani češnjak.
- Meso. Smatra se da se češnjak najbolje slaže s janjetinom. No za «tanjur s češnjakom» nema ograničenja. Na njemu poslužujem pečenu patku, svinjsku koljenicu, pileće odreske, pečenu svinjetinu.
«Tanjur s češnjakom» može se koristiti za posluživanje gotovo svih jela – i glavnih, i predjela. Kulinarski trik uljepšat će boršč, krem juhu, kotlete, povrtne tepsije…
Dodavanjem češnjaka izravno u jela, na neki način riskirate. Ne vole ga i ne jedu ga svi. Na primjer, moj sin nikada neće dirnuti boršč s češnjakom, ali s «tanjura s češnjakom» ga jede s velikim užitkom. Natrljati posuđe – sekundni je posao. A kakvo užitak donosi aromatična hrana! Klinčićem češnjaka možete «oživjeti» gotovo svako jelo. Koristim ovaj kulinarski trik jako dugo i često. Usput, ukućani ništa ne znaju o njemu. Vi ste prvi s kojima sam podijelila svoju tajnu.