Zašto se ne smije dva puta prokuhavati voda u kuhalu za vodu?

Svjetska informacijska mreža vrvi naslovima da se voda iz slavine ne smije kuhati dvaput. Ali zašto? Prema logici, dvostruko ili trostruko kuhanje tekućine zajamčeno će ubiti štetne mikroorganizme u njoj. U praksi je sve nešto drugačije – nije riječ samo o mikroorganizmima.

S znanstvenog stajališta

U razumijevanju ovog pitanja pomoći će nam kemija. Voda nije samo spoj dva atoma vodika preko jednog atoma kisika. To je također medij u kojem živi mnogo korisnih i štetnih mikroorganizama. Nažalost, čak ni pročišćavanje tekućine na visokoj tehnološkoj razini ne jamči potpuni izostanak mikroflore na izlazu.

Što se događa s vodom iz slavine ako se prokuha drugi put:

• Ako se pri prvom kuhanju tekućine broj štetnih mikroorganizama u njoj naglo smanjuje, pri ponovnom kuhanju dolazi do raspada organske komponente, što može štetno utjecati na ljudsko zdravlje.
• Znanstvena činjenica: atomi vodika se djelomično cijepaju i, stupajući u vezu s drugim štetnim elementima, talože se na dno posude ili suđa, čime postupno povećavaju gustoću tekućine.
• Ako se voda kuha više od jednom, korisne tvari sadržane u njoj raspadaju se. Umjesto njih nastaju (u malim količinama) štetni spojevi, poput fluora i arsena. Ili, na primjer, nitrati koji pod utjecajem visokih temperatura prestaju biti sigurni dodaci i pretvaraju se u štetne nitrozamine.

Kao što se vidi iz gore navedenih argumenata, ako se voda prokuha 2 puta, to će samo pogoršati njezinu štetnost. Čak ni visok stupanj pročišćavanja na postaji ne može biti jamac potpune sigurnosti vodenog okoliša.

Je li destilirana voda korisna ili štetna?

Mnogi 'stručnjaci' u području pročišćavanja vode često savjetuju korištenje destilirane tekućine. Kao da njezina korisna svojstva ne nestaju čak ni nakon nekoliko kuhanja. No, je li to tako?

Destilirana voda, nakon prolaska kroz faze isparavanja, hlađenja i kondenzacije, istovremeno biva zasićena kisikom i ugljičnim dioksidom (kao i nizom drugih tvari). Pri povećanju razine ugljičnog dioksida u tekućini, vodeni okoliš poprima slabo kisela svojstva. Ako se destilacija provede više puta, voda će postati potpuno neutralna (takva se koristi u tehničke svrhe, primjerice za punjenje akumulatorskih baterija).

Razlozi zbog kojih ne biste trebali piti destiliranu vodu:

1. Njezin pH je niži za nekoliko jedinica, što negativno utječe na metabolizam.
2. U njoj nisu otopljeni minerali potrebni za normalnu živčanu provodljivost, obnovu tjelesnih tkiva i održavanje hormonske ravnoteže.

Šteti ili koristi destilirana voda? Nedvojbeno šteti, jer ako osoba često pije destiliranu vodu, ne dobiva minerale u potrebnim količinama, stoga se kod nje prvo razvijaju bolesti bubrega, a kasnije i druge patologije.

Kako se riješiti neugodnih posljedica kuhanja?

Treba odmah reći da čak ni prvo kuhanje tekućine nije potpuno korisno. Proces zagrijavanja vode dovodi do uništavanja bakterija i aktivnijeg kretanja nečistoća koje se mogu taložiti vrlo dugo. Ali primjenjujući jednostavne savjete u praksi, možete, ako ne potpuno ukloniti štetne posljedice kuhanja, onda ih barem smanjiti.

• Prije nego što prokuhate tekućinu, ostavite je da odstoji u čistom spremniku barem dva ili tri sata. Čak i ako je prethodno prošla kroz sustav superučinkovitih filtara.
• Zatvarati poklopcem posudu za kuhanje čaja odmah nakon dodavanja kipuće vode izrazito se ne preporučuje. Veći dotok kisika omogućit će neutralizaciju dijela štetnih nečistoća na površini vrućeg napitka.
• Nikada ne miješajte vruću prokuhanu vodu s hladnom. Mnogi vole na taj način ohladiti svoj napitak, a zapravo samo dodaju svježu porciju štetnih mikroorganizama.

I osnovni savjet: nakon prvog kuhanja promijenite vodu u čajniku. Takva korisna navika omogućuje da ne kuhate tekućinu više puta.

Nemojte kuhati – zamrzavajte

Ako koristite kuhanje kao metodu pročišćavanja, bolje je obratiti pozornost na učinkovitiji način. Internet je prepun članaka koji savjetuju pročišćavanje tekućine zamrzavanjem. I ovaj pristup odgovara čak i ako uzmete kloriranu vodu iz slavine. Najzanimljivije je da to nije mit, zamrzavanje doista omogućuje uklanjanje štetnih nečistoća.

Nakon što se voda pretvori u led, na dnu posude ostat će mala količina tekućine koju je potrebno izliti. Kako kažu stručnjaci, to je laka voda koju tijelo slabo usvaja. Led otopite i sa zadovoljstvom pijte hladnu vodu. Izvrstan način za čuvanje tekućine u boci.

U zaključku podsjećamo: mnoge bolesti počinju zbog nedostatka tekućine u organizmu ili zbog njezine niske kvalitete. Zapamtite, čista voda bez nečistoća osnova je dugog života čovjeka i njegovog snažnog zdravlja.