Namakanje posuđa – 'za' i 'protiv'

Ne znajući kako pravilno prati posuđe, svakodnevno ga uništavamo. U međuvremenu, nekim proizvodima nije poželjan kontakt s vodom ili im odgovara samo određena temperatura namakanja. Treba li dakle tanjure i lonce podvrgavati ovom postupku? Predlažemo da saznate njegove nedostatke i prednosti.

Zašto se namače posuđe?

Namakanjem se postiže omekšavanje i bubrenje ostataka hrane, naslaga, zagorenih dijelova, prljavštine. U tom obliku lakše otpadaju sa stijenki lonaca i tanjura. Ako je otopina za pranje topla, masnoća s tava se bolje otapa.

Najčešće se namače posuđe koje je zagorjelo ili jako prljavo, kao i kada ga nije moguće oprati odmah. Primjerice, svima je poznato da je tanjur nakon heljdine kaše teško oprati bez namakanja: zrnca se brzo osuše i čvrsto zalijepe za površinu.

U restoranima i kafićima posuđe se namače u otopini kalcinirane sode – a tek zatim se pere u otopini sapuna, ispire i suši.

Prednosti

Namakanje je učinkovit način pripreme proizvoda prije čišćenja. Često ga domaćice koriste kod pranja prljavog rublja, pranja povrća iz vrta, zelenila, žitarica. Nesumnjivo daje određene prednosti i kod pranja posuđa.

Nabrojimo sve 'za':

• Štedi potrošnju sredstva za pranje. Većina vrsta nečistoća nakon namakanja uklanja se običnom vodom. Sredstva za pranje potrebno je minimalno, uglavnom za dezinfekciju.
• Štedi snagu i vrijeme. Posuđe se čisti jednim pokretom ruke. Ne mora se ribati, koristiti tvrde četke i spužve.
• Omogućuje bolje pranje posuđa. Kao što je već rečeno, nakon namakanja prljavština se uklanja brže i lakše. Postupak omogućuje čišćenje složenih nečistoća – uklanjanje zagorenih dijelova, žutih naslaga i ljepljivih ostataka hrane.
• Pomaže u rješavanju velike količine posuđa. Nije bez razloga da se u profesionalnim kuhinjama koriste sudoperi za namakanje. Takav pristup omogućuje maksimalno brzo pranje tanjura. Posuđe se namočilo – odjednom ga operete i ponovno stavite u upotrebu.

Pridržavajte se redoslijeda. Stavite da odmoče tanjuri, tave, lonci. U međuvremenu operite šalice, čaše, noževe, dasku za rezanje, lopaticu i druge predmete koji ne zahtijevaju namakanje.

Nedostaci

Kao što je poznato, medalja ima dvije strane. S jedne strane, namakanje povećava učinkovitost čišćenja posuđa, a s druge strane može uzrokovati njegovo oštećenje.

Razmotrimo argumente 'protiv':

• Pukotine i deformacija stijenki lonaca i tava. Mnogi ne razmišljaju i stavljaju posuđe u vodu odmah nakon skidanja sa štednjaka. Zbog temperaturne razlike proizvodi se često oštećuju.
• Uništenje zaštitnog sloja. Neke vrste posuđa imaju sloj koji sprječava lijepljenje i pojavu hrđe. Na primjer, proizvodi od lijevanog željeza imaju uljni (masni) premaz. Namakanje ga uništava, pa se hrana tijekom kuhanja počinje lijepiti i zagorijevati.
• Korozija. Od dugotrajnog boravka u vodi lijevano željezo se ošteti. Čak i nehrđajući čelik može zahrđati ako nije osobito kvalitetan.
• Razmnožavanje štetnih mikroorganizama. Vlažan okoliš s ostacima hrane plodno je tlo za razmnožavanje uzročnika zaraza i plijesni.

Da biste oprali zagorenu posudu, pospite oštećena mjesta sodom bikarbonom i napunite je do vrha toplom vodom. U tom obliku treba stajati 2 sata. Zatim četkicom prijeđite po stjenkama. Vidjet ćete kako se lako skida zagorjela naslaga.

Zaključak

Dakle, namakati posuđe ili ne? Namakanje ima prednosti, ali i nedostatke. Postupak može prvenstveno štetiti određenoj vrsti proizvoda. Ostalo posuđe može se namakati.

Pridržavajte se 5 pravila:

1. Ne stavljajte još vruće lonce i tave u vodu. Optimalna temperatura namakanja posuđa je 30–40 stupnjeva.
2. Uklanjajte ostatke hrane prije namakanja. Nedopustivo je da plivaju u vodi i onečišćuju je.
3. Masne tanjure nakon ribe ili drugih „mirisavih“ namirnica namačite u zasebnoj posudi, a još bolje odmah ih operite.
4. Ne ostavljajte posuđe dugo u vodi. Optimalno vrijeme je 10 minuta. Već nakon 4 sata bit će puno mikroba. Izvor zaraze u kući nije poželjan.
5. Koristite toplu otopinu sapuna, a ne vodu. U njoj se nečistoća bolje i brže odvaja, bakterije se manje razmnožavaju, a masne naslage lakše se otapaju.

Da biste staklenom posuđu dali sjaj, izbijelili emajlirane lonce, keramičke tanjure i šalice, namočite ih u „Belizni“. Dodajte u vodu sredstvo u omjeru 1 žlica na 1 litru vruće vode. Nakon 15–20 minuta otopinu možete izliti u zahod ili kadu, gdje će još korisno poslužiti. Posuđe zatim temeljito isperite toplom vodom i ostavite da se prozrači. Miris klora brzo će nestati.

Što se ne smije namakati – popis

Da ne biste oštetili kuhinjsko posuđe, morate točno znati što se smije namakati, a što ne. Popis treba naučiti ili objesiti u kuhinji pred očima.

Izbjegavajte namakanje sljedećeg posuđa:

• tave od lijevanog željeza;
• bambusovi tanjuri i šalice;
• drvene daske za rezanje;
• drvene lopatice;
• noževi;
• proizvodi sa zalijepljenim dijelovima.

Ako ste namakali tavu od lijevanog željeza i hrana se na njoj počela zagorijevati, premažite je životinjskom masnoćom ili biljnim uljem i zagrijte u pećnici 2 sata. Porozni materijal natopit će se i ponovno će obavljati svoje funkcije.

Dakle, namakanje posuđa pomaže domaćicama. No, koristiti ga za apsolutno bilo koje kuhinjsko posuđe bilo bi nerazumno. Morate znati koji se predmeti mogu namakati, koji ne smiju i kako to ispravno učiniti. Poslušajte savjete navedene gore i vaše će posuđe vjerno služiti dugi niz godina, a briga o njemu neće biti teška!