Načelo hidroliznog čišćenja pećnice i analiza njegove učinkovitosti

Što očekivati od pećnice s hidroliznim čišćenjem: oslobađanje od problema sa suhim masnoćama ili razočaranje? Da bismo odgovorili na to pitanje, morat ćemo razumjeti kako takvi sustavi rade i po čemu se razlikuju od drugih metoda čišćenja koje trenutno koriste proizvođači pećnica.

Kako radi hidrolitički sustav?

Sustav čiščenja pečnice vodom nije nimalo nov i uspješno se primjenjje od pojave prvih plinskih štednjaka. I ne, ne mislimo na čišćenje stijenki i dna spužvom namočenom u vodu: takva strategija borbe protiv masnoća zahtijevat će od vas popriličan fizički napor i puno vremena. Riječ je o hidrolizi. Što je to? Samo proces razgradnje ostataka hrane i masnoća pod djelovanjem vode.

Kako radi hidrolizni sustav čišćenja? Zapravo prilično primitivno, što je istovremeno i njegova prednost i mana.

U lim za pečenje ili posebno udubljenje ulijeva se voda u količini potrebnoj prema uputama. Obično je to oko pola litre.
U vodu se po želji dodaju posebni prašci ili gelovi koji trebaju pojačati učinak.
Zatim se uključi način čišćenja: pećnica se zagrije do određene temperature (od 50°C do 90°C – ovisno o marki i modelu), i proces se pokreće.
Vodena para koja se pojavi nakon 30-40 minuta od povišenja temperature omekša ostatke hrane i nečistoće, zahvaljujući čemu ih je lako ukloniti s emajla krpicom.
Da, i dalje ćete morati raditi rukama s takvim sustavom čišćenja pećnice. Pogotovo ako se masnoća stegla: tada ćete se morati naoružati i sredstvima za čišćenje i spužvom.

Savjet

Kako bi hidroliza lakše tekla, potražite pečnice s emajlom koji sprječava nakupljanje masnoće.

Zvuči vam poznato? Još kako: ljudi su došli do ove trika davno! Velika je vjerojatnost da ste staru pečnicu čistili upravo tako, samo ručno upravljajuči processom. Hoće li process postati automatozniji ako kupite pečnicu s takvim sustavom čiščenja? Vjerojatno je jedina prednost tehnike – optimalan izbor temperature i vremena čiščenja koji su zadali konstruktori. U ostaalom, hidroliza se može primjeniti za čiščenje bilo koje peči: bilo stare plinske, bilo električne bez sustava čiščenja, bilo mikrovalne.

Savjet

Kada se masnoća osuši, njezina struktura se mijenja, i namočiti je u jednom potezu bit će jednostavno nerealno. Morat ćete ili ponoviti postupak nekoliko puta, ili se naoružati metalnom spužvom, kojom riskirate oštetiti caklinu. Zato se hidroliza doista učinkovito nosi samo sa svježim onečišćenjima, što znači da se s čišćenjem pećnice ne smije odugovlačiti!

Hidrolizno ili katalitičko čišćenje pećnice?

Niste se previše oduševili hidrolizom, smatrajući da je od automatskog sustava čišćenja ostala samo glasna riječ? Tada bi vam se moglo svidjeti katalitičko čišćenje pećnice, koje radi putem kemijskih procesa koji osiguravaju razgradnju masnoće na vodu, ugljik (čitaj: čađu) i organske ostatke.

Porozni emajl koji upija masnoću sadrži oksidanse koji pokreću reakciju razgradnje masnoće pri povišenju temperature.
Kada se pećnica zagrije na 140 °C, proces se pokreće automatski, postajući snažniji bliže 200 °C. Ispada da se pećnica čisti upravo tijekom kuhanja, što je vrlo praktično jer nije potrebno trošiti dodatno vrijeme i električnu energiju.
Nakon kuhanja, kada se peć ohladi, preostaje samo ukloniti produkte razgradnje iz pećnice i možete uživati u čistoći!

Zvuči visokotehnološki! Masnoća doista nema vremena da se osuši, a peć – i plinska i električna – čisti se svaki put kad kuhate. Ali ovaj sustav ima svoje nedostatke u usporedbi s hidrolizom.

Katalitičko čišćenje pećnice povećava početnu cijenu pećnice.
Katalitičke ploče treba mijenjati svake 3-5 godina ovisno o učestalosti korištenja, jer s vremenom gube svojstva upijanja masnoće.
Katalitičke ploče se ne postavljaju na vrata i na dno pećnica, stoga će se ti elementi morati ručno prati, a nije sigurno da to neće biti bez pomoći iste hidrolize.

Važno!

Ne smije se dopustiti da mliječni ili slatki proizvodi dospiju na ploče: na mjestima onečišćenja oni će prestati reagirati s masnoćom.

Hidrolizno ili pirolitičko čišćenje pećnice?

Postoji li sustav koji bi bio savršeniji od hidroliznog ili katalitičkog čišćenja? Postoji, i zove se piroliza. Trenutno je takav sustav čišćenja pećnice najučinkovitiji, što se, naravno, mora odraziti na njegovu cijenu. Ali što je u njemu tako posebno?

Piroliza osigurava razgradnju ostataka hrane i masnoće putem visokih temperatura, ili, jasnije rečeno, jednostavno spaljuje sva onečišćenja na stjenkama.
Za to se pećnica zagrijava u rasponu od 250 °C do 500 °C, plus se koristi posebna caklina koja podnosi takve temperature.
Sva onečišćenja izgore do kraja na stjenkama, dnu i vratima, a nakon hlađenja pećnice ostaje samo ukloniti taj pepeo. A to je posao od pet minuta!

Eto takvog mini-krematorija u vašoj kuhinji. Istina, unatoč učinkovitosti, korištenje ovog sustava neće uvijek biti zgodno.

Takve pećnice znatno su skuplje zbog tehnologije i kvalitete korištenih materijala, a postoje samo kao električne.
Shodno tome, žarenje postaje dodatni trošak električne energije, osobito ako pećnica nema razinski piroliz koji omogućuje postavljanje temperature ispod 500 °C. Osim toga, tijekom čišćenja, zbog mirisa izgaranja, napa će raditi na najsnažnijem načinu rada.
Jako zagrijavanje bočnih stijenki pećnice može skratiti vijek trajanja susjednog namještaja.

Usput

Sustav blokira vrata pećnice tijekom čišćenja radi vaše sigurnosti, tako da se nema čega bojati.

Ispada da hidroliza ipak nije tako loša, osobito za štedljive i one koji ne kuhaju prečesto, a idealan sustav čišćenja još nije razvijen. I mali savjet lijenima na kraju: koristite rukave za pečenje, foliju i posebne poklopce za pećnice i nećete morati trošiti snagu, vrijeme, električnu energiju i basnoslovne novce na ručno čišćenje ili automatske sustave čišćenja.