Blender ili mikser donijet će više koristi u kuhinji?

Blender i mikser – dva su vrlo tražena kućanska uređaja. Što će više koristiti u kuhinji – složeno je pitanje. Teško ih je uspoređivati jer su stvoreni za različite svrhe i u iznimno rijetkim slučajevima su međusobno zamjenjivi. No ipak se može dati prioritet jednom od njih: to ovisi o tome koja jela namjeravate najčešće pripremati.

Koja je razlika između blendera i miksera?

Zamislite na trenutak da trebate pripremiti tijesto za palačinke otprilike prije 100 godina. Uzeli biste vilicu i miješali sastojke upravo njome. Već osjećate kako vam je utrnula ruka nakon nekoliko minuta mućkanja? Mikser je stvoren upravo da olakša i ubrza proces miješanja i spriječi umor vaše ruke. A što ako trebate istući bjelanjak? Brzina kojom biste morali raditi vilicom i vrijeme koje biste na to morali potrošiti, zastrašujuće je. I ovdje se ne radi toliko o miješanju koliko o zasićenju smjese zrakom. Za tučenje je mikser nezamjenjiv.

A sada druga situacija: pripremate umak od kiselog vrhnja, začinskog bilja, sira i orašastih plodova. Najprije ćete morati vrlo sitno narezati začinsko bilje nožem. Zatim ćete naribati sir na sitnom ribežu. Usitniti orahe osim čekićem ili mlinom za meso neće uspjeti. Na kraju – brdo posuđa, sat vremena potrošenog vremena, umorna ruka i ne baš homogen umak. A mogli su i ribež, i nož, i mlin za meso biti zamijenjeni blenderom. Pri miješanju s kiselim vrhnjem, zamijenio bi i vilicu ili žlicu. I sve to u jednoj posudi i u jednom potezu!

U tijestu za palačinke nema što usitnjavati nožem ili ribežom, a pripremiti takav umak samo vilicom bilo bi nemoguće. Ispada da je funkcionalnost blendera šira od one miksera, ali u nekim slučajevima ne može zamijeniti mikser.

Sažmimo koja je razlika između ovih naprava.

Mikser:

miješa i tuče;
koristi se s tekućim ili polutekućim tvarima;
ne usitnjava.

Blender:

usitnjava i miješa;
može se koristiti i s tekućim i s čvrstim, pa čak i vrlo čvrstim namirnicama;
osrednje tuče.

Savjet

Kako biste spriječili prskanje smjese pri radu s potopnim blenderom i mikserom, napunite posudu samo 50-60%.

Što je bolje odabrati?

Mikser i blender imaju više razlika nego zajedničkih značajki, pa čak izgledaju potpuno različito. Naravno, u kuhinji bi dobro došla oba, ali ako možete kupiti samo jedan uređaj, morat ćete razmisliti što je bolje u vašem slučaju.

Najlakše je to učiniti analizom jela koja se najčešće pripremaju uz pomoć ovih naprava. No ovdje treba dodati jedno pojašnjenje: blenderi mogu biti potopni i stacionarni, i oni, unatoč istom principu rada, nisu uvijek međusobno zamjenjivi.

Juha pire

Mikser je u ovom slučaju beskoristan: već smo rekli da on ne zna usitnjavati. S običnim blenderom ćete se namučiti pripremajući, recimo, 3 litre juhe, jer takvih velikih posuda u kućanskim blenderima nema. Morat ćete ga usitnjavati u dijelovima!

Pire od krumpira

S običnim pireom je sve nešto složenije: blender će pomoći usitniti krumpir, ne ostavljajući u njemu ni jednu grudicu, ali kako praksa pokazuje, s potopnim blenderom to traje duže nego ručno gnječenje, a rezultat nije baš zadivljujući. Osim toga, brzo ćete se umoriti, a uređaj se može pregrijati! Čak i ako je krumpir mekan i dobro se raskuhao: on je ipak stvoren za rad sa supstancama manjeg otpora.

Stacionarni blender će se, naravno, nositi sa zadatkom, ali kako koristiti mikser? Njega se može primijeniti samo onda kada je krumpir usitnjen ručno ili u blenderu, kako bi mu se dala prozračnost!

Omlet

Budući da su sastojci za omlet tekući, s njegovim miješanjem se mogu nositi oba blendera, kao i mikser. Razlika je u tome što će omlet pripremljen uz pomoć miksera biti prozračniji, jer će proizvodi biti ne samo izmiješani, već i umućeni.

Tekuće tijesto

Ovdje vrijedi isto pravilo kao i s omletom: oba uređaja će se nositi sa zadatkom, samo će mikser učiniti tijesto prozračnijim i pahuljastijim.

Tvrdo tijesto

A s čvrstim tijestom blender je beskoristan. Istina, mnogi odbijaju i mikser s nastavkom za miješanje tijesta, sjećajući se bakinih metoda i dajući prednost rukama.

Mliječni koktel

Općenito, mikser za koktele s mlijekom i sladoledom je poželjniji: on ih čini prozračnima i pjenastima. Ali što ako umjesto sirupa za okus odlučite dodati bananu? U tom slučaju mikser se neće nositi, a miješanje tekućeg dijela s čvrstim morat će obaviti blender. Ako ipak želite postići nježnu teksturu, već usitnjenu smjesu možete umutiti pjenjačom.

Usput

U slučaju koktela vrlo je zgodno koristiti potopni blender s dodatnim nastavkom pjenjačom, radeći u dva koraka: usitnjavanje i miješanje do jednolične konzistencije, a zatim mućenje.

Smoothie

Mikser će se jednostavno slomiti ako njime pokušate usitniti led. Štoviše, nije svaki blender sposoban za to bez pregrijavanja. Stoga je za ljubitelje smoothieja bolje odabrati jači blender!

Mousse, bjelanjak, vrhnje

Sve što je potrebno umutiti u pjenu, bolje je mutiti mikserom. Upravo u slastičarstvu bez njega jednostavno ne ide. Istina, ako niste previše profinjeni kuhar, obični blender u nekim situacijama može dovoljno umutiti smjesu da bi se dobio ne baš prozračan i pahuljast, ali ipak mousse. A s bjelanjcima do šiljaka i vrhnjem pomoći će samo mikser.

Krema

S kremama je teško dati jasan odgovor: postoji toliko različitih recepata! Ali koji će uređaj sjajno obaviti njihovu pripremu – blender ili mikser? Savjetujemo da se vodite ovim pravilom: ako je krema planirana kao lagana i nježna, a svi sastojci su tekući ili mekani, odaberite mikser; ako u receptu ima čvrstih sastojaka, a krema pritom treba biti gusta, odaberite blender.

Umak

Ovdje sve ovisi o umaku. Ako je to mješavina tekućih i mekanih sastojaka poput kiselog vrhnja, kečapa, maslaca ili svježeg sira, onda će mikser odgovarati. Ipak je praktičnije koristiti blender: tako možete dodati i čvrste sastojke.

Ispada da će blender pomoći olakšati većinu kućanskih kulinarskih zadataka, a za ljubitelje krem jiuha – upravo štapni blender. Mikser je, posebno uz nastavak za mućenje na blenderu, potreban samo naprednim slastičarima koi vrlo brižno pristupaju kavaliteti mućenja.