Susjeda ima multikuhinju, a vi imate multicooker – čiji će uređaj odraditi svoju vrijednost do posljednjeg centa?

Multikuhinja je relativno nov uređaj na tržištu kućanskih aparata. Za njezin izum možemo zahvaliti tvrtki Redmond – njezini su inženjeri dizajneri smislili 'ukrstiti' nekoliko kuhinjskih uređaja, 'uguravši' njihove funkcije u jedno malo kućište. Ako su prije razni uređaji zauzimali pola prostora, a za njihovu kupnju trebalo je izdvojiti lavovski dio proračuna, sada se može uštedjeti i prostor i novac. Može se – ali treba li? Sada ćemo to razjasniti.

Usporedba s drugim kuhinjskim uređajima

Izvana multikuhinja jako podsjeća na druge uređaje – sporo kuhalo i aerogrill. I nije čudno, jer su to njezini najbliži 'rođaci', od kojih je uzela pomalo od svega. Na primjer, sa sporim kuhalom je povezuje prisutnost okruglog grijaćeg elementa i uklonjive metalne posude. Istina, kod većine modela grijaći element se može podići prema gore, što omogućuje stavljanje kuhala za vodu i tava na njega. A od aerogrilla je multikuhinja dobila 'glavu', odnosno poklopac-nastavak s ventilatorom i gornjim grijaćim elementom. Kod modela 'Redmond' on je uklonjiv, dok tvrtka 'DeLonghi' preferira da bude stacionaran.

Po čemu se razlikuje sporo kuhalo od multikuhinje?

Bit sporog kuhala prikazana je u njegovom nazivu – to je uređaj u kojem se mogu kuhati žitarice, povrće, meso, tjestenina. Mogu se pripremati i jela koja zahtijevaju prženje ili pečenje, ako je proizvođač predvidio odgovarajući način rada, ali nikada neće ispasti isto kao na štednjaku ili u pećnici (na primjer, prženi krumpir bit će pomalo vlažan iznutra). Sve je u nedostatku gornjeg grijanja – zagrijavaju se samo dno i stijenke posude – te u nedovoljno visokoj temperaturi (većina sporih kuhala dizajnirana je za rad na 40–120 °C).

Što se tiče multikuhinje, pomoću nje možete napraviti bilo što – uključujući ispeći pizzu ili kekse «orasima», pripremiti hrskava pileća krilca, napržiti krompiruške, zapeći ribu na grillu. Osim toga, proces kuhanja ne mora se odvijati isključivo u posudi – dopušteno je koristiti uobičajeno kuhinjsko posuđe: tave, lonce, pa čak i metalne čajnike. Uz to, u multikuhinji uvijek postoji mogućnost podešavanja temperature na kojoj će se jelo pripremati, dok većina višenamjenskih kuhala može raditi samo prema predinstaliranim programima.

Multikuhinja je uređaj koji kombinira sve funkcije višenamjenskog kuhala, kao i grill-a, pećnice i štednjaka. U pravilu se prodaje u kompletu s tavom. Postoje i «pametne» multikuhinje koje se mogu upravljati pametnim telefonom na daljinu.

Što je bolje – sporo kuhalo ili multikuhinja?

Odgovor na ovo pitanje ovisi o prehrani i ukusnim preferencijama obitelji, kao i o uvjetima u kojima će se uređaj koristiti.

Postoji još jedna nijansa – cijena. Višenamjensko kuhalo manje poznatog brenda možete kupiti za samo 20–25 €, dok će najjeftinija multikuhinja koštati 75–90 €.

Ako je osoba ograničena u sredstvima i ne planira redovito pripremati palačinke, peći pizzu ili kaviti kavu u džezvi, sasvim će joj odgovarati multi kuhač s načinom rada „Multi kuhar” (koji omogućuje postavljanje željene temperature i vremena) i funkcijom „Prženje” (koja omogućuje kuhanje s otvorenim poklopcem). Uz način rada „Pečenje” možete ispeći peciva, biskvit, kolač ili pripremiti tepsiju. Jedini problem bit će blijedi vrh tijesta, ali ga možete porumeniti okretanjem pite naopačke na 3–5 minuta.

Aerogrill i multikuhinja – što odabrati?

Da biste donijeli ispravnu odluku, potrebno je usporediti mogućnosti oba uređaja i odrediti svoje potrebe.

Recepti za multikuhinju

Svaki multicooker dolazi s knjižicom recepata koji su razvijeni uzimajući u obzir značajke ovog modela. Međutim, većina njih odgovara i običnim multicookerima i air fryerima.

Boršč

Tradicionalno jelo ruske kuhinje mnoge domaćice odbija složenošću i dugim vremenom pripreme. Korištenjem multicookera, Vi ćete ga pripremiti za 1,5 sat, a većinu vremena boršč će se kuhati bez Vaše pažnje.

Kalorijska vrijednost — 112 kcal/100 g.

Sastojci:

• 400 g junetine;
• 500 g krumpira;
• 250 g kupusa;
• 200 g cikle;
• 100 g mrkve;
• 1 glavica luka srednje veličine;
• 80 g paste od rajčice;
• 2–3 češnja češnjaka;
• 2 l vode;
• sol, začini, začinsko bilje — po ukusu.

Priprema:

1. Pripremite namirnice — isperite meso, operite i ogulite povrće.
2. Narežite kupus. Ciklu i mrkvu narežite na trakice, luk na pola kolutića, krumpir na kockice. Meso podijelite na porcionirane komade.
3. Stavite sve u posudu multicookera, prelijte vodom. Dodajte pastu od rajčice i začine, posolite.
4. Postavite program „Juha“. Podesite vrijeme kuhanja (1,5 sat) i pritisnite gumb „Start“.
5. Kada se multicooker isključi, dodajte u boršč sitno nasjeckani češnjak i začinsko bilje.

Sarme u umaku od vrhnja

Prema ovom receptu sarme uvijek ispadnu ukusne, aromatične i vrlo nježne. Termička obrada traje 60 minuta. U 100 g gotovog jela sadrži 173 kalorije.

Sastojci:

• 400 g domaćeg mljevenog mesa od nemasne svinjetine ili junetine;
• 300 g 15%-tnog kiselog vrhnja;
• 200 g bijelog kupusa;
• jedna glavica luka;
• 100 g riže;
• kokošje jaje;
• 30 g maslaca;
• 20 g bijelog pšeničnog brašna;
• 300 ml vode;
• nekoliko češnja češnjaka;
• sol i začini — po ukusu.

Priprema:

1. Razdvojite kupus na listove i uronite ih u kipuću vodu na 5–10 minuta (ovisno o tome koliko su tvrdi). Zatim odbijte ili odrežite tvrde žile.
2. Pripremite mljeveno meso — propustite meso kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s lukom i češnjakom.
3. Napravite nadjev — pomiješajte mljeveno meso s rižom, jajetom, soli i začinima.
4. Pripremite umak — kiselo vrhnje, brašno i vodu promiješajte do homogene konzistencije u zasebnoj posudi.
5. Oblikujte sarme, stavljajući na svaki list malo nadjeva.
6. Premažite posudu multicookera netopljenim maslacem i stavite sarme unutra, zatim ih prelijte umakom.
7. Kuhajte u načinu rada „Dinstanje“ najmanje 1 sat.

Lula kebab

Alternativa kotletima — sočan kebab s rumenom koricom. Priprema se brzo — za samo 20 minuta. No energetska vrijednost ovog jela nije mala — 261 kalorija na 100 g.

Sastojci:

• 280 g svinjskog vrata;
• mala glavica luka;
• 1–2 češnja češnjaka;
• prstohvat sitno nasjeckanog peršina i isto toliko nasjeckanog kopra;
• desertna žlica maslinovog ulja;
• desertna žlica vinskog octa (3%-tnog);
• sol, začini.

Priprema:

1. Propustite meso kroz stroj za mljevenje mesa ili usitnite u blenderu zajedno s glavicom luka i češnjakom.
2. Dodajte u mljeveno meso sve preostale sastojke i temeljito izmiješajte, potom stavite u hladnjak na pola sata.
3. Oblikujte kebab – podijelite mljeveno meso na 4 dijela, svaki smotajte u čvrstu kuglicu, nabodite na ražanj i rasporedite po njemu dajući duguljasti oblik. Važno je da unutar mljevenog mesa nema šupljina ispunjenih zrakom, inače će se kebabi raspadati.
4. U posudu multikuhinje postavite rešetku, na nju stavite ražnjiće s mesom, a na vrh postavite poklopac za aerogril.
5. Uključite uređaj na 20 minuta i pripremite ljulja kebab na temperaturi od 180 °C.

Pirjano meso s krumpirom

Meko, sočno pirjano meso s krumpirom kuhanim na pari – ovo je ukusan i zdrav obrok za ručak ili večeru. Oba jela istovremeno se pripremaju u jednoj posudi. Od trenutka uključivanja multikuhinje do posluživanja proći će točno 1 sat. Kalorijska vrijednost – 140 kcal/100 g.

Sastojci:

• 320 g govedine bez kostiju, tetiva i opni;
• 300 g krumpira;
• 100 g mrkve;
• velika glavica luka;
• 30 g svježeg korijena đumbira;
• žlica biljnog ulja;
• 200 ml vode;
• sol, začini, aromatično bilje.

Priprema:

1. Povrće operite i ogulite. Krumpir prerežite po dužini na 2 ili 4 dijela (ovisno o veličini). Mrkvu i luk narežite na veće trakice.
2. Govedinu narežite na komadiće od po jedan i pol centimetar.
3. Povrće (osim krumpira) i meso stavite u posudu multikuhinje, dodajte ostale sastojke, promiješajte da se ulje i sol ravnomjerno rasporede.
4. Na posudu postavite spremnik za kuhanje na pari. U njega stavite krumpir.
5. Kuhajte 1 sat na programu 'Pirjanje'.

Palačinke

Zašto se ne biste počastili desertom od tankih ažurnih palačinki pripremljenih na mlijeku? One će biti gotove već nakon 20 minuta od početka rada, ali onima koji paze na liniju vrijedi obratiti pažnju na njihovu energetsku vrijednost – 227 kcal na 100 g.

Sastojci:

• 100 g pšeničnog brašna;
• jedno veliko kokošje jaje ili dva mala;
• žlica šećera;
• čaša mlijeka;
• 80 ml biljnog ulja;
• prstohvat soli;
• 1–2 kapi ekstrakta vanilije (po želji).

Priprema:

1. U zdjeli pomiješajte mlijeko s jajetom, solju i šećerom. U malim obrocima dodajte prosijano brašno, pritom stalno miješajući ručnom pjenjačom ili mikserom. Zatim ulijte 50 ml ulja. Gotovo tijesto po konzistenciji treba podsjećati na tekuće kiselo vrhnje.
2. Ostavite tijesto 30 minuta na stolu da se razvije gluten.
3. Podignite grijaći element u gornji položaj i postavite tavu. Zagrijte je na programu 'Prženje' i premažite uljem.
4. Izlijte na tavu malo tijesta i ravnomjerno ga rasporedite. Pecite palačinku 2-3 minute, zatim je okrenite na drugu stranu i dovršite pečenje. Izvadite na tanjur.
5. Ponavljajte postupke opisane u točki br. 4 dok ne potrošite tijesto.

Dakle, ako već imate štednjak i pećnicu s roštiljem ili višenamjenski kuhalo i električni roštilj, nema smisla trošiti se još i na multikućinu. Kupnja ovog uređaja bit će korisna za ljude koji žele organizirati potpunu prehranu na vikendici ili u seoskoj kućici, poslovnoj baraci. Multikućina će dobro poslužiti i u malim stanovima (studio apartmanima) gdje je za kuhinjski prostor predviđeno samo 2–3 m² površine.