Što je multipeć i može li se u njoj pripremiti ukusna hrana bez ulja?

Kućanski uređaji pretvaraju rutinski kućni posao u vrlo jednostavan proces. Još jedna pomoćnica u kuhinji može postati multipeć. Ovaj uređaj pojavio se u prodaji nedavno (2014. godine), stoga s njegovim karakteristikama i funkcijama nisu svi upoznati.

Multipeć: osnovne karakteristike

Multipeć je kuhinjski uređaj namijenjen za pripremu hrane. Princip rada je sljedeći: namirnice se stavljaju u posudu s vrućim zrakom čije struje slobodno cirkuliraju unutar spremnika.

Uređaj se sastoji od:

• Kućišta. Izrađuje se od čvrste termootporne plastike ili nehrđajućeg čelika, u nekim modelima koristi se kombinacija tih materijala. Većina multipeći ima vertikalno orijentirano kućište.
• Odjeljka za namirnice. Nalazi se u donjem dijelu kućišta. Odjeljak je opremljen ručkom koja se ne zagrijava tijekom rada uređaja.
• Upravljačke jedinice. Tipke za upravljanje uređajem mogu biti osjetilne ili mehaničke. Na nekim modelima postoji zaslon na kojem se prikazuju karakteristike odabranog načina rada – temperatura, način pripreme, preostalo vrijeme do kraja procesa.
• Grijaćih elemenata. Ovisno o modelu, koriste se električni grijaći elementi ili halogeni elementi.
• Konvektora. To je uređaj koji osigurava cirkulaciju zraka zagrijanog na potrebnu temperaturu.
• Roštilja. Rotirajuća platforma potrebna je za ravnomjerno zagrijavanje namirnica.
• Pribora. To može biti košarica za pripremu u fritezi, rešetke za prženje odrezaka, posude za skupljanje masnoće itd.

Karakteristike multipeći ovise o modelu. Treba obratiti pozornost na snagu, jer je upravo taj pokazatelj presudan. Najčešće je snaga 1,4–1,5 kW. Osim toga, treba obratiti pozornost na opremu, jer se asortiman pribora u različitim modelima razlikuje.

Funkcije multipeći

Multipeć ima razne korisne funkcije. Pomoću ovog uređaja može se:

• ispeći odreske ili perad (pri čemu se na namirnicama stvara ukusna korica);
• pripremati razna zapečena jela;
• praviti povrtni pomfrit;
• peći kruh, peciva, pite;
• fermentirati jogurt.

U nekim modelima postoji funkcija kuhanja namirnica. U suštini, multipećnica može zamijeniti pećnicu, kruhomat, aerogrill, mikrovalnu i multifunkcionalno kuhalo. Ali takvi univerzalni modeli koštaju puno. Jednostavnije varijante multipećnica možda nemaju niz funkcija.

Kako pripremati u multipeći?

U multipećnici s funkcijom vrućeg zraka možete pripremati različita jela. Glavno je pažljivo proučiti upute kako biste razumjeli funkcije odabranog modela.

Hrana postaje nježna i mekana iznutra, s tankom hrskavom koricom izvana. Pritom se mnoga jela pripremaju bez upotrebe velike količine masnoće i ulja. Stoga je hrana iz multipećnice ne samo ukusna, već i zdrava.

Za prženje odrezaka, pripremu ražnjića, pečenje ribe koristi se posebna rešetka. Na nju se stavljaju pripremljene namirnice, a zatim se postavlja preporučeni režim.

Krumpir fritule u multipećnici priprema se bez muke, a u receptu se koristi vrlo malo ulja. Pritom komadi postaju rumeni, hrskavi izvana i mekani iznutra.

Za pripremu muffina i drugog peciva tijesto se raspoređuje u kalupe (metalne ili silikonske) i stavlja u košaru multipećnice.

Prosječno vrijeme pripreme većine jela je samo 20–30 minuta. Tijekom cijelog kuhanja nije potrebno dodatno miješati niti okretati. Dovoljno je uključiti uređaj i čekati signal sata.

Što se može pripremiti u multipeći?

Asortiman jela koja se mogu pripremiti u multipećnici ovisi o modelu. Čak i u najjednostavnijem uređaju možete peći meso, ribu, povrće, pripremati peciva. Mnogima se sviđa ovaj uređaj zbog mogućnosti pripreme prženog krumpira gotovo bez ulja, što značajno smanjuje kalorijsku vrijednost jela.

U multipećnicama s naprednim funkcijama možete pripremati jogurt i druge mliječne proizvode. Za to se koristi zagrijano mlijeko i posebne starter kulture. U gotovi jogurt možete dodati svježe bobičasto voće, džem, čokoladu ili druge dodatke.

U nekim modelima namirnice se mogu kuhati. To je zgodno ako trebate brzo pripremiti povrće za salate.

Recepti za multipeć

Uz svaki model multipećnice priložena je knjiga recepata. Uz nju se možete naučiti koristiti uređaj. A nakon stjecanja iskustva, možete koristiti vlastite recepte za pripremu jela.

Kao primjer, navest ćemo recept za pripremu prženog krumpira.

Priprema namirnica trajat će oko 10 minuta, a multipećnica će kuhati još 20 minuta. To znači da ćete moći poslužiti krumpir za stol već nakon pola sata.

Za pripremu jela potrebno je:

1. Ogulite krumpir, operite ga i narežite na štapiće. Možete koristiti gotov smrznuti poluproizvod.
2. Ako koristite svježe gomolje, tada za pola kilograma krumpira trebate 1,5–2 žlice biljnog ulja. Pri pripremi poluproizvoda dovoljna je 0,5 žlica.
3. Krumpir treba posoliti, a može se začiniti začinima po ukusu.
4. Pripremljene krumpirove štapiće treba staviti u posudu s uljem.
5. Uključite uređaj za zagrijavanje na 200 stupnjeva. Kad se oglasi signal da je uređaj zagrijan, stavite posudu unutra. Zatim postavite temperaturu na 180 stupnjeva na 15 minuta. Nije potrebno miješati.
6. Kad se oglasi signal, isključite uređaj, izvadite posudu i prebacite krumpir na tanjur. Poslužite s bilo kojim umakom.

Čime se multipeć razlikuje od aerogrilla?

Po konstrukciji je multipećnica slična drugom popularnom uređaju – aerogrillu. Međutim, ne mogu se smatrati analozima.

Multipećnica se razlikuje od aerogrila po tome što se u ovom uređaju namirnice ravnomjernije opuhuju vrućim zrakom. Kao rezultat toga, jela se u multipećnici pripremaju znatno brže nego u aerogrillu. A minimalna toplinska obrada omogućuje maksimalno očuvanje hranjivih tvari u hrani. Osim toga, multipećnica je funkcionalnija, u njoj se mogu pripremati raznolikija jela.

Multikuhalo ili multipeć?

Još jedan uređaj s kojim se često uspoređuje multipećnica je multivarilo. No ti uređaji imaju različit princip rada:

• Multipećnica je konvekcijski uređaj, priprema se odvija opuhivanjem vrućim zrakom.
• Kod većine modela multivarila zagrijavanje se odvija samo s donje strane posude. No budući da uređaj ima čvrst poklopac i termos stijenke, namirnice se jednoliko zagrijavaju.

U multivarilu se može pripremati veća raznolikost jela. Tako se u njemu može skuhati juha ili kaša. Multipećnica takva jela ne može pripremati. Ovaj uređaj je prikladniji za prženje, pečenje i pečenje peciva.

Pri pripremi u multipećnici na namirnicama se stvara korica sa svih strana, dok je u multivarilu to nemoguće.

Kako odabrati multipeć?

Da biste odabrali odgovarajući model multipećnice, potrebno je obratiti pozornost na sljedeće parametre:

• Snaga. Što je uređaj snažniji, to će se jela brže pripremati. No i potrošnja električne energije bit će veća.
• Mogućnost upravljanja. To je stvar ukusa. Nekima se više sviđaju senzorske tipke, nekima – mehanika.
• Zaslon. Prisutnost zaslona nije obavezna, ali je zgodna opcija. Modeli sa zaslonom su skuplji.
• Volumen posude. Treba odabrati uzimajući u obzir broj jedaka i koja se jela planiraju pripremati. Na primjer, da bi se ispekla cijela piletina, potrebna je posuda volumena 4–5 litara.
• Funkcionalnost. O ovom parametru ovisi koja će se jela moći pripremati u uređaju. No treba imati na umu da što je više opcija, to je viša cijena.

Također vrijedi obratiti pozornost na prisutnost pribora koji dolazi u kompletu.

Dakle, multipećnica je moderan kuhinjski uređaj pomoću kojeg se brzo i lako mogu pripremiti razna jela. Vrlo je praktična za korištenje i funkcionalna. No multipećnice nisu jeftine, skuplje su od aerogrila i većine modela multivarila.