Kako sačuvati luk do proljeća bez podruma: biramo spremnik i mjesto

Danas mnoge domaćice ne znaju kako sačuvati luk do proljeća bez podruma. Kod jednih povrće brzo postane pljesnivo i trulo, kod drugih – postane suho iznutra. A tako se želi u sezoni prehlada iz zaliha izvaditi par svježih domaćih lukovica i otjerati bacile! Srećom, rješenje postoji. Reći ćemo vam kako pravilno čuvati luk u uvjetima običnog stana. Uz pridržavanje dolje opisanih pravila, povrće će ležati do kraja ožujka – početka travnja.

Priprema luka za skladištenje

Rok trajanja prvenstveno ovisi o sorti. Tako se najotpornijima smatraju obične žute lukovice. One sadrže ogromnu količinu fitoncida i imaju čvrstu vanjsku ljusku. Dok crvene, ljubičaste i bijele sorte mogu u uvjetima stana ležati samo 2–3 mjeseca.

Na rok trajanja utječe i način sadnje. Luk uzgojen iz sadnog luka čuvat će se duže od onog koji je dobiven iz sjemena.

Berba

Većinu vrsta luka potrebno je brati u razdoblju od posljednjih dana srpnja do 10.–15. kolovoza. Nezrelo povrće će se loše čuvati, a prezrelo će nakon nekog vremena početi nicati.

Po potrebi možete ubrzati sazrijevanje. Za to odgrabite dio zemlje od lukovica, a perje, ne lomeći ga, pažljivo prignite prema zemlji. Tada će plodovi brzo "preuzeti" hranjive tvari iz tla i lišća.

Beriti se može samo po sunčanom vremenu, kada je zemlja dobro prosušena. Ako se u narednim danima ne očekuju kiše, tada je korisno ostaviti lukovice na gredici još 5–7 dana.

Sortiranje

Najprije je potrebno očistiti lukovice od zemlje, ne oštećujući ljusku. Zatim – odrezati perje, ostavljajući "repove" dužine 2–3 cm. Oni će zaštititi plodove od prodiranja trulih bakterija unutra.

Natrule lukovice potrebno je baciti. Oštećene, nezrele i prezrele – nastojati ih odmah upotrijebiti u prehranu.

Za čuvanje je prikladno samo povrće idealne zrelosti, s jarkom, suhom i šuškavom ljuskom.

Sušenje

Lukovice je najbolje sušiti na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Ultraljubičasto zračenje ne samo da će ukloniti višak vlage, nego će i dezinficirati površinu.

Ako se vrijeme ipak pokvarilo, tada za sušenje odgovara svaka dobro prozračena prostorija:

• tavan;
• ostava;
• balkon;
• prozorska daska na južnoj strani stana.

Optimalni rok – 3–5 dana.

Da biste ubrzali proces sušenja, možete koristiti pećnicu. U njoj se povrće suši 10–12 sati na temperaturi od 35–45 stupnjeva. Vrata pećnice je bolje ostaviti malo otvorena.

Koji spremnik će omogućiti čuvanje luka do proljeća?

Od pravilnog odabira spremnika ovisi 50% uspjeha u skladištenju proizvoda. Glavni kriterij su dobra ventilacijska svojstva. Na primjer, plastične vrećice Vam neće odgovarati. One uopće ne propuštaju zrak, stoga mogu ubrzati proces truljenja. U nastavku razmotrite vrste spremnika u kojima možete čuvati luk do proljeća.

• Drveni sanduci

U takvoj ambalaži povrće se vrlo dobro prozračuje. Osim toga, Vi možete postaviti sanduke jedne na druge radi uštede prostora u stanu.

Plastični sanduci također su prikladni za skladištenje luka. Ali manje su ekološki i slabije propuštaju zrak ako je povrće vrlo čvrsto nabijeno u ambalažu.

• Kartonske kutije

Za skladištenje luka možete koristiti stare kutije za cipele ili zatražiti rabljenu ambalažu u najbližoj trgovini. Glavno je napraviti rupe u kartonu promjera 0,5–1 cm kako bi materijal propuštao zrak.

• Pletene košare

Idealna opcija za očuvanje luka do proljeća. Pletene košarice ne samo da imaju izvrsna ventilacijska svojstva, nego i izgledaju estetski. Mogu se postaviti čak i u kut spavaće sobe.

• Vreće

Moraju biti izrađene od „prozračne“ tkanine. Najbolje će odgovarati juta, lan i pamuk. Ali ne treba koristiti preduge i preširoke vreće jer će inače lukovice početi truliti. Također, za skladištenje proizvoda nisu baš prikladne papirnate vreće jer jako nakupljaju vlagu i lako se mogu potrgati.

• Mreže za povrće

Njihova glavna prednost je otvorenost. Ako neka lukovica počne truliti, Vi ćete je primijetiti i moći ćete je izvaditi iz mreže. Tada će ostatak uroda biti spašen. Osim toga, mreže je zgodno vješati na različitim mjestima u stanu.

• Najlonke i čarape

Unatoč prividnoj apsurdnosti, ova opcija također je prikladna za skladištenje luka. Najlonske najlonke dobro propuštaju zrak i prilično su prostrane.

Koju god ambalažu izaberete, čuvajte luk u tankim slojevima. Maksimalna visina je 30–40 cm. Kod debljeg sloja gornje lukovice počet će pritiskati donje, što će dovesti do preranog kvarenja.

Kako pravilno čuvati luk bez podruma?

Pronaći odgovarajuće mjesto za skladištenje luka u stanu nije tako jednostavno. Ovo povrće je zahtjevnije od krumpira ili mrkve. Potrudite se osigurati mu uvjete navedene u nastavku.

• Temperatura

Kod hladnog načina čuvanja luk se skladišti na temperaturi od 0 do 3 stupnja. Tada njegova svježost traje najmanje 6 mjeseci. Međutim, u uvjetima stana teško je osigurati tako nisku temperaturu. U hladnjaku se skladištenje povrća ne preporučuje jer se ondje isušuje, a obližnjim proizvodima daje mekoću i neugodan miris. Balkon također nije opcija: u slučaju naglih promjena temperature na ljusci se stvara kondenzat koji dovodi do truljenja.

Stoga domaćicama koje žive u stanu preostaje samo topli način skladištenja. On podrazumijeva održavanje temperature na razini 15–22 stupnja.

Ne smije se čuvati luk u blizini izvora topline. Na primjer, pokraj radijatora grijanja.

• Vlažnost

Luk treba čuvati u prostoriji s vlažnošću od 60% do 70%. Ne smije biti kolebanja ovog pokazatelja. Ne smijete stavljati lukovice blizu ploče za kuhanje, ispod sudopera, u kupaonici i WC-u.

• Osvjetljenje

Ako se preporučuje sušenje luka na izravnoj sunčevoj svjetlosti, čuvajte ga samo na tamnom mjestu. Dugotrajno izlaganje ultraljubičastom zračenju uzrokuje isušivanje površine i pogoršanje arome.

Ako sažmemo tri gore opisana uvjeta, možemo doći do zaključka o najboljim mjestima za čuvanje luka. To su ostava, kut sobe, prostor ispod kreveta, polica iznad ormara. Ako namjeravate čuvati povrće u kuhinji, birajte mjesta dalje od štednjaka i sudopera.

Čuvanje luka u kućnim uvjetima: FAQ

Pitanje: Uz koje povrće ne smijete čuvati luk?

Odgovor: S krumpirom, mrkvom, ciklom i kupusom. Ovo povrće zahtijeva veću vlažnost u prostoriji. No, luk se može čuvati uz češnjak. Ovo povrće ima sličnu strukturu, a zbog visokog sadržaja fitoncida ne narušava okus jedno drugom.

Pitanje: Kako zajamčeno produžiti rok trajanja luka do sredine proljeća?

Odgovor: Možete lagano spaliti njegovo korijenje. Istina, tada se lukovice neće moći posaditi u proljeće. Drugi način je posipati povrće kredom u omjeru 200 g na 10 kg.

Pitanje: Koje sorte luka nisu prikladne za dugotrajno čuvanje?

Odgovor: Najlošije se čuvaju ranozrele, slatke i poluslatke sorte. One imaju manje fitoncida nego ljuti žuti luk. Slijedom toga, bakterije se brzo razmnožavaju. Do proljeća vjerojatno neće «preživjeti» sljedeće sorte: Jaltinski (Krimski), Eksibicija, Aleko.

Dakle, sačuvati luk do proljeća težak je, ali sasvim izvediv zadatak. Potrebno je pobrinuti se za pravodobnu berbu, pravilno osušiti plodove, odabrati odgovarajuću ambalažu i mjesto. Ako budete pažljivi s detaljima, moći ćete 6–7 mjeseci pripremati jela od svježih i mirisnih lukovica.