Kako pomoću brusilice brzo naoštriti nož za mlin za meso

Majku posjećujem svakih pola godine. I na dan mog dolaska ona uvijek priprema pelmene. Drugovi, ove pelmene možete progutati zajedno s vilicom. Ali nije riječ o tome. Ukratko, tijekom jednog od mojih posjeta proces se zaustavio na mljevenju mesa. Nož u mlinu za meso potpuno je otupio. Ne želi rezati meso ni na koji način, gura komade natrag. Morao sam brzo popraviti stvar. Srećom, u autu sam imao odvijač i jednostavnu, ali korisnu napravu koju sam sam napravio. 2 minute za oštrenje, i možete mljeti mljeveno meso.

Kako brzo naoštriti nož od mlina za meso?

Dugo sam, kao i svi, oštrio nož mlina za meso na brusnom papiru ručno. Pouzdan način, ali mučan. Potrebno je najmanje pola sata pomicati nož u krug u smjeru suprotnom od kazaljke na satu prvo po papiru srednjeg zrna, zatim po finom. I tako sve dok oštrice ne postanu zrcalno glatke.

Ljeti sam vidio kako je susjed u garaži automatizirao ovaj postupak. Suština je sljedeća:

1. Pričvrstite nož od mlina za meso na odvijač.
2. Stavite na stol staklo s zalijepljenim brusnim papirom. Ili možete koristiti brusni kamen s netaknutom površinom.
3. Odvijač u rikverc, lagano pritisnite nož cijelom površinom na brusni papir.
4. Oštrimo na niskim okretajima i samo ravnu stranu.
5. Nakon 2 minute nožem od mlina za meso možeš rezati čak i nit.

Brusni papir obavezno zalijepite na nešto ravno (ja preferiram staklo). Inače rubovi papira se podižu prema gore, a rezna oštrica se naginje, rubovi oštrice zaobljuju se. Pri oštrenju odvijačem vjerojatnost oštećenja oštrica je znatno veća. Savjetujem da ne zanemarite ovo pravilo.

Kako napraviti napravu za oštrenje odvijačem?

Za oštrenje noža mlina za meso odvijačem bit će potreban odgovarajući vijak, čelična opruga i par matica.

Glavu vijka trebat će brusiti na tračnoj brusilici prema veličini rupe u nožu. Obratio sam se susjedu za pomoć jer nemam takav stroj. Dao sam mu vijak i mjere rupe. Tu je posla za 5 minuta, a naprava će služiti vječno.

Dalje je sve jednostavno. Sastavljamo konstrukciju:

1. Vijak s glavom umetnemo u rupu nožića.
2. Postavljamo oprugu.
3. Navijamo dvije matice tako da opruga bude stegnuta.
4. Dobro zategnemo matice kako se ne bi odvrnule tijekom oštrenja.
5. Pričvrstimo vijak u steznu glavu odvijača, i možemo započeti s oštrenjem.

Oštrenje rešetke

Prilikom oštrenja noža mlinca za meso treba oštriti i mrežicu. Ona također sudjeluje u procesu rezanja mesa. Rezna oštrica oko otvora mora ostati oštra, a nož i mrežica moraju čvrsto prianjati jedan uz drugi.

Oštrimo samo jednu stranu, onu koja je okrenuta prema unutrašnjosti mlinca. Princip je isti. Na mrežici su vrlo dobro vidljiva očišćena područja – svijetla i sjajna. Tamne mrlje ne smiju ostati.

Za pričvršćivanje na odvijač trebat će drugi alat. Evo kako ga napraviti:

1. Uzimamo malu aluminijsku pločicu.
2. Izrežemo je po dužini prema veličini mrežice.
3. Bušimo tri rupe: u sredini za veliki vijak koji će se umetnuti u steznu glavu odvijača, a sa strane dvije male za tanke vijke.
4. Navijamo maticu na debeli vijak, stavljamo pločicu, učvršćujemo drugom maticom.
5. Na isti način učvršćujemo pločicu sa strane pomoću tankih vijaka i matica.
6. Na kraju svi vijci trebaju biti iste duljine i točno ulaziti u rupe mrežice.
7. Stavljamo oprugu na veliki vijak, spuštamo alat u mrežicu mlinca za meso i oštrimo isto kao nož.

Moguće je da profesionalni oštrači neće odobriti način oštrenja odvijačem (vrlo vjerojatno). Ali ja sam tako oštrio noževe mlinca za meso ne jednom, ne dvaput. Sve izvrsno melje. Dobije se dobar mljeveni meso, ne kašasto. Majčini pelmeni i supružini kotleti su najukusniji. Mlinci melju čak i žilavu puretinu i govedinu bez napora. Žile se ne namataju na nož. Za one koji, poput mene, vole raditi svoj posao brzo i bez komplikacija, metoda je super.