Kako pažljivo izvaditi kolač iz kalupa: tajna domaćice

Čak i najukusnija i najmirisnija pita može se raspasti prilikom vađenja iz kalupa. Kako vam ovaj neugodni događaj ne bi pokvario čajanku, ne žurite, birajte posude od modernih materijala koji ne prianjaju, koristite tajne trikove. Ovi savjeti pomoći će domaćici da brzo i bez oštećenja izvadi biskvit iz silikonskog ili staklenog kalupa.

Zašto tijesto prianja

Problem prianjanja peciva ima nekoliko razloga:

• previše tekuće tijesto;
• nedovoljno gusta konzistencija;
• pita se nije stigla ispeći;
• stijenke su zagorjele;
• pogrešan temperaturni režim u pećnici;
• kalup nije bio nauljen ili obložen.

Zato je važno slijediti recept. Prilagođavajući vrste i količine sastojaka, vrijeme i temperaturu pečenja, lako možete dobiti neugodno iznenađenje.

Kako raditi sa silikonskim kalupima

Silikonski kalupi smatraju se najprikladnijima za pečenje. Elastične stijenke lako se rastežu podizanjem rubova pite drvenom lopaticom. Također, materijal ne zahtijeva stalno podmazivanje uljem.

Okretanje pite i lupkanje po dnu lopaticom nije najbolje rješenje. Gornji dio će se vjerojatno odvojiti, a donji ostati. Ako želite istresti vruću pitu, uronite dno kalupa u posudu s hladnom vodom na nekoliko sekundi — temperaturna razlika pomoći će desertu da 'odskoči'.

Međutim, najbolja opcija je pričekati 15-20 minuta da se pita malo ohladi. Tako se tijesto neće slegnuti, a vi ne riskirate da se opečete. Prvo se uvjerite da se dno dobro odvaja, zatim preokrenite pitu na tanjur i lagano lupkajte po stijenkama, krećući se od dna.

Savjet iz časopisa cistoca.decorexpro.com
Ako se pita ipak raspala, osmislite gusti nadjev koji može 'zalijepiti' tijesto: kondenzirano mlijeko, otopljenu čokoladu, kremu od jaja, džem ili marmeladu.

Kako biste brzo izvadili muffine iz kalupa, koristite papirnate korpice. Zahvaljujući njima također je zgodno uživati u pecivu izvan kuće.

Ako su rubovi pite jako zagorjeli, pažljivo ih odrežite oštrim nožem. Isto učinite s donjim dijelom. Ako je nemoguće sačuvati cjelovitost torte, narežite je direktno u kalupu na kvadrate i vadite ih jedan po jedan.

Vađenje peciva iz staklenog i metalnog kalupa

Staklene i metalne posude prije ulijevanja tijesta obavezno treba namazati uljem: biljnim ili maslacem. Ne zaboravite premazati i dno i rubove. Dodatna zaštita: sloj prezli, griza ili brašna. Za hrskavu donju koricu kod šarlote koristite granulirani šećer.

Savjet
Alternativa maslacu – papir za pečenje.

Popularna tehnika korištenja topline: ili stavite posudu s tijestom u posudu s vrućom vodom ili je nakratko zamotajte vlažnim ručnikom. Zbog temperature metal jednodijelnog kalupa malo će se proširiti, pa ćete puno lakše izvaditi kolač.

Pokušajte izvaditi kolač postepeno naginjući kalup za 45 stupnjeva. Tako će se kolač naći na tanjuru odmah dnom prema dolje. Držite rubove kalupa i lagano ga protresite, pomažući si lopaticom ili žlicom.

Rastavljivi kalupi

Domaćice koriste rastavljive kalupe za sastavljanje čizkejkova, pjenastih deserta i drugih slastica bez pečenja. Oni omogućuju da se svim slojevima torte da jasna struktura. Držite posudu u hladnjaku kako bi se pješčani sloj i krema stvrdnuli. Ne žurite, inače će se slojevi razliti po posudi pri skidanju rubova.

Kako biste pravilno sastavili desert, postavite rastavljivu konstrukciju izravno na posudu za posluživanje, kako ne biste prenosili kolač s daske i riskirali njegovu strukturu.

Slijedite preporuke u receptu, ne žurite, postupajte pažljivo i tada vaš kulinarski šedevr neće stradati. A u slučaju loma, uvijek će vas spasiti namakanja i nadjevi.