Vadimo žele cijeli iz silikonskog, staklenog i željeznog kalupa

Originalni kalupi za izradu porcioniranog želea pomažu učiniti poslasticu lijepom, svečanom, ali izvaditi žele iz takvog kalupa zna biti teško. Hajdemo shvatiti kako pripremiti desert i što osigurava njegovu cjelovitost.

Značajke pripreme

Žele je slatko želatinozno poluprozirno jelo na bazi zgušnjavajućeg sastojka – želatine, pektina, agar-agara – i voćno-bobičastog soka. Ponekad se koristi mlijeko, vrhnje i drugi dodaci. Postoje i neslatke varijante želea, na primjer, od mesa.

Masa za poslasticu u tekućem obliku ispunjava kalup, zatim se stvrdne, i između njih nastaje vakuum. To prianjanje treba prekinuti kako bi se desert odvojio od stijenki u cijelosti.

Standardni kalupi ne uzrokuju poteškoće, ali iz figuriranih porcioniranih posuda izvaditi žele cjelovito prilično je teško. Mnoge domaćice žale se da se sitni detalji odlamaju u procesu.

Kako izvaditi žele iz kalupa

Najlakše je izvaditi desert iz mekog i elastičnog silikonskog kalupa. No staklene i metalne varijante omogućuju postizanje jasne strukture i uzorka na komadiću.

Ulje

Kako se ne biste mučili s izvlačenjem jela, prije ulijevanja premažite kalup biljnim uljem bez mirisa. Pokušajte napraviti najtanji sloj. Gotov proizvod neće samo trenutno iskliznuti iz udubljenja, nego će i lijepo sjajiti.

Voda

Postoji jednostavan način za izvaditi poslasticu iz bilo kojeg kalupa bez oštećenja. Trebat će samo voda i dodatni tanjur. Redoslijed radnji:

1. Pripremite posudu napunjenu vrućom vodom. Trebala bi biti šira od kalupa sa želeom. Zagrijavajte vodu do 50 stupnjeva, to je dovoljno.
2. Desert koji se stvrdnuo u hladnjaku stavite izravno u kalupu u posudu.
3. Držite proizvod nekoliko sekundi i pazite da voda ne uđe u njega. Uranjajte u vodu samo dno.
4. Pod djelovanjem topline materijal kalupa će se malo otopiti.
5. Sada uzmite jelo i preokrenite na njega žele. Brzo će iskliznuti.
6. Po potrebi malo pritisnite dno i stijenke prstima.

Ako predrži masu u vrućoj vodi, može se razliti po tanjuru, stoga budite pažljivi.

Para ili fen

Druga mogućnost je zagrijati kalup na pari. Još jedan način nekome može izgledati zabavan: preokrenite žele naopako na tanjur i zagrijte gornji dio fenom.

Savjet iz časopisa cistoca.decorexpro.com
Još jedan razlog zbog kojeg figurirani žele gubi strukturu je nedovoljna količina želatine u sastavu. Pronađite optimalni recept, malo vježbajte – i sve će uspjeti.

Bez zagrijavanja

Ako se bojite koristiti vodu, uzmite čačkalicu ili tanku oštricu noža i obiđite njome po rubu. Samo oprezno: ne oštetite žele.

Žele — ukusan, upečatljiv i zdrav desert. Nije ga teško izvaditi iz kalupa ako znate nekoliko tajni. I možete uživati u raskošnoj poslastici!