11 načina za pripremu smrznutih kozica: ispadaju sočne i ukusne

Kozice su prisutne u mnogim azijskim kuhinjama, a vole ih i Rusi. Istina, ne znaju svi kako ih pravilno pripremiti, jer ukusno meso se dobije samo uz poštivanje određenih suptilnosti u procesu. Ako se smrznute neoljuštene kozice kuhaju nepravilno, mogu se beznadno pokvariti.

Savjeti za pripremu

Za kuhanje kozica koristi se dobro posoljena voda. Smrznuti morski plodovi kuhaju se otprilike 5 minuta, vrijeme se računa nakon što voda prokuha. Ako su prodavani već kuhani, preliju se kipućom vodom ili kuhaju najviše 1 minutu.

Važno je zapamtiti da se neobrađeni račići kuhaju čak i nakon što su izvađeni iz lonca. Kako se meso ne bi prekuhalo, treba ih prebaciti u cjedilo i preliti hladnom vodom.

Načini i vrijeme pripreme različitih vrsta kozica

Postoje različite mogućnosti pripreme morskih plodova; mogu se kuhati, pržiti na tavi, pa čak i pripremati na roštilju. Svaki ljubitelj delikatesnog mesa pronaći će za sebe idealan recept.

Najjednostavniji način

Ako želite brzo pojesti delikatesno meso, vrijedi se poslužiti klasičnim receptom. Za njega je potrebno pripremiti:

• pakiranje kozica;
• prstohvat soli;
• nekoliko listića lovora;
• 3 zrna crnog papra.

Način pripreme je sljedeći: operite glavne sastojke jela, dovedite vodu do vrenja, dodajte pripremljene začine. Pažljivo stavite proizvode u kipuću vodu i kuhajte tijekom 5 minuta.

Možete uživati u ukusnom jelu. Okus morskih plodova naglasit će bosiljak, kopar, sok od limuna.

Kraljevske kozice

Pripremi kraljevskih kozica treba posvetiti posebnu pažnju, delikatesno meso mora zadržati svoju sočnost.

Sastojci:

• pakiranje kraljevskih kozica;
• režanj češnjaka;
• lovorov list;
• 1 žlica soka od limuna;
• sol po ukusu; 2-3 zrna crnog papra.

Priprema:

1. Najprije isperite morske plodove pod vodom kako biste ih odledili.
2. Stavite vodu da prokuha, dodajte suhe sastojke i 2 kriške limuna.
3. U kipući temeljac spustite kozice, povremeno ih miješajući, kuhajte dok ne budu gotove.

Nakon pet minuta jelo će biti gotovo; odmah izvadite sadržaj iz vode kako se ne bi prekuhalo.

Tigraste neoljuštene kozice

Posebnost tigrastih kozica je velika veličina, sočne su i ukusne. Za pripremu će vam trebati:

• 500 g tigrastih kozica;
• 1,5 žlica soli;
• 6-8 grančica kopra.

Zatim prijeđite izravno na kuhanje:

1. Operite morske plodove, stavite ih u lonac, prelijte vodom i otopite sol.
2. Odozgo stavite začinsko bilje, nemojte ga rezati, nego ga dodajte u cijelom obliku.
3. Kuhajte svježe smrznute kozice točno 7 minuta, zatim ih izvadite iz temeljca.

Gotovost delicije vrlo se lako prepoznaje po boji – morski plodovi postaju jarke boje.

Argentinske kozice

Argentinski rakovi često se uvijaju tijekom kuhanja, što pogoršava okus mesa. Na to trebate paziti: Sastojci:

• 1 kg neoljuštenih kozica;
• 2 l vode;
• kopar;
• klinčići;
• sok od pola limuna;
• sol i papar.

Priprema je sljedeća:

1. Zakuhajte vodu, dodajte sol, papar i začine.
2. Stavite deliciju i pričekajte ponovno vrenje.
3. Kuhajte prema shemi: ako su rakovi manje veličine, od 5 do 7 minuta, ako su krupni – duže.

Možete prepoznati da je jelo gotovo po blijedoružičastoj boji ukusnih račića.

Priprema kozica uz pomoć kuhinjske elektronike

Lakše je i praktičnije pripremati namirnice uz pomoć kuhinjskih aparata. Većina njih štedi vrijeme domaćice jer sve radnje obavljaju samostalno.

Korištenje multikuhala

Kod kuće možete upotrijebiti sporo kuhalo i pripremiti jelo u njemu, što će znatno olakšati zadatak. Sastojci:

• kozice – 0,5 kg;
• češnjak – 2 češnja;
• voda – 1,5 l;
• bilo kakvo začinsko bilje;
• sol i papar.

Postupak korak po korak:

1. U načinu kuhanja zakuhajte vodu, ubacite usitnjeno začinsko bilje i nasjeckani češnjak.
2. U kipući temeljac stavite odmrznute morske plodove.
3. Postavite tajmer na 3,5 minuta i pričekajte signal; kuhajte s otvorenim poklopcem.

Izvadite proizvod iz posude uređaja i poslužite ga uz rižu, špagete.

Način u parnom kuhalu

Oni koji se pridržavaju zdrave prehrane mogu pripremiti deliciju u parnom kuhalu. Prednost ovog načina je što sok ne curi van, a meso će biti sočno.

Za pripremu:

• krupne kozice – 15 kom.;
• voda – 1,5 l;
• sol – 2 žlice.

Postupak korak po korak:

1. Kuhanje počinje odmrzavanjem kozica; operite ih i stavite u posudu.
2. U vodi otopite sol, zatim prelijte tekućinom morske plodove i ostavite ih u tom stanju pola sata.
3. Stavite kozice na rešetku uređaja i kuhajte 10 minuta.

Nakon zvučnog signala izvadite proizvod iz kuhala na pari. Poslužite jelo s wasabijem, limunovim umakom ili nekim drugim.

U mikrovalnoj pećnici

Najlakše se pripremaju plodovi mora u mikrovalnoj pećnici. Trebat će vam:

• 0,3 kg škampa;
• 0,1 l vode;
• 100 ml soja umaka;
• 5 zrna papra.

Korak po korak:

1. Glavni sastojak jela stavite u posudu, prelijte soja umakom, dodajte zrna papra.
2. Poklopite posebnim poklopcem koji ima otvore.
3. Stavite posudu u uređaj, postavite snagu na maksimum.

Nakon tri minute jelo će biti gotovo, preostaje samo posoliti škampe i začiniti omiljenim začinima.

Zakuska od kozica uz pivo s limunom

Uz pivo se plodovi mora pripremaju po posebnom receptu, ispadnu živi i ukusni. Trebate nabaviti sljedeće namirnice:

• 1 kg neoljuštenih kozica;
• 2 lista lovora;
• 3-5 grančica kopra;
• 1 limun;
• 1 žlica ulja;
• sol i začini.

Korak po korak:

1. U kipuću vodu dodajte sol, začine i nasjeckano zelje.
2. Dodajte sok pola limuna i ubacite glavni sastojak jela.
3. Kuhajte 5 minuta, zatim odmah ocijedite u cjedilu i prelijte ledenom vodom.

Prije posluživanja deliciju poprskajte uljem i limunovim sokom. Jelo je spremno, možete natočiti pivo u čaše.

Kako kuhati smrznute neoljuštene kozice za salatu

Škampi pripremljeni po ovom receptu mogu postati ukusna osnova za hladno predjelo ili salatu.

Za ovo trebate:

• 500 g srednjih škampa;
• 1 l vode;
• 1/3 veze kopra, bolje uzeti cvjetove;
• 2 lista lovora;
• 1,5 žlice soli.

Daljnji koraci:

1. U odgovarajući lonac ulijte vodu, dodajte sve sastojke osim glavnog. Pričekajte da juha počne kuhati.
2. Umočite odmrznute i oprane škampe u kipuću vodu. Izmjerite 5 minuta i isključite štednjak.

Nakon određenog vremena izvadite plodove mora, brzo ohladite hladnom vodom.

Kako pripremiti smrznute kozice bez kuhanja

Škampe nije potrebno kuhati, mogu se pripremiti na druge načine. Okus time ne postaje lošiji, neki naprotiv više vole jesti delikatesno meso upravo u takvom obliku.

Kozice u sojinom umaku

Poseban okus mesa škampa dolazi zahvaljujući soja umaku. Jelo se može pripremiti od sljedećih sastojaka:

• 300 škampa;
• 2 češnja češnjaka;
• 60 ml soja umaka;
• 1 žlica maslinovog ulja.

Postupak korak po korak:

1. Odmrznite plodove mora, prelijte ih umakom.
2. Sitno nasjeckajte češnjak i pomiješajte ga s ostalim sastojcima.
3. Ostavite marinirati četvrt sata. Pržite na zagrijanom ulju 10 minuta.

Tijekom procesa važno je paziti, neprestano miješati za ravnomjerno prženje.

Pržene kozice s češnjakom

Poseban okus se može postići ako se plodovi mora prže s češnjacima. Aroma koja će se širiti stanom mnogima će potaknuti apetit. Sastojci:

• 0,5 kg neočišćenih kozica;
• 1,5 žlica maslinovog ulja;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 1 čajna žličica soli.

Korak po korak:

1. Odmrznite plodove mora ako je potrebno, zatim ih isperite pod vodom.
2. Zagrijte ulje u dubokoj tavi, dodajte nasjeckani češnjak – što ga više, to će jelo biti ukusnije.
3. Stavite račiće i pržite ih oko 10 minuta, povremeno miješajući kako bi se sve ravnomjerno ispeklo i ne zagorjelo.

Na taj jednostavan način možete skuhati deliciju kod kuće. Nema ništa teško, pa plodove mora mogu pripremiti čak i oni koji ih nikada nisu kuhali.

Kozice u tijestu

Ljubiteljima originalnih jela preporučuje se isprobati pripremu plodova mora u tijestu. Za to će vam trebati:

• kozice očišćene – 350 g;
• voda – 100 ml;
• sir – 0,1 kg;
• brašno – 2 žlice;
• jaje.

Daljnji koraci:

1. Mikserom ili pjenjačom umutite jaje, ulijte vodu i promiješajte.
2. Polako dodajte prosijano brašno, posolite i dodajte naribani sir.
3. Svaku kozicu umočite u pripremljenu smjesu i pržite na ulju u vrućoj tavi.

Pržite svaku stranu plodova mora po 2 minute. Kad su gotovi, stavite ih na papirnate ubruse.

Umaci za kozice

Umaci se biraju prema načinu pripreme. Idealnim se smatraju sljedeće kombinacije:

• kuhani plodovi mora začinjavaju se vrhnjasto-češnjakovim umakom – blagog je okusa i posebne pikantnosti;
• prženi se poslužuju sa slatko-kiselim preljevom koji se priprema na bazi rajčice ili sojinog umaka;
• pri pečenju je bolje koristiti orašasti ili sirni umak;
• ako se delicija priprema na ugljenu, bolje je koristiti limunovu marinadu.

Umakom se plodovi mora preliju neposredno prije posluživanja. Također se mogu postaviti posude za umak na stol kako bi svatko mogao odabrati onaj koji mu najviše odgovara.

Pitanja i odgovori

Čak ni iskusne domaćice ne uspijevaju uvijek pravilno pripremiti kozice jer kuhanje ove delicije ima svoje nijanse. Nije čudo da se mnogi pitaju o plodovima mora.

Može li se jednostavno preliti kipućom vodom?

Većina proizvoda iz trgovine prodaje se već gotovim, što se vidi po boji – račići su ružičasti. U tom slučaju kuhanje nije potrebno, samo ih odmrznite i prelijte kipućom vodom na 5 minuta.

Dodatno se posoli, jelo poprska limunovim sokom i posluži.

Kako čistiti kuhane kozice?

Nema ništa teško u čišćenju rakova, radi se vrlo brzo. Potrebno je prstima uhvatiti tijelo, a drugom rukom odvojiti glavu. Noge se jednostavno izvuku.

Zatim se uklanja ljuska, jednostavno se oljušti sa strane. Crijevo se uklanja vilicom, alat se stavlja ispod crijeva i povlači naprijed. Važno je pravilno izvaditi ovaj dio, ne smije se oštetiti, inače će se morati oprati svo meso.

Koliko soli je potrebno za kuhanje?

Škampi se kuhaju u velikoj količini vode, tekućine je potrebno dvostruko više. Ako trebate kuhati smrznute plodove mora s ljuskom, uzmite najmanje 1,5 žlice na svaku litru juhe. Ako su račići očišćeni, onda malo manje, sasvim je dovoljna jedna žlica.

Kako odabrati odgovarajuće začine?

Većina ljubitelja delikatnih jela radije jede rakove dobro začinjene začinima. Prema mišljenju većine gurmana, najbolju kombinaciju pružaju sljedeći začini:

• đumbir;
• grančice kopra;
• klinčići;
• lovor;
• zrna pimenta.

Češnjak i sok limuna dodaju okus i pikantnost. Začini se uvijek biraju prema vlastitim preferencijama, ne treba se bojati eksperimenata, samo tako se može pronaći najbolja kombinacija za sebe.