O najslađem: pripremamo medenjake-valentinke za 14. veljače

Klasične papirnate valentinjke postupno ostaju u prošlosti. Umjesto njih, ljudi sve češće daruju jedni drugima medenjake za 14. veljače. Lijepo uređeni i ispečeni s ljubavlju, ispunjavaju srca toplinom. Naravno, Vi uvijek možete kupiti tematske peciva u slastičarnici. No cijena kupljenih medenjaka za blagdane često je neopravdano visoka, a okus ostavlja željeti boljeg. Mi predlažemo da vlastitim rukama napravite jestive valentinjke – mekane, mirisne, lijepe – bez ikakvih posebnih alata i vještina.

Kako napraviti medenjake za 14. veljače vlastitim rukama?

Neka vrsta medenjaka od davnina se pekla u Rusiji. Pecivo su nazivali medenim kruhom. Naziv "medenjak" počeo se koristiti kasnije, kada su se pojavili recepti sa začinima – đumbirom, cimetom, paprom. Ljuti začini, ako ih se koristi umjereno, daju pecivu svježinu i posebnu toplinu.

Zapravo postoji jako mnogo recepata za medenjake. No princip njihove pripreme je otprilike isti.

Kako napraviti medenjake za 14. veljače?

1. Zamijesiti tijesto. To treba učiniti unaprijed – 2–3 dana prije uručenja poklona ili ranije.
2. Dati tijestu da sazrije. Zamota se u prozirnu foliju i ostavi u hladnjaku 1–2 dana. Zbog toga postaje vrlo plastično, a medenjaci – mekani.
3. Napraviti medenjčiće. Tijesto se razvalja debljine otprilike 1 cm, izrezuju se medenjčići željenog oblika i peku otprilike 10 minuta.
4. Ohladiti i preliti glazurom. Zatim se na ohlađene medenjake nanosi icing – mješavina bjelanjka, šećera u prahu i limunovog soka. Često se boji bojama za hranu.
5. Osušiti na stolu. Glazura se suši od 40 minuta do 12 sati. Sve ovisi o debljini premaza. Često se uzorak nanosi u nekoliko slojeva. Zato je potrebno pripremiti medenjake nekoliko dana prije blagdana.

Medenjaci od đumbira mogu se čuvati do godine dana, ne gubeći aromu i mekoću. Zbog toga se odmah nakon pripreme svaki primjerak stavlja u hermetičko pakiranje.

Čak i u slučaju da je medenjak neočekivano postao tvrd, može se oživjeti. Stavite ga u posudu za hranu s pola jabuke i narančinom korom. Stavite posudu u hladnjak i nakon jednog dana slatkom poklonu će se vratiti mekoća i svježina.

Potrebni materijali

Profesionalni slastičari imaju čitav arsenal alata za izradu lijepih suvenirskih medenjaka. Najpotrebniji od njih su:

• Rezači. Potrebni su za davanje medenjacima figurativnog oblika: srca, zvijezde, para mačaka ili medenjakovih ljudi.
• Šablone. Imaju određeni uzorak u obliku proreza na prozirnoj plastici. Dovoljno je posipati šablonu kakao prahom – i na medenjaku će se pojaviti obris slike.



• Slastičarska vrećica s nastavcima. Potrebna je za ukrašavanje medenjaka. Kroz vrećicu s tankim nastavkom iznimno je lako crtati glazurom.
• Boje za hranu. Što su medenjaci za 14. veljače šareniji, to izgledaju svjetlije i privlačnije. Slastičari daju prednost gel bojama.

Za raspršivanje boja često se koristi airbrush. Neki majstori ispisuju slike na printeru za hranu.

Ali za jednokratnu izradu lijepih medenjaka uopće nije potrebno nabavljati posebne alate. Vi ih sasvim možete zamijeniti sredstvima koja imate pri ruci.

• Dječji kalupi zamijenit će vam izrezivače. A ako nema odgovarajućeg oblika, možete koristiti kartonski predložak. Ispišite i izrežite srce, čovječuljka ili drugi oblik. Prenesite na karton. Izrežite. Predložak prislonite na razvaljano tijesto i ocrtajte nožem (plastičnim, za pizzu ili bilo kojim prikladnim).
• Slastičarsku vrećicu s nastavcima možete zamijeniti čvrstom vrećicom i gornjim dijelom bočice s izljevom od boje ili lijeka (npr. klorheksidina). Također možete izraditi nastavak od limenke piva. Iz nje trebate škarama izrezati kvadrat, smotati u stožac i pričvrstiti ljepljivom trakom. Ne preporučuje se koristiti samo vrećicu. Otvor najvjerojatnije neće izdržati opterećenje te će se povećati, ostavljajući mrlju na medenjaku.

Nedostatak šablona možete nadoknaditi na 2 načina:

1. Prvi – prislonite na željeni crtež pergamentni papir, ocrtajte konture običnom olovkom. Zatim okrenite papir i debelo iscrtajte linije koje se provide. Sada crtež možete prenijeti na osušenu glazuru (podlogu). Prislonite pergament svijetlom stranom na glazuru i ocrtajte konture s unutrašnje strane. Olovka će se otisnuti.



2. Drugi način sastoji se u izradi slike i njezinom naknadnom pričvršćivanju na medenjak. Stavite ispisani crtež na stol, prekrijte folijom. Ocrtajte konturu na foliji. Kada podloga gotovo potpuno osuši, premažite medenjak glazurom, pažljivo odvojite od folije i postavite na vrh. Gotovo!

Ako vam je iznenada ponestalo boje, možete za bojenje koristiti obične namirnice. Od soka cikle, višnje, ribiza, maline dobiva se odlična crvena, od mrkve – narančasta, od kurkume – žuta. Smeđu možete dobiti pomoću kave ili kakaa, plavu – od borovnice ili kupine, zelenu – od soka špinata.

Izrezivači i šablone za medenjake nisu tako skupi – otprilike 0.9-2 € po setu.

Recept za mekane ukusne medenjake

Glavna tajna mekoće đumbirnih medenjaka – u dovoljnoj količini meda. Ali također je važno ne začepiti ih brašnom, ne predugo ih držati u pećnici i debelo razvaljati tijesto.

Slijedite recept:

1. Pomiješajte u dubokoj posudi 2 žlice šećera (po mogućnosti smeđeg – za karamelni okus), 3–4 žlice meda, 2 žličice mljevenog đumbira, 1 žličicu cimeta, prstohvat soli. Stavite posudu na vodenu kupelj. Zagrijavajte dok se šećer ne otopi. Povremeno miješajte.
2. Skinite posudu s vatre. Dodajte 1 žličicu sode bikarbone. Nemojte je gasiti, samo lagano promiješajte. Smjesa bi se trebala povećati u volumenu.
3. Dodajte i 100 g omekšanog maslaca. Preporučljivo je dodavati ga u komadićima i sve izmiksati blenderom.
4. Umutite 1 kokošje jaje i izmiješajte do ujednačenosti. Dodajte 1,5 šalice dobro prosijanog pšeničnog brašna prvog kvaliteta. Zamijesite tijesto, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odmori (20–40 minuta na stolu ili 3–36 sati u hladnjaku).
5. Odrežite komad tijesta i razvaljajte krug debljine 1 cm. Izrežite medenjake željenog oblika.
6. Pecite na papiru za pečenje posutom brašnom 10 minuta na temperaturi od 170–190 stupnjeva.

Najbolje je usmjeriti se ne na vrijeme, već na izgled medenjaka. Čim se podignu i lagano porumene, možete izvaditi lim za pečenje.

Kako bi medenjaci bili ravni, odmah ih izložite na ravnu površinu, prekrijte folijom, a odozgo stavite uteg – drvenu dasku.

Ukrašavanje medenjaka za 14. veljače

Ukrašavanje medenjaka istinski je kreativan proces. Kroz ukrašavanje možete izraziti svoje osjećaje, emocije, reći važne riječi. Kako možete oslikati medenjake? Sakupili smo zanimljive ideje:

Šablone za romantičan dizajn:

Što se tiče tehničke strane pitanja, ovdje je sve jednostavno. Za ukrašavanje medenjaka priprema se glazura (ili icing – moderno rečeno) od 200 g šećera u prahu i 0,5 žličice limunova soka na svaki bjelanjak jednog jajeta. Bjelanjak se tuče mikserom, postupno dodajući šećer u prahu. Na kraju se dodaje limunov sok – on čini pjenu postojanom i sjajnom.

Kako ukrasiti medenjak (na primjeru srca s natpisom):

1. Dodajte crvenu boju u glazuru i stavite u slastičarsku vrećicu. Ocrtajte obris srca.
2. Izvedite punjenje dodavanjem malo vode u glazuru. Istisnite glazuru unutar obrisa i ona će se raširiti. Možete malo pomoći čačkalicom.
3. Nakon što se sloj osuši, otprilike nakon 10 sati, gustim bijelim glazurom napišite želju voljenoj osobi. Nacrtajte uzorak po vlastitom nahođenju: srca, uvijene okvire. Ostavite medenjak još 10 sati, a zatim ga zamotajte u lijepu hermetički zatvorenu ambalažu.

Moguće je da vam iz prvog puta neće uspjeti tako lijepi medenjaci za 14. veljače kao profesionalnim slastičarima. No, bit će napravljeni s ljubavlju i vlastitim rukama. Takvi darovi uvijek su cijenjeni. Budite sigurni, vaše jestive valentinke cijenit će voljena osoba, a također baka, djed, djeca i svi kojima ih odlučite pokloniti.