Što se može zamrznuti za zimu u zamrzivaču?

Vrlo je ugodno vidjeti pun zamrzivač nakon ljetne berbe. Zamrzavanje je brzo i praktično, namirnice u hladnoći stoje dugo i ostaju zdrave i ukusne. Dakle, što se može zamrznuti za zimu u zamrzivaču? Različito povrće, začinsko bilje, voće i bobičasto voće, mješavine različitih namirnica, poluproizvodi na bazi žitarica, povrća, mesa i ribe.

Prednosti zamrzavanja namirnica

Zamrzivač u hladnjaku ili zasebni uređaj s nekoliko polica pruža ogromnu prednost. Mnoge zdrave i prirodne namirnice dostupne su samo u određenom razdoblju, a u zamrzivaču mogu stajati od nekoliko mjeseci do jedne godine.

Sve prednosti čuvanja namirnica u zamrzivaču:

1. Kod šok zamrzavanja namirnice zadržavaju maksimum hranjivih tvari, ostaju čvrste, živih boja i mirisne, poput svježih.
2. Za čuvanje nije potrebno dodavanje soli, šećera, kuhanja, iako se u nekim receptima koristi dodatna priprema povrća.
3. Mnogi plodovi ubrani i zamrznuti ljeti mnogo su zdraviji od onih koji se zimi prodaju u supermarketima.
4. Potrošite nekoliko dana na pripremu smrznutih namirnica i bit ćete opskrbljeni praktičnim porcijama za cijelu zimu. Zamrzavanje znatno štedi vrijeme koje domaćica svakodnevno provodi za štednjakom.
5. Mogućnost eksperimenata, zanimljivi oblici zamrzavanja za dječje doručke.
6. Ušteda novca zimi.

Nedostaci zamrzavanja postoje samo u dva slučaja:

1. Ako se na takav način čuva namirnica kojoj zamrzavanje nije preporučeno.
2. Ako uređaj ne može osigurati stabilnu nisku temperaturu.

Opća pravila

Da bi smrznute namirnice bile praktične za daljnju pripremu, treba ih pravilno odabrati. Svi plodovi uzimaju se zreli, ali ne prezreli. Proučite preporuke za odabir prirodnog povrća i voća ako nemate svoj vrt.

Časopis cistoca.decorexpro.com naglašava: deformirani, zgnječeni, namirnice oštećene štetnicima nisu pogodne.

Sve se obavezno pere i suši, uključujući začinsko bilje: višak vlage će se smrznuti, stvarajući ledenu koru. Takva namirnica zauzima više mjesta, a pri odmrzavanju se raspada i gubi okus.

Savjet
Kako biste ubrzali sušenje namirnice, koristite funkciju sušila za kosu 'hladan zrak'.

Treba pažljivo pristupiti i odabiru posude za čuvanje:

1. Koristite plastične posude s poklopcem, vrećice za zamrzavanje, vrećice s kopčanjem, ladice, kutije od mliječnih proizvoda.
2. Odgovaraju prozirna folija za hranu, aluminijska folija.
3. Usput, poslužit će kalupi za led, pečenje, bombone, uključujući ukrasne.
4. Nisu pogodni za skladištenje: vreće za smeće, proizvodi od neprehrambene plastike, vreće od tkanine, omotni papir.

Važno
Ponovno zamrzavanje uvijek je zabranjeno!

Još jedna važna točka – rok trajanja. Maksimalno razdoblje skladištenja povrća, bobičastog voća i voća je godina dana, začinsko bilje stoji do 4–10 mjeseci, gljive do šest mjeseci. Proizvode s isteklim rokom ne smije se jesti. Kako ne biste zaboravili pravodobno iskoristiti zamrzavanje, uvijek potpišite datum pakiranja i rok trajanja.

Sva ova pravila iznimno su jednostavna, ali ih se isplati bespogovorno pridržavati.

Zamrzavanje povrća i začinskog bilja

Prvo čime se treba pozabaviti nakon berbe je zamrzavanje zrelog povrća i aromatičnog začinskog bilja. Proizvodi se obavezno peru, čiste od kore, peteljki i sjemenki. Mogu se čuvati cijeli, narezani, pa čak i u obliku pirea. Sve ovisi o daljnjim namjerama domaćice. Optimalna varijanta je nekoliko načina rezanja, tako će jelovnik biti raznolik.

Opće pravilo za povrće
Komadići i druge vrste rezanja najprije se pojedinačno zamrznu, a zatim se prebace u zajedničku vrećicu. Tako se proizvodi neće zalijepiti jedni za druge.

Koje se povrće može zamrzavati kod kuće:

1. Rajčice se zamrzavaju ili na kockice ili na kolutiće. Prva varijanta dobro će doći za juhe i variva, druga za pizzu i meso na francuski način. Preporučuje se skinuti kožicu s plodova tako da ih se umoči u kipuću vodu. Pire od rajčice lako se napravi blenderom. Raspoređuje se u čašice ili kalupe za led.
2. Cherry rajčice zamrzavaju se cijele, samo napravite nekoliko uboda u mesu kako ne bi pukle.
3. Bugarsku papriku prethodno se očisti od peteljke i sjemenki. Zatim se ostavi cijela i koristi za punjenje ili se nareže na trakice i kockice.
4. Brokulu (cvjetaču) vrlo je lako čuvati. Glavica se najprije razdvoji na cvjetiće, zatim se sve opere, osuši i rasporedi u vrećice. Brokula se ponekad blanšira. Za to se kupus najprije drži u kipućoj vodi nekoliko minuta, a zatim se prebaci u ledenu vodu da se ohladi.
5. Patlidžani se čuvaju sirovi, blanširani i pečeni. Gotov plod ide u jelo odmah nakon odmrzavanja i priprema se nekoliko minuta. Sa sirovim će se morati duže raditi.
6. Tikvice i cukini preporučljivo je malo prokuhati prije skladištenja. Ako se to ne učini, meso će dobiti gorak okus. Obavezno se ukloni kora i sjemenke. Zatim se narežu na zgodne komadiće i drže u kipućoj vodi najviše 15 minuta. U zamrzivač se stavljaju ohlađeni komadići.
7. Način zamrzavanja bundeve sličan je radu s tikvicama i cukinijem. Zamrzava se na kockice, u obliku pirea, naribana ili blanširana.
8. Klipovi kukuruza zamrzavaju se cijeli ili odvojenim zrnima. Preporučuje se prethodno blanširati klipove kako bi zrna bolje zadržala boju i slatkoću.
9. Mahune se dobro čuvaju na hladnom, koriste se samostalno ili u mješavinama povrća. Prethodno se blanširaju.
10. Krastavci se također podvrgavaju zamrzavanju unatoč vodenastom mesu. Mali kornišoni čuvaju se cijeli, veliki plodovi se režu i ribaju na prikladan način.
11. Mrkvu je prikladno čuvati u naribanom obliku za prženje. Isto vrijedi i za ciklu.
12. Stabljika celera zamrzava se cijela ili u malim komadićima.
13. Korijen hrena priprema se u naribanom obliku.

Zelenje

Kako pravilno zamrzavati različito zelje:

1. Peršin, kopar, korijander i mladi luk pažljivo se operu, zatim osuše i stave u porcionirane vrećice. Ukloni se sav zrak iz pakiranja. Zelje se također može pasirati i čuvati u posudicama za led.
2. Kiseljak se preporučuje narezati i blanširati.
3. Bosiljak je najukusniji u maslinovom ulju: sjecka se na sitne komadiće, pomiješa s uljem i izlije u posudice za led.
4. Listovi špinata smotaju se u rolice i čvrsto zamotaju u prozirnu foliju.
5. Lisnata salata, rukola, kreša, estragon, ružmarin i ostale aromatične biljke čuvaju se strogo suhe i u čvrstim hermetičkim pakiranjima.
6. Listići ribiza, maline i metvice za čaj zamrzavaju se cijeli, ali ih je bolje osušiti.

Savjet
Držite sve proizvode u malim porcijama. Ako sve usipate u zajedničku vrećicu, morat ćete je redovito vaditi i vraćati natrag. To šteti proizvodu.

Voće i bobičasto voće u zamrzivaču

Popis voća i bobica za zamrzavanje jednako je opsežan kao i skupina povrća. Koje voće najbolje podnosi niske temperature:

• breskve, šljive, marelice — potrebno je samo ukloniti košticu;
• kruške se režu na kriške ili pasiraju sa šećerom;
• dunja se čuva u okruglim kriškama ili kockicama;
• jabuke se ogule od kore i sjemenki, zatim se pasiraju, naribaju, režu na kockice itd.

Bobice za zamrzavanje, popis i preporuke:

1. Osnovno pravilo: ako bobica ima čvrstu kožicu, onda se može zamrznuti cijela; ako je mekane strukture, onda pripremite pire.
2. Cijele se čuvaju grožđe, ribiz, višnja, ogrozd, borovnica, kozokrvica.
3. Šok zamrzavanje omogućit će očuvanje cjelovitosti malina, kupina i jagoda.
4. Bobice se posipaju šećerom ako im nedostaje slatkoće.
5. Pire se lako priprema pomoću blendera. Meke jagode i maline gnječe se vilicom. Pire se čuva u posudicama za led ili se koristi aparat za kuglice sladoleda.
6. Bobice u sirupu ostaju slatke, koriste se za kuhanje kompota. Za to se pomiješaju šećer i voda (1:2), otopi se sirup i njime se preliju plodovi do pola visine. Nakon što se sirup ohladi, posude se stavljaju u zamrzivač.

Koristite način turbo zamrzavanja: dovoljno je svježe proizvode držati u komori nekoliko sati da se trenutno smrznu. Nakon toga postavite standardnih –18 stupnjeva, a bolje –20 do –25.

Savjet
Kako se mirisi proizvoda u zamrzivaču ne bi miješali, koristite jedne police za voće, povrće i mješavine, a druge za mesne proizvode.

Gljive

Većina jestivih gljiva podnosi zamrzavanje. Za dugotrajno čuvanje šalju se svježe ubrani šampinjoni, medenjače, vrganji, mlečnice, lisičarke, mliječke.

Kako brzo zamrznuti gljive:

1. Gljive se pregledaju na prisutnost crvljivosti.
2. Sve se opere i osuši.
3. Male gljive zamrzavaju se cijele, velike — u komadićima.
4. Gljive se čuvaju i nakon kuhanja: drže se u kipućoj vodi 5–7 minuta, ohlade se i stave u posude.

Poluproizvodi, mješavine

Ideje za pripremu povrća koje će olakšati kuhanje jela:

1. Bugarske paprike punjene rižom, mesnim ili povrtnim nadjevom.
2. Mješavina s rižom kuhanom do polugotovosti, kukuruznim zrnima, grahom, paprikom, zelenim graškom itd.
3. Standardni set za juhu: mrkva, luk, cikla, slatka paprika, rajčice. Sve se prethodno lagano poprži, ali to nije obavezno.
4. Zamrzavaju se odvojeno prženi luk i mrkva.
5. Domaći varjenici s krumpirom, bobičastim nadjevom.
6. Mješavine zelja za juhu.
7. Bobičasti miksevi za sok i kompot: višnja, ribiz, malina, ogrozd itd.

Meso i riba

O čuvanju mesa i ribe ne treba puno znati. Proizvodi se temeljito operu i osuše, rasporede u pojedinačne vrećice u prikladnim porcijama.

Rok trajanja peradi je 7–12 mjeseci, svinjetine 6–10 mjeseci, govedine 12 mjeseci. Riba se čuva od 6 mjeseci do godine dana ovisno o vrsti.

Koje namirnice ne treba zamrzavati

Što ne treba držati u zamrzivaču, osobito ako uređaj nema funkciju brzog zamrzavanja:

1. Sirovi luk i češnjak – postaju mlohavi i bezukusni.
2. Tvrdi sirevi – samo brzo zamrzavanje, mekani sirevi bolje se čuvaju u hladnjaku.
3. Mliječni proizvodi – jogurti, kiselo vrhnje itd. Njihovo stanje nakon odmrzavanja ostavlja mnogo želja.
4. Cijelo voće s puno vlage u sastavu, na primjer dinje i lubenice. U tom slučaju bolje je dati prednost pireu ili soku.
5. Neko lisnato povrće gubi oblik i tamni: to su salata, špinat, kiseljak.
6. Kvari se u zamrzivaču komadići rotkvice, repe, listovi bijelog kupusa.

Koristite zamrzivač u potpunosti: osigurajte sebi i svojoj obitelji korisnim smrzavanjem kako bi zimi jelovnik bio raznolik, ukusan i bogat hranjivim tvarima.