Kako za 1 minutu usitniti kruh i napraviti prezle

Mnoge domaćice često ostaju komadići kruha koje ne mogu baciti. I ne treba – od njih se mogu napraviti prezle koje se koriste u raznim jelima.

Paniranje pripremljeno u kućnim uvjetima mnogo je ukusnije od onog iz trgovine. Jer se ne zna od kojih sastojaka se pripremaju prezle u industrijskim razmjerima. A i čudno je što se čuvaju godinama bez pojave plijesni – nije jasno što im se dodaje. Ušteda je očita – korištenje nepotrebnih komadića kruha je besplatno, a cijena paniranja u trgovini počinje od 1 €.

Načini mljevenja

Kruh se može usitniti na različite načine. Navodimo najpopularnije koji omogućuju brzu i laku pripremu paniranja.

1. Ručno

Komadići kruha mogu se vrlo jednostavno usitniti ručno. Za to se koristi gnječilica za krumpir, drveni valjak ili debela teška daska.

Samo osušeni komadići mogu se zdrobiti gnječilicom ili valjkom. Svježi kruh je premekan i pretvorit će se u kašu, a ne u paniranje. Valjkom se također dobro razvaljaju i deblji komadići kruha.

Pri radu s teškom daskom koristite male količine prezli. Prekrijte ih daskom, nekoliko puta pritisnite, neprestano miješajući dobivenu masu. Gotove mrvice možete presuti u zasebnu posudu kako bi ostali samo oni komadići koje treba usitniti.

2. Na ribežu

Pristupačan svima, ali dugotrajan način. Na ribežu se može usitniti i svježi i suhi kruh. Mrvice su prilično ujednačene, osobito ako se koriste sitne rupice. No to će potrajati nešto duže nego drugi načini.

Izrada prezli pomoću ribeža opasna je i za prste. Potrebno je biti izuzetno oprezan kako se ne bi oštetila koža.

3. Na mlincu za meso

U sovjetsko vrijeme prezle se nisu prodavale, a naše su mame i bake kod kuće koristile obične mlinove za meso. Pojava elektroničkih aparata dodatno je olakšala posao.

U mlinac za meso treba stavljati već narezani kruh ili štrucu. Porcije trebaju biti male, tako će rad biti lakši.

Zanimljivo. Ovaj način pomoći će i pri naoštravanju noževa mlinca za meso.

Prezle samljevene u mlincu za meso mogu biti malo krupnije nego što su domaćice navikle. Zato treba koristiti najsitniji nastavak.

4. Pomoću multipraktika ili blendera

Najbrži i najlakši način usitnjavanja kruha jest staviti ga u multipraktik ili blender i nekoliko puta okrenuti. Ako je blender potopni (ručni), porcije trebaju biti male – snaga je uređaja znatno manja nego kod multipraktika. Pri radu s tvrdim kruhom može se pokvariti.

Kojim se načinom poslužiti – svatko odlučuje sam. Navest ćemo samo neke prednosti i nedostatke pripreme:

Priprema kruha

Ovisno o načinu izrade paniranja, potrebno je pripremiti kruh. Obično se koristi:

• svježi proizvod;
• osušen prirodnim putem;
• prosušen u pećnici ili na tavi.

Od svježeg kruha najčešće se koristi korica. Unutrašnji je dio previše mekan, bolje ga je prosušiti.

Kruh se može sušiti prirodnim putem i cijel, i prethodno narezan na male kockice. Druga je mogućnost poželjnija jer će se kasnije pri usitnjavanju uložiti manje truda.

Važno. Suhi kruh ne smije biti star da se na njemu ne stvori plijesan i da nema užeglog okusa.

Da biste prosušili krušne mrvice u pećnici, dovoljno je 10-15 minuta na temperaturi ne višoj od 180 stupnjeva. Najvažniji je savjet kako sušiti krušne mrvice u pećnici — ne dopustiti jako prženje: okus će se pritom izgubiti, a paniranje će biti gorko.

Na običnoj tavi dobivaju se također vrlo ukusni krutoni. Zagrijte tavu, uspite kruh (maslac nije potreban) i uz stalno miješanje pržite ga sa svih strana 5-10 minuta.

Gdje koristiti

Takve su krušne mrvice dobile ime upravo zato što im je glavna namjena – paniranje. U krušnim mrvicama možete pripremati gotovo sve namirnice koje se mogu pržiti:

• povrće (brokulu, cvjetaču i bijeli kupus, rajčice, tikvice, patlidžane i sl.);
• meso (pileće batke i krilca, komade govedine i svinjetine);
• odresci, kotleti (uključujući povrtne, od krumpira), zraze;
• sir i sl.

Savjet. Ako je namirnica koja se priprema presuha i paniranje ne prianja, umočite je u svježe jaje, pa tek onda panirajte.

Prezle se često koriste i kod pripreme hrane u fritezi – na primjer, komadića povrća, sirovih kuglica od sira. Tako jelo izgleda privlačnije i estetski. Osim toga, prezle se mogu dodati i kod pripreme slatkiša – na primjer, domaćih bombona ili kolača «Kartoška».

Prezle je najbolje čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču – kako se na njima ne bi stvorila plijesan. Prezle osušene u pećnici ili tavi ne zahtijevaju hlađenje tijekom skladištenja.