Sivo-plava, ljubičasta, plava jaja za Uskrs. Bojimo čajem od hibiskusa
Jedan od popularnih prirodnih boja za hranu koje mnoge domaćice koriste za bojenje jaja za Uskrs je infuzija karkade (hibiskusa ili sudanske ruže). Ovaj čaj, koji su mnogi zavoljeli, zdrav je napitak koji oduševljava rubinastocrvenom bojom, ugodnim kiselkastim svježim okusom i jakim mirisom. Osim toga, to je siguran, jeftin i lijep sastojak za dobivanje sivo-plavih uskršnjih jaja.
Pripremamo se za bojenje
- Prije bojenja jaja iz hladnjaka ostavite ih na stolu neko vrijeme ili ih zagrijte na sobnu temperaturu uranjanjem u toplu vodu. To će zaštititi ljusku od pucanja pri nagloj promjeni temperature.
- Jaja je bolje kuhati u slanoj vodi jer tada bjelanjak neće iscuriti ako ljuska ipak pukne.
- Ljusku je potrebno odmasriti octom, alkoholom ili je jednostavno dobro oprati vodom i sapunom.
Detaljan recept za bojenje
Unatoč bogatoj granatnoj boji uvarka, rezultat bojenja iznenađuje – jaje dobiva plavu, sivu ili čak tamnoplavu nijansu (ovisno o vremenu djelovanja). Sve zato što skupine kiselina sadržane u infuziji stupaju u interakciju s kalcijevim karbonatom koji se nalazi u ljusci. Mnoge domaćice preporučuju dodavanje octa u tekućinu s prirodnom bojom radi pojačavanja boje, ali u ovom slučaju to nema smisla.
Trebat će nam:
- bijela kokošja jaja;
- sol – 1 žličica;
- hibiskus – 30 grama;
- voda – 1 litra.
Proces bojenja:
- Da biste obojili jaja karkadeom, prvo ih skuhajte tvrdo na tradicionalan način – 10–15 minuta. Skinite s vatre, prelijte hladnom vodom (tako će se jaja lakše guliti). Kuhati ih treba u slanoj vodi.
- Skuhajte čaj: uspite u lonac listove hibiskusa i prelijte kipućom vodom. Napitak treba stajati 15–20 minuta. Uvarak možete procijediti kroz cjediljku, ali to nije obavezno.
- Pažljivo žlicom spustite jaja na 2–3 minute u otopinu za bojenje tako da tekućina potpuno prekrije buduće uskršnje jaje. Izvadite jaje i pustite da se osuši, tapkajući ga ubrusom ili papirnatim ručnikom, ali ga ne brišući. Tako će se pigment aktivnije taložiti.
- Za postizanje intenzivnije i dublje nijanse ponovite postupak – vratite jaje u otopinu na još 2–3 minute. Ponovno osušite papirnatim ručnikom. Ove se radnje mogu ponavljati dok se ne postigne željena nijansa. Nakon 8–10 puta može se postići moderna boja "Niagara".
- Da bi uskršnja jaja bila svečana i sjajna, treba ih protrljati krpicom ili vatom namočenom u biljno ulje.
Nakon nekog vremena boja jaja će se promijeniti iz svijetloljubičaste u plavo-tirkiznu. Ako ih ostavite u napitku 10–15 minuta, a ne bojite ih postupno, postat će siva, a što je jači odvarak, to će konačna nijansa biti zasićenije plava.
Da biste dobili "mramorno" jaje, ostavite ga u čaju 4–5 sati. Ljuska će biti prekrivena sivim filmom koji ne treba ispirati – treba pričekati potpuno sušenje. Takva obojena jaja vrlo su efektna kao dar za Uskrs i ukras blagdanskog stola.