Može li se prati vruća tava hladnom vodom?
Što je naslaga na posuđu svježija, to se lakše uklanja. Zato mnoge domaćice radije peru vruću tavu čim završe s kuhanjem. Ali možete li koristiti hladnu vodu iz slavine? Ne. Prevelika nagla promjena temperature dovest će do deformacije posude. Tava može popucati, a neprijanjajući premaz se može izbočiti ('stvoriti mjehuriće').
Zašto je hladna voda opasna za užarene tave?
Pri zagrijavanju materijal se širi, a pri hlađenju skuplja. Golim okom to se ne vidi. Ali zato se mogu vidjeti posljedice toplinskog šoka. Mnogi su vlastitim očima vidjeli kako pukne šalica iz hladnjaka kada se u nju ulije kipuća voda. Ista stvar događa se i s tavom.
Kako su pokazala ispitivanja, tava promjera 25 cm pri zagrijavanju na 200 stupnjeva poveća se za 1,3 mm. Ako je skinete s vatre i ostavite na sobnoj temperaturi, polako će se smanjiti na prijašnje dimenzije. Naglo hlađenje uzrokuje narušavanje strukture materijala. Stoga je hladna voda za vruće tave kontraindicirana.
Da bi posuđe dugo trajalo, morate ga postupno zagrijavati i hladiti.
Ostali argumenti 'protiv'
Ne preporučuje se prati vruću tavu hladnom vodom ni iz drugih razloga:
- Kada voda dospije na užarenu površinu, pomiješa se s čađom i zatim ispari. Dolazi do izbacivanja pare ispunjene otrovnim tvarima. Udisanje te pare štetno je za zdravlje. U najmanju ruku može početi glavobolja i iritacija grla.
- Ako je u tavi ostalo vruće ulje, dodavanjem hladne vode vruće kapljice će prskati na sve strane. I ako se uz dobru vještinu opeklina još može izbjeći, onečišćenje obližnjih površina ne može se izbjeći.
Koje se tave boje toplinskog šoka?
Apsolutno sve. Čak se i stare bakine sovjetske tave mogu raspuknuti zbog promjene temperature. Ali posebno se boje toplinskog šoka tave s neprijanjajućim premazom. Podloga i neprijanjajući sloj šire se i skupljaju na različite načine. Rezultat je deformacija premaza. On postaje grudast, puca. Primjer na fotografiji:
Strogo je zabranjeno prati hladnom vodom vruće tave:
- s neprijanjajućim premazom;
- s keramičkim premazom (kamenim);
Lijevano željezo, aluminijske i tave od visokougljičnog čelika nisu toliko osjetljive. Ali rizik od oštećenja, iako minimalan, ipak postoji.
Čak i ako ste dugi niz godina prelijevali vruću tavu hladnom vodom, to ne znači da je to ispravno. Zakoni fizike djeluju, znali ih vi ili ne. U svakom trenutku vaša ljubimica može napući. Posebno su podložni deformacijama od toplinskog šoka proizvodi s neprianjajućim premazom, keramički i kameni. Savjetujemo da se već sada odreknete navike pranja vruće tave hladnom vodom. Pričekajte dok se malo ohladi. Prelijte je toplom ili vrućom vodom. Tava će vam "zahvaliti" na pravilnoj njezi i godinama vas razveseljavati ukusnim jelima.