Prženi kaki na tostu. Ukusno i brzo, a gosti su pomislili da je to losos.

Sigurno volite hurmu i s užitkom je jedete. No jeste li ikada probali prženu hurmu na sendvičima? Ako niste, danas ću vas naučiti pripremiti ovo jednostavno, a istovremeno neobično jelo.

Prednost takvih sendviča je u tome što su slatki, ukusni, zasitni i puno zdraviji od torti i kolača koje ruka posegne u trgovini. Ipak, imaju jedan nedostatak – jednom kad ih probate, poželjet ćete ih pripremati svaki dan.

Odabir prave hurme

Hurma može biti različita. I to ne samo po okusu, već i po čvrstoći. Većina mojih poznanika ima lažnu asocijaciju – kažu, ono što pržimo nikako ne smije biti mekano. Inače će se «razliti» po tavi i možete zaboraviti na sendviče. Zato, kada dođu u dućan, biraju najnezrelije plodove, čineći veliku pogrešku. Tvrda – tj. nezrela – hurma nije ugodnog okusa. Pretjerano je trpka, ponekad bez ikakvog traga slatkoće. Tijekom prženja neće se dogoditi nikakva čarolija; naprotiv, njezina pulpa poprimit će neugodan miris i biti potpuno nejestiva.

Ispravna hurma za sendviče mora biti potpuno zrela. Ali ne želatinozna, već čvrsta (koliko god je to moguće). Ako imate izbora, poželjno je dati prednost sortama poput Koroljok i Šokoladna – njihov se okus najbolje otkriva nakon prženja.

Obratite pažnju da prezreli plodovi za našu svrhu nisu prikladni – prvo, imaju previše nježnu, gotovo tekuću strukturu, a drugo, preslatki su i šećer koji se nalazi u njihovoj pulpi neće karamelizirati tijekom kuhanja, umjesto toga počet će gorjeti i pougljeniti se.

A veličina plodova nije bitna. Želite li – birajte krupne plodove, želite li – uzmite one sitnije.

Recept

Dakle, kupili ste hurmu, donijeli je kući, oprali i stavili na stol. Pravo je vrijeme za početak pripreme sendviča. A za njih, osim voća, trebat će vam:

• Bijeli pšenični kruh s «pahuljastom» sredinom, narezan na komadiće debljine oko 8 mm i tostiran u tosteru ili osušen s obje strane u tavi. Samo ga nemojte pretvoriti u dvopek; vaš cilj je dobiti tanku koricu.
• Meki slani sir – na primjer, feta ili adigejski.
• Po želji: grančice svježeg bosiljka za ukras i med.

Također se ne može bez tave za roštilj ili električnog roštilja. Na njemu ćemo pržiti hurmu. Na običnoj tavi teško je postići sličan učinak – dno se neravnomjerno zagrijava, a osim toga, ravno je, a ne rebrasto.

Odmah napominjem da nije potrebno mazati površinu roštilja uljem. Ako to učinite, okus voća će se promijeniti na gore (iz istog razloga se dragun nikada ne prži u ulju poput krumpira).

Kad krenete s pripremom, prvo treba uključiti električni roštilj ili staviti tavu na štednjak. Dok se bude zagrijavala, stići ćete narezati dragun na ploške debljine oko 1 cm. Radite to oštrim nožem s tankom oštricom — za «obradu» ovog voća idealan je filetni nož.

Dalje je sve jednostavno:

1. Stavite kaki na roštilj ili tavu
2. Pričekajte da se pojave lijepe zlatne pruge.
3. Skinite gotove komadiće s roštilja na tanjur. Da se ne raspadnu, podižite ih lopaticom provlačeći je uzduž rebrastih rubova na dnu tave.

Sada preostaje sastaviti sendviče od pripremljenih sastojaka:

1. Namažite sir na pripremljene kriške kruha.
2. Na vrh stavite kaki.
3. Ako volite slađe, kapnite odozgo malo meda.
4. Ukrasite svaki sendvič listićima bosiljka.

I to je sve, možete uživati u originalnom, ni na što sličnom, ali tako božanstvenom okusu.

Uz sendviče s dragunom možete poslužiti crni čaj bez šećera — obični ili s bergamotom.

Takve sendviče treba pripremiti neposredno prije posluživanja. Tako će korica na kruhu ostati hrskava, sir neće se stići osušiti, a dragun se neće smežurati i zadržat će privlačan izgled.