Čime se C1 razlikuje od C0: kako tumačiti oznaku i kupiti kvalitetna stolna i dijetalna jaja

Kokošja jaja jedan su od najpopularnijih prehrambenih proizvoda i sastojaka za pripremu jela. Pritom daleko ne znaju svi u čemu je razlika između jaja C1 i C0, što označava slovno-brojčana kratica i koje kategorije postoje za ovaj prehrambeni proizvod.

Klasifikacija jaja

Danas se na ruskom tržištu mogu naći kokošja jaja različitih vrsta i kategorija. Vrsta klasifikacije podrazumijeva podjelu u 2 grupe: dijetalnu i stolnu.

Dijetalna – proizvod čiji rok ne prelazi 7 dana od trenutka njegove 'proizvodnje' od strane kokoši. Takva se jaja smatraju najsvježijima i pogodna su za konzumaciju u sirovom obliku. Dijetalna jaja ne čuvaju se na minusu, slabo se čiste nakon toplinske obrade (kuhanja) i imaju odgovarajuću oznaku u obliku slova 'D'.

Stolna jaja odlikuju se produženim rokom trajanja. On iznosi 20-25 dana na sobnoj temperaturi i do tri mjeseca u hladnjaku. Stolna jaja ne preporučuje se konzumirati sirova, samo nakon toplinske obrade. Proizvod se označava slovom 'C'.

Osim klasifikacije po vrsti, proizvođači sortiraju ovu vrstu prehrambenih proizvoda po kategorijama:

• Najviša kategorija – najveći primjerci težine najmanje 75 g. Označavaju se slovom 'V'.
• Odabrana – proizvod nešto manji po veličini od najviših, mase 65-75 g s oznakom 'CO'.
• Prva kategorija – jaja težine do 65 grama, odlikuju se srednjom veličinom i oznakom 'C1'.
• Druga kategorija – proizvod mase 45-54,8 g s oznakom 'C2'.
• Treća kategorija – jaja težine 35-45 g, označuju se oznakom 'C3'.

Ovo je zanimljivo! U kulinarskim receptima masa jednog jajčanog sastojka u pravilu odgovara 40-45 g, odnosno trećoj kategoriji jaja.

Osim standardne slovne kratice 'C' i 'D', na proizvodu mogu biti prisutne oznake 'bio', 'eko' ili 'organski'. To znači da su jaja snijele kokoši koje su rasle u uvjetima slobodnog ispusta i hranile se prirodnom hranom.

Što je kategorija C1

Jedna od najtraženijih kategorija je C1. Osim produženog roka čuvanja (90 dana u hladnjaku), jaja C1 odlikuje pokretljiv žumanjak i slobodan prostor ispod ljuske. On može iznositi 7-8 mm.

Što je kategorija C0

Proizvod kategorije C0 također se može čuvati do tri mjeseca na temperaturi +2+4°C. Karakterizira ga ne samo povećana težina (do 75 g) već i veličina. Veći su od većine skupina i ustupaju samo najvišoj kategoriji.

Što je zajedničko kategorijama C0 i C1?

Jaja ovih kategorija imaju mnogo zajedničkog:

1. Boja ljuske. Može biti bijela, krem, tamnobež ili žućkasta. Kvaliteta proizvoda nije povezana s bojom ljuske, kako neki misle.
2. Kalorična vrijednost. Ovaj pokazatelj ovisi prvenstveno o kvaliteti prehrane same kokoši, ali u prosjeku za sve kategorije iznosi 155-157 kcal na 100 g.
3. Sadržaj BJU. I ovdje je sve standardno. Najveći udio zauzima bjelančevina (12,7 g), zatim masti – 10,8 g i ugljikohidrati – 0,7 g (na 100 g).
4. Boja oznake. Oznaka svih kategorija stolne skupine je plava, dijetalne crvena.

Također valja istaknuti sličnost kemijskog sastava. U svim jajima prisutni su željezo, cink, selen, fosfor, natrij i kalij. Od organskih kiselina najvrjednije su Omega-3 i Omega-6, te vitamini B skupine, retinol, tokoferol i filokinon. Kemijski sastav može se korigirati prehranom kokoši, uvođenjem posebnih dodataka u njihovu prehranu.

U čemu je razlika?

Ako govorimo o razlikama, prvo što treba spomenuti su veličina i težina. Ovi pokazatelji mogu biti povezani s pasminom i dobi kokoši (mlada ptica nosi manje primjerke).

Drugo je cijena. Prosječna cijena za desetak jaja prve kategorije iznosi 0,68-0,90 € ovisno o proizvođaču. Proizvod s oznakom "C0" stoji 0,87-1,10 €.

Savjet! Obratite pažnju na pakiranje. Neki proizvođači prodaju proizvod u pakiranjima ne od 10, već od 6 i 8 jaja.

Radi preglednosti može se upotrijebiti usporedna tablica:

Većina proizvođača prodaje upravo ove kategorije jaja jer su najtraženija.

Zahtjevi GOST-a

Prema važećim zahtjevima GOST-a, jaja kategorija C1 i C0 moraju:

• imati cjelovitu ljusku (boja nije važna);
• ne smiju imati stranih uključaka pri prosvjetljavanju;
• ne smiju imati mirisa, vlage na površini ljuske;
• imati čvrst bjelanjak, čvrsti žumanjak, nepomičnu zračnu komoru (pri provjeri na ovoskopu);
• odgovarati navedenoj oznaci.

Inače, ambalaža mora obvezno proći dezinfekciju.

Što je bolje odabrati

Teško je odgovoriti na pitanje u čemu je razlika između jaja C0 i C1 i što je bolje odabrati. Između njih nema značajnih kvalitativnih razlika. Svaki potrošač, pri odabiru koja su jaja bolja C0 ili C1, treba sam odlučiti – trebaju li mu velika jaja ili se može zadovoljiti manjima, a sukladno tome će se promijeniti i cijena. Jedino po čemu se razlikuju jest težina i veličina.

Jaja obje kategorije hranjiva su i imaju slična okusna svojstva. Prilikom odabira kupac se najčešće vodi cijenom, izgledom i vlastitim prehrambenim navikama.