Kako pripremiti glog za zimu. 7 najboljih recepata

Bobice gloga — izvor vitamina i fitolijek, nezamjenjiv kod bolesti kardiovaskularnog sustava.

Postoji mnogo načina kako sačuvati glog za zimu. Možete zamrznuti bobice, osušiti ih ili pripremiti ukusne pripreme.

Načini kako pripremiti glog za zimu

Svježe bobice gloga sadrže vitamine A, E, C i K, magnezij, kalcij, jod, selen, kobalt, eterična ulja i nezamjenjive kiseline za organizam: ursolnu, oleanolnu i kratešku. Ovi plodovi poboljšavaju cirkulaciju krvi u krvnim žilama mozga i miokarda, normaliziraju srčani ritam, imaju analgetska i tonička svojstva.

Da biste sačuvali sva korisna svojstva gloga, koristite zamrzavanje ili sušenje. Ovi načini pripreme ne uništavaju vitamine i nutrijente.

Zamrzavanje

Ovo je najjednostavnija i najbrža opcija.

1. Preberite bobice. Zamrzavaju se samo čvrsti neoštećeni plodovi bez vidljivih nedostataka.
2. Operite plodove i ostavite ih nekoliko sati da se ocijede.
3. Položite glog na čisti ručnik i lagano ga obrišite. Što manje vlage ostane na bobicama, to bolje.
4. Obložite mali pladanj ili obični podnos prozirnom folijom. Posipajte plodove u jednom sloju.
5. Stavite u zamrzivač dok se potpuno ne smrznu. Vrijeme ovisi o snazi vašeg hladnjaka.
6. Kad se bobice smrznu, brzo ih prebacite u posudu i vratite u zamrzivač.

Rok trajanja smrznutog gloga je do godinu dana.

Savjet. Ako odjednom koristite određenu količinu bobica, rasporedite ih u vrećice s patentnim zatvaračem i zamrzavajte u porcijama.

Sušenje

Ovom metodom su se služile naše bake: polagale su bobice na podnose i iznosile na toplo, dobro prozračeno mjesto zaštićeno od sunca. Tjedan-dva i glog je gotov.

Suvremene tehnologije su mnogo jednostavnije.

• Sušilica.

Ako imate sušilicu, postavite je na 60 ^oC. Nemojte prekoračiti tu granicu kako ne biste uništili korisne tvari. Položite bobice u jednom sloju, stavite u komoru na 1-2 sata.

Osušeni glog je tamnocrvene boje, tvrd i naboran.

• Električna i plinska pećnica.

Na regulatoru postavite minimalnu temperaturu i uključite konvekciju.

Ako se vaša pećnica može zagrijati do 50 ^oC – odlično. Nema? Nije problem. Jednostavno ostavite vratašca otvorena – tako ćete smanjiti temperaturu u komori i osigurati cirkulaciju zraka. Ovo je posebno važno ako sušite glog u pećnici bez konvekcije.

Obložite pladanj papirom za pečenje, stavite na njega bobice i stavite u komoru na 3-4 sata. Ne zaboravite povremeno okretati plodove kako bi se ravnomjerno sušili.

Vadite glog iz pećnice kako bude gotov. Obično se bobice uz stijenke suše brže od onih u sredini. Ako ih ostavite u komori, plodovi će zagorjeti.

Kako biste sačuvali glog za zimu, stavite ga u čistu staklenku, zatvorite poklopcem i spremite na tamno i hladno mjesto.

Neke domaćice preferiraju male vrećice od prirodnih tkanina – tako se bobice provjetravaju i sigurno neće pljesniviti. No postoji rizik da se u plodovima pojave bubice ili prehrambeni moljci.

Bobice gloga: recepti za pripremu za zimu

Krupnoplodni glog ima mirisne plodove sa suhovatom pulpom, po okusu podsjeća na male jabučice. Od takvih bobica dobivaju se ukusne i korisne prerađevine.

Kompot

Vrtni krupnoplodni glog je presuh, i iz njega se kod kuće ne može iscijediti sok. Zato se može skuhati najukusniji kompot!

Trebat će Vam:

• 1 kg gloga;
• 300 g šećera;
• 3 l vode;
• Aromatični začini po ukusu: kardamom, klinčići, zvjezdasti anis, menta, narančina korica.

Koštice iz plodova nije potrebno vaditi.

1. Operite bobice i potopite ih u vodu na 10-15 minuta kako bi isplivala sva nečistoća.
2. Ocijedite vodu, još jednom isperite plodove.
3. Zakuhajte u loncu 3 l vode. Usipajte šećer. Kad se otopi – dodajte glog i začine. Kušajte – ako je šećera po vašem ukusu premalo, dodajte još.
4. Kuhajte kompot 10 minuta.
5. Razlijte u sterilizirane staklenke, hermetički zatvorite poklopcima i prekrijte nečim toplim: starom jaknom ili dekom. Ostavite pripravak preko noći.

Ako preferirate kiselo-slatki kompot, tijekom kuhanja dodajte u lonac limunov sok ili limunsku kiselinu.

Mors

Kako biste sačuvali maksimum vitamina, pripremite za zimu mors od gloga.

Za napitak je potrebno:

• 2 kg bobica;
• 200 g šećera;
• 3 l vode;
• Omiljeni začini, po želji – limun.

Glog operite i očistite od nečistoća.

1. U lonac ulijte vodu i zakuhajte.
2. Stavite glog u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša.
3. Ohladite pripravak. Ocijedite vodu u zasebnu posudu, a plodove protisnite kroz sito.
4. Vratite vodu u lonac, dodajte pulpu gloga i šećer.
5. Zakuhajte mors, dodajte začine, limunov sok po ukusu i kuhajte 5 minuta.

Razlijte pripravak u sterilne staklenke, hermetički zatvorite i ostavite preko noći 'pod šubom'.

Najbolji recept za tinkturu

Obično se tinktura radi s votkom, ali se može koristiti bilo koji drugi alkohol odgovarajuće jačine: domaća rakija, konjak, čak i alkohol.

Za pripremu likera potrebno vam je:

• votka – 0,8 l;
• svježe bobice gloga – 200 g;
• limunov sok – 50 ml;
• suho cvijeće gloga – 50 g;
• cimet – 1 štapić;
• šećer ili med – 1-2 žlice;
• korica 1 limuna.

Pripravljajte napitak u boci sa širokim grlom kako bi lakše usipali bobice.

1. Operite i osušite glog.
2. Stavite bobice u bocu, dodajte šećer (med), limunov sok, koricu, cimet i sušeno cvijeće.
3. Ulijte u posudu votku.
4. Hermetički zatvorite bocu. Ako je čep labav, premažite ga odozgo običnim dječjim plastelinom.
5. Uklonite bocu na tamno i hladno mjesto. Ormar ili smočnica su odličan izbor.
6. Ostavite naljev da odstoji tri tjedna, a svaka dva dana protresite bocu. Za to vrijeme plodovi i cvjetovi predat će alkoholu sve korisne tvari, 'razmijenit će' okuse i arome. Alkoholna jačina votke pritom će se smanjiti na 30-35 ^O.

Prije posluživanja naljeva, procijedite ga kroz gazu.

Ako ste namakali bobice u alkoholu, prije konzumacije razrijedite napitak destiliranom vodom ili izvarkom šipka.

Zaslađeni glog za zimu bez kuhanja

Plodovi izdržani u šećeru postaju vrlo slatki – gotovo poput bombona. Pritom u njima ostaju svi vitamini i minerali – izvrsna poslastica za djecu i odrasle.

Za pripremu prirodnog deserta, uzmite 1 kg šećera (šećera u prahu) i 1 kg bobica.

1. Plodove operite, uklonite peteljke i čašice. Bacite sve trule, smežurane, potamnjene bobice.
2. U bocu sa širokim grlom nasipajte slojeve gloga i šećera. Priprema treba ispuniti posudu do ¾.
3. Kao posljednji sloj, naspite šećer u sloju od 5-10 cm.
4. Prekrijte bocu gazom presavijenom u 4-6 slojeva, a odozgo – papirom za pečenje u 2 sloja. Zavežite grlo vrpcom kako biste ograničili cirkulaciju zraka.
5. Maknite pripremu na hladno i tamno mjesto – u podrum ili u hladnjak.

Bobice se drže u šećeru 2-3 mjeseca. Za to vrijeme glog će pustiti sok, šećer će se otopiti i nastat će gusti vitaminski sirup. On će natopiti plodove, i dobit će se nešto poput kandiranog voća, ali bez toplinske obrade.

Takve se bobice jedu kao džem ili bomboni, sirupom se prelijevaju palačinke i sladoled.

Pekmez-petominutka

Desert se priprema od svježih ili smrznutih bobica.

Trebat će vam:

• 1 kg plodova;
• 0,2 l vode;
• 1 kg šećera.

Koštice iz gloga ne uklanjaju se.

1. Operite bobice, uklonite peteljke i čašice.
2. Zakuhajte vodu i dodajte šećer u posudu.
3. Isključite vatru, stavite plodove u sirup i ostavite 12 sati kako bi se glog natopio slatkoćom.
4. Vratite posudu na vatru, zakuhajte i kuhajte 5 minuta.

Takav petominutni džem može se poslužiti odmah nakon što se sirup ohladi. Ali ako vam treba priprema za zimu, ponovite korake 3 i 4 još tri puta. Svakih 12 sati kuhajte džem 5 minuta, isključite vatru i ostavite bobice da upijaju sirup.

Četvrtog dana razlijte pripremu u sterilizirane staklenke, hermetički zatvorite i ohladite 'pod pokrivačem'.

Marmelada

Od gloga se može pripremiti marmelada – bez želatine i bez pektina. Samo bobice, šećer i voda.

Za pripremu trebat će vam:

• 2 kg svježih plodova;
• 2 kg šećera;
• 1,2 l vode;
• limunov sok po ukusu.

Ako volite jake okuse, dodajte u poslasticu narančinu koricu, matičnjak, cimet ili vaniliju.

1. Uklonite koštice iz plodova, prelijte pulpu vodom i kuhajte dok ne omekša.
2. Procijedite bobice kroz sito ili ih izmiksajte.
3. Dodajte u masu šećer, limunov sok, začine i ponovno kuhajte na laganoj vatri, stalno miješajući.
4. Kada smjesa postane gusta, provjerite je li gotova: kapnite marmeladu na hladan čisti tanjur i pričekajte 5 minuta. Ako se masa stvrdnula, isključite vatru.

Razložite marmeladu u sterilizirane staklenke, zatvorite ih i ohladite pod toplom dekom.

Pastila od bobica

Od gloga dobije se izvrsna pastila – gusta, aromatična i vrlo zdrava.

Sastojci:

1. šećer – 400-500 g;
2. svježe ili smrznuto bobičasto voće – 2 kg;
3. voda – 0,5-1 l.

Stavite čiste plodove u lonac i prelijte vodom do 1/3 visine. Ako za to treba manje od 0,5 l – ništa strašno. Voda bi ionako trebala iskipjeti.

1. Stavite lonac na vatru i kuhajte bobice dok ne postanu kašaste. Uz miješanje, pulpa bi se trebala lako odvajati od koštica.
2. Ohladite masu.
3. Propustite glog kroz sito ili finu cjediljku.
4. Uklonite sjemenke i komine, a voćni pire vratite u lonac. Dodajte šećer i kuhajte dok masa ne postane gusta poput konzistencije kiselog vrhnja.
5. Zagrijte pećnicu na 70 °C. Ako je minimalna vrijednost na ljestvici 100 °C, odaberite tu, ali otvorite vrata za nekoliko centimetara.
6. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Izlijte voćni pire i poravnajte. Ovo je važno: ako masa leži u neravnom sloju, tanka mjesta će se brže osušiti i početi gorjeti.
7. Stavite pire u pećnicu i uključite konvekciju – ako je ima.
8. Ostavite pastilu u pećnici nekoliko sati. Ne zaboravite provjeriti kako napreduje i s vremena na vrijeme okrenite lim na drugu stranu kako stražnji rub ne bi zagorio.

Proces traje od 4 do 8 sati. Sve ovisi o pećnici i debljini sloja voćnog pirea.

Kada pastila postane elastična i čvrsta poput gume, izvadite lim.

Pažljivo skinite poslasticu s papira za pečenje kako bi se osušio. Gotovu pastilu možete rezati na trakice, oblike ili smotati u 'roladic'.

U pastilu od gloga dodaju se drugo voće i bobice: brusnice, borovnice, kisele jabuke, dunje, ribizle, šipak, limun. Tako ćete poslasticu učiniti ukusnijom i zdravijom.