Kako jednostavnije i bolje usitniti začinsko bilje: nasjeckati ili istrići škarama

Što sve Kinezi ne izmisle! Žena je vidjela kod prijateljice posebne škare za začinsko bilje i počela nagovarati da kupimo iste. Kaže da je istrići začinsko bilje jednostavnije i bolje nego rezati na dasci. Strižeš sebi svežanj iznad salate ili tanjura boršča i ne znaš za brigu. Ali nije ispalo kako se predvidjelo.

Mudri uređaj za striženje

Zapravo, posebne škare za začinsko bilje vrlo su slične običnim uredskim. Samo su im oštrice raspoređene u nekoliko komada u nizu. Uređaj je namijenjen za usitnjavanje kopra, peršina, mladog luka izravno u jela. Prosječna cijena – 3,50 €.

Koje sve vrste škara za začinsko bilje postoje

Naručio sam škare za ženu na stranici AliExpress. 'Uzjahao' sam ih na popustu za 2,21 €. Za tu cijenu imamo škare s plastičnom ručkom i 10 oštrica, raspoređenih po 2 u nizu. Odmah se vidi da su napravljene od niskougljičnog, mekog čelika. A to znači da će brzo otupjeti. Posebno sam se raspitao i saznao da škare za začinsko bilje dolaze u različitim vrstama:

• S 6 i 10 oštrica. Što je više oštrica, to se veći dio svežnja može usitniti jednim pritiskom.
• S različitim ručkama. Ručke škara za začinsko bilje uglavnom su izrađene od plastike. Ali plastika može biti mekana i tvrda. Tvrdi materijal može trljati ruke do žuljeva. Stoga je poželjnija ručka od mekane, antiklizne plastike.
• S oštricama različite kvalitete. Uređaji dolaze kineski, ali i od poznatih marki (BergHOFF, Gefu Cutare i drugi). Potonji izrađuju oštrice od visokougljičnog čelika. Tanje su, kvalitetno naoštrene po cijeloj dužini. A to znači da i režu bolje i sporije otupljuju.
• S četkicom i bez. Ponekad su škare opremljene četkicom za čišćenje prostora između oštrica. Ta četkica je vrlo važna i potrebna. Prilikom rezanja začinsko bilje nastoji zapeti u škarama, a ispirati ga vodom nije baš ekonomično.

Prednosti škara

Unatoč mom skeptičnom odnosu prema domišljatom uređaju (kasnije će postati jasno zašto), moram priznati da ipak ima prednosti:

1. Nije potrebno koristiti dasku. Može se istrići začinsko bilje u salatu ili krumpir negdje u prirodi. A i vaditi dasku, prati je radi jednog svežnja može biti lijeno.
2. Strići začinsko bilje sigurnije je nego rezati. Da bi se škarama uhvatili prsti, treba se potruditi. Dok je porezati se nožem – mačji kašalj.
3. Rezanje ispada sitno i ujednačeno. Debljina rezanja određena je razmakom između oštrica. S škarama za začinsko bilje sitno nasjeckati kopar ili peršin može čak i dijete.

Nedostaci

Tu prestaju prednosti uređaja. Kako se pokazalo, nedostataka ima više:

1. Zelje se mora usitnjavati u malim svežnjevima. Veliku količinu jednostavno ne zahvate.
2. Da biste prerezali stabljike, morate uložiti napor. Usitnjavanje listića je brz i ugodan proces. No kada dođe do gustog dijela svežnja, čak i muška ruka se umara.
3. Guste stabljike oštrice gnječe i režu ne tako ravno i dobro kako bi se htjelo.
4. Tijekom rezanja zelje leti na sve strane. Da biste ga nasjekli točno u tanjur, treba se još potruditi.
5. Ruke postaju ljepljive od soka, a pri usitnjavanju luka suze oči. Pri rezanju nožem toliko soka se ne izdvaja.

Lakše i jednostavnije je nasjeckati zelje škarama samo u slučaju ako je svežanj mali, a daske za rezanje nema pri ruci.

Kako brzo usitniti luk i peršin nožem

Jeste li vidjeli kako profesionalni kuhari režu zelje? Brzina i kvaliteta rezanja nožem ne može se ni usporediti sa škarama. U međuvremenu, to je jednostavno naučiti. Potrebno je:

1. Uzeti nož s oštro naoštrenom oštricom.
2. Prerezati svežanj na dva dijela.
3. Složiti dijelove u hrpicu i okrenuti oko svoje osi kako se ne bi raspala.
4. Prste lijeve ruke staviti na rub hrpice.
5. Koščicu srednjeg prsta izložiti malo naprijed i uprijeti je u oštricu noža.
6. Početi sitno sjeckati zelje, prevrćući nož na vrhu i natrag.
7. Postupno povećati brzinu.

Savjet: Da se zelje ne lijepi za nož, potrebno ga je posuti solju.

Zaključak je sljedeći: učite teoriju, a ne jurite za kineskim spravama koje "olakšavaju" život. Mislim da bi se profesionalni kuhar samo nasmijao posebnim škarama. Lakše je i bolje naučiti normalno rezati nožem. Otvorite bilo koji kulinarski video na YouTubeu i pogledajte kako se svežanj usitni u nekoliko sekundi. Škare to nisu sposobne! Žena ih demonstrativno i dalje koristi. No mislim da to neće dugo trajati.