Koliko dugo kuhati smrznute hinkalije nakon vrenja, da se ne raspadnu?

Hinkali treba kuhati malo duže nego pelmene. Tijesto postaje mekano, a nadjev se skuha za 10-15 minuta. Koliko dugo kuhate smrznute hinkali nakon što voda proključa? Točno vrijeme kuhanja ovisi o načinu pripreme, veličini proizvoda i nekim drugim nijansama.

Koliko dugo kuhate hinkali?

Ispravni hinkali nakon kuhanja ispunjeni su ukusnom juhom. Jedu se isključivo rukama: uzmu se za repić, okrenu, zagrizu i popije se aromatična tekućina, pazeći da se ne prolije ni kap. Zatim se pojede sve ostalo, ostavljajući samo repić na tanjuru.

Jelo treba skuhati tako da tijesto postane mekano, ali se 'vrećica' ne raspadne i dragocjena juha ne izlije u vodu.

Vrijeme kuhanja u loncu na štednjaku, u mikrovalnoj pećnici, u sporom kuhalu i kuhalu na pari malo se razlikuje. Važni su nadjev tijesta i veličina.

Često se spremnost hinkalija ne određuje prema vremenu, već prema izgledu. Kako odrediti da su se tijesta skuhala:

• Proizvodi su isplivali. Nakon toga ih treba kuhati još 5 minuta.
• Pojavila se jaka aroma hinkalija.
• Tijesto je posvijetlilo i nabubrilo.

Savjet. Kako se tijesto ne bi prekuhalo, smrznute proizvode treba kuhati u velikoj količini vode.

Veliki i mali

Prema jednoj od goranskih legendi, davno je 'vrećica' s juhom, mesom i začinskim biljem spasila život hrabrom ratniku. Veličina tradicionalnih hinkalija nije mala. Smatra se da jedan primjerak mora stati u muški dlan (ni veći, ni manji). U Rusiji se mnogo češće susreću mali mini-hinkali, malo veći od pelmena.

Vrijeme kuhanja ovisno o veličini iznosi:

• velika veličina – 15-25 minuta;
• mala veličina – 8-15 minuta.

Često pitanje – je li potrebno odmrznuti smrznute hinkali prije kuhanja? To je strogo zabranjeno. Svi poluproizvodi pripremaju se odmah, bez odmrzavanja.

Kupovna

Ako su tijesta kupljena u originalnom pakiranju, bolje je ne nagađati koliko ih kuhati. Informacije treba potražiti na pakiranju. Različiti proizvođači imaju neznatno različito vrijeme pripreme.

Prosječno vrijeme kuhanja iznosi 10-12 minuta.

Savjet. Vodu prije vrenja treba posoliti i staviti proizvode nakon što počne ključati. Na svaku 1 litru vode dodaje se otprilike 1 čajna žličica grube kuhinjske soli.

Domaći

Ništa nije ukusnije od domaćih hinkala napravljenih u najboljoj tradiciji od mljevenog mesa, začina, začinskog bilja i vode. Tijesto zahtijeva posebnu pažnju. Treba biti vrlo čvrsto, ali mekano, elastično i ukusno.

Domaći smrznuti hinkali, napravljeni po tradicionalnom receptu od mljevenog mesa, kuhaju se malo duže od kupovnih – od 12 do 20 minuta nakon vrenja vode.

Savjet. Prilikom kuhanja hinkali miješajte ih strogo samo jednom – odmah nakon dodavanja u vodu, kada tekućina ponovno zavrije. Često miješanje može oštetiti tijesto, a ako ih ne promiješate, mogu se zalijepiti za dno posude tijekom kuhanja.

S različitim nadjevom

Hinkali s govedinom i svinjetinom, janjetinom smatraju se klasikom. Ali ne manjom popularnošću u Gruziji uživaju varijante s neobičnim nadjevom: gljivama i suluguni, peradi. Rjeđe se jelo priprema s ribom.

Napomena. U tablici je navedeno minimalno vrijeme kuhanja za pripremu mini-hinkali u loncu u vodi.

U loncu na štednjaku

Najčešće se hinkali kuhaju uobičajenim načinom u loncu na štednjaku. Potrebno je:

1. Zakuhajte 2 l vode (za pripremu 500 g smrznutih proizvoda).
2. Posolite vodu.
3. Nakon vrenja promiješajte vodu kako bi se stvorio vrtlog.
4. Spustite hinkali jedan po jedan u kipuću vodu.
5. Pričekajte da voda ponovno zavrije.
6. Pažljivo promiješajte proizvode.
7. Kuhajte jelo na jakoj vatri 10-15 minuta. Nema potrebe pokrivati lonac poklopcem.
8. Izlijte kipuću vodu.
9. Poslužite hinkali vruće.

U mikrovalnoj pećnici

U mikrovalnoj pećnici možete pripremiti 1-2 porcije hinkali, ne više. Smatra se da se jedna osoba može zasititi s 3 velika "vrećice".

Kako skuhati proizvode u mikrovalnoj pećnici:

1. Ulijte kipuću vodu u posebnu duboku posudu. Korištenje kipuće vode značajno će ubrzati proces pripreme.
2. Posolite.
3. Ako se koristi hladna voda, trebate odabrati najveću snagu i postaviti timer na 3 minute.
4. Pažljivo spustite smrznute proizvode u posoljenu kipuću vodu.
5. Kuhajte pri snazi od 800 W 10-12 minuta.

U multicookeru

Za kuhanje hinkali također možete koristiti multicooker. Ulijte vodu u posudu i odaberite način rada "Juha". Pričekajte da voda zavrije. Stavite proizvode u kipuću tekućinu. Kuhajte od trenutka vrenja vode 15 minuta.

U kuhalu na pari (na pari)

Posebno nježni i sočni dobivaju se hinkali kuhani na pari. U kuhalu na paru kuhaju se duže nego obično – 30 minuta mali i do 40 minuta veliki.

Potrebno:

1. Ulijte vodu u aparat.
2. Namažite posebnu posudu s rupicama biljnim uljem.
3. Položite smrznute proizvode u posudu tako da između njih ostane razmak od 3-5 mm.
4. Pokrijte kuhalo na paru poklopcem.
5. Odaberite vrijeme kuhanja – 30 ili 40 minuta.

Parne hinkali možete pripremiti i u multicookeru. Za to koristite način rada "Na pari". Vrijeme i upute za pripremu su isti kao i za kuhalo na paru.

Netradicionalni načini pripreme

Malokdo zna da se hinkali mogu ne samo kuhati, nego i pržiti u tavi, peći u pećnici. Priprema netradicionalnim metodama traje otprilike isto toliko vremena – od 10 do 15 minuta. Hrskava rumenkasta tijestena ovojnica izgleda vrlo ukusno, a unutra čeka nadjev koji curi sokom.

Prženi hinkali: je li potrebno kuhati ih prije prženja?

Ljubitelji prženih peljmena moći će cijeniti pržene hinkale. Pripremaju se na sličan način, postaju vrlo sočni, hrskavi, tope se u ustima.

• Svježe pripremljeni domaći hinkali, nezamrznuti, ne trebaju se kuhati prije prženja. Potrebno je zagrijati biljno ulje u tavi ili fritezi. Ulja će trebati dosta – 100 ml i više. Kad se na tijestu pojavi ravnomjerna zlatna korica, proizvode treba izvaditi šupljikavom žlicom i staviti na tanjur s papirnatom salvetom. Salveta pomaže ukloniti višak masnoće.
• Zamrznute "vrećice" prije prženja treba kratko prokuhati. Inače će tijestena ovojnica postati pretvrda i neukusna. Stave se u kipuću slanu vodu na 5 minuta. Nakon toga se ocijede u cjedilu, osuše papirnatim ručnikom i počnu pržiti u biljnom ulju. Ako se vlaga ne ukloni, ulje će jako prskati i ostaviti opekline.

Zanimljiva činjenica. Na Istoku oblikuju i kuhaju odmah veliku količinu hinkalija. Ne uspijeva ih se uvijek pojesti u jednom dahu. Tada se kuhane "vrećice" poprže u tavi na ulju. Ispadne čak ukusnije nego prvog dana.

Hinkali u pećnici: kako ih pripremiti?

Sasvim neobičan način pripreme hinkalija – pečenje u pećnici. Jelo je za ljubitelje, ali nekima se sviđa. Proizvodi se peku pod sirom, na podlozi od svježih rajčica ili s preljevom od vrhnja i prženim lukom.

Važna nijansa: u pećnici treba peći prethodno kuhane hinkale.

Jelo se stavi u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Vrijeme pripreme je 20-25 minuta.

Pitanja i odgovori

Koji umak treba koristiti za posluživanje?

Tradicionalno se jelo jede bez umaka, samo posuto svježe mljevenim crnim paprom. Ali ako klasična varijanta ne odgovara, hinkali se poslužuju s umakom. Ako je nadjev mesni, treba koristiti umak od rajčice, sirni – češnjak-vrhnje umak, riblji – tartar.

Koji su hinkali najukusniji?

Najukusniji su domaći svježe pripremljeni hinkali. Važno ih je pripremati od kvalitetnih proizvoda i po provjerenim receptima. Nadjev je bolje sitno nasjeckati nožem. Dodati za sočnost malo ledene vode. I ne zaboraviti na "srce" svakog gruzijskog jela – začine.

Skuhati smrznute hinkale jednako je jednostavno kao pripremiti pelmene. Ovojnica se rijetko raspada ili raskuha zbog posebnog sastava tijesta. Vrijeme treba mjeriti nakon vrenja vode. U prosjeku se jelo kuha 12 minuta.