Načini sušenja slanog tijesta, prednosti i mane svakog od njih

Ako uradak morate sušiti prvi put, nije naodmet saznati neke nijanse. Prije svega treba shvatiti razliku između sušenja i pečenja. Pogrešno se smatra da je pećnica – električna ili plinska – prikladna samo za pečenje. U njoj se tijesto može i sušiti. Važno je znati kako i koliko vremena.

Postoji nekoliko načina sušenja slanog tijesta:

na suncu;
na sobnoj temperaturi;
na radijatoru;
u pećnici;
u mikrovalnoj pećnici;
kombiniranim načinom.

Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke.

Vrsta sušenja	Prednosti	Nedostaci
Na suncu	Ne zahtijeva potrošnju energije	Uradak se dugo suši
Na sobnoj temperaturi	Ekonomičnost	Dugo se suši. Na izratku koji dodiruje neku površinu ostat će udubljenja
Na radijatoru	Prikladno zimi kada su radijatori topli	Površina ne dopušta sušenje voluminoznih figurica
U pećnici	Najbrži način	Teško je izračunati temperaturu
U mikrovalnoj pećnici		Mikrovalnu pećnicu ne smije se koristiti!
Kombinirani način	Pogodan za sušenje velikih uradaka	Zahtjevan

Koliko će vremena biti potrebno za sušenje uratka?

Razmotrimo potanje koliko će se vremena sušiti izradak od tijesta na ovaj ili onaj način.

Na suncu ili u sobi. Najekonomičniji način jer ne zahtijeva potrošnju plina ili električne energije. No kod ove metode svaki milimetar uratka sušit će se jedan dan. Puno brže će se to dogoditi na suncu. Ova opcija nije prikladna za velike figure.
U električnoj pećnici. Vrijeme se računa po formuli – 1 sat na svakih pola centimetra debljine izratka na temperaturi od 75 stupnjeva. Figuricu treba staviti u hladnu pećnicu. Temperatura se povećava svaki sat za 25 stupnjeva.
U plinskoj pećnici. Ovdje se izraci od tijesta suše dvostruko brže. Suše se na najmanjoj vatri, s lagano otvorenim vratima. Prvi sat vrata su otvorena do pola, drugi sat – do četvrtine, treći – vrata su zatvorena.
Kombinirani način. Tijekom dva dana uradak se drži na zraku, zatim se stavlja na sat vremena u pećnicu zagrijanu na 50 stupnjeva, postupno povećavajući temperaturu najviše do 150. Ova metoda je dobra za velike izratke.
Na radijatoru. Prethodno prekriti radijator folijom ili tkaninom. Bolje je staviti dasku ili šperploču kako rebrasta površina radijatora ne bi deformirala oblik. Držati do potpunog sušenja.
U mikrovalnoj pećnici ne preporučuje se sušiti slano tijesto jer je za sušenje potrebno vrlo dugo vremena, što nije predviđeno u programskoj podršci.
Sušenje na roštilju. Učinkovita metoda, jer će se sve ravnomjerno osušiti. Potrošnja električne energije je relativno mala.

Savjet

Sušenje će biti učinkovitije ako se provodi u nekoliko faza. Sušite u pećnici jedan sat s jedne strane, dan — na sobnoj temperaturi, sljedeći dan sušite s druge strane u pećnici jedan i pol sat.

Što učiniti da se proizvod ne napuhuje i ne puca?

Napuhivanje, pukotine, krhkost. Figuricu, pažljivo oblikovanu, lako je pokvariti. Stoga je važno znati nekoliko tajni.

Slano tijesto treba sušiti na svijetlom limu za pečenje ili uzeti u obzir jače zagrijavanje tamnog lima. U tom slučaju temperaturu treba smanjiti za 25 stupnjeva.
Vrući proizvodi su vrlo lomljivi. Treba ih ili hladiti na limu za pečenje ili ih vrlo oprezno skidati lopaticom.
Figurice ne smiju biti sirove. Spremnost se provjerava starinskom metodom – treba pažljivo kucnuti prstom po proizvodu. Ako je zvuk zvonak, rukotvorina je gotova; ako je tup, treba je dosušiti.
Nedovoljno osušena rukotvorina će uskoro početi propadati, promijeniti boju i napuknuti.
Da biste izbjegli mjehuriće, preporuča se započeti sušenje s otvorenim vratima pećnice.
Prije početka sušenja, pećnicu minimalno zagrijte, počnite sušiti na gornjoj polici; nakon što proizvod porumeni, stavite ga na srednju.
Pojava mjehurića i napuhivanje znak su da temperaturu treba odmah smanjiti, inače će se pojaviti pukotine.
Mjehurići se ne mogu ukloniti s figurice, ali pukotine se mogu pažljivo premazati PVA ljepilom.
Figurice od obojenog tijesta treba sušiti na temperaturi ne višoj od 125 stupnjeva kako se boja ne bi promijenila.
Pećnicu se ne smije zagrijavati više od 125 stupnjeva ako rukotvorina treba biti bijela. Za efekt porumenjivanja, pećnica se zagrijava do 200 stupnjeva.
Gotove rukotvorine nakon sušenja i bojanja premazuju se lakom, to je zaštita od vlage.

Savjet

Uzrok pucanja može biti nepravilno odabrano brašno. U njemu ne smije biti dodataka. Pšeničnom brašnu možete dodati raženo brašno ili 2 žlice škroba. Plastičnost tijesta za modeliranje daje PVA ljepilo (jedna žlica na čašu brašna).

Proizvodi od slanog tijesta jedan su od najpristupačnijih oblika kreativnosti. Oblikujte zajedno s djecom, sušite ispravno, i što je najvažnije, onoliko koliko je potrebno. Uživajte u procesu!