Kako pravilno zamrznuti višnje za zimu: biramo najbolji recept

Mnogi vlasnici višnjika razmišljaju o zamrzavanju višnje u zamrzivaču. Ljeti bogat urod nema gdje staviti: svježe bobičasto voće kiselog okusa ne može se jesti na kilograme. Šteta je propalih plodova. A u hladno doba godine organizmu upravo nedostaje vitaminska potpora, ali više ništa ne raste. Reći ćemo vam kako pravilno zamrznuti višnju za zimu s košticama i bez, u vlastitom soku, sirupu i na druge načine.

Zašto zamrzavati višnju kod kuće?

Zamrzavanje je jedan od najboljih načina za produženje roka trajanja povrća, voća i bobičastog voća. Ako se provede ispravno, u plodovima se 90–100% očuvaju korisne tvari: vitamini, makro- i mikroelementi, organske kiseline.

Po kemijskom sastavu smrznuta višnja gotovo ne zaostaje za svježom. Ima kalorijsku vrijednost 45–50 kcal na 100 g (ako niste dodali šećer) i u velikim količinama sadrži sljedeće tvari:

• vitamin A i beta-karoten;
• vitamini B skupine;
• kalij;
• magnezij;
• željezo;
• bakar;
• masne kiseline omega-3;
• prehrambena vlakna.

Konzumirajući zimi smrznutu višnju, podržavate zdravlje imunološkog, živčanog, kardiovaskularnog i hormonalnog sustava tijela. Također dobivate poticaj energije i odlično raspoloženje.

Pripremljenu višnju bez koštica lako je koristiti u kulinarstvu. Daje neponovljiv okus pitama, tortama, knedlama, palačinkama, kašama. A plodovi s košticama mogu se konzumirati kao samostalni desert ili od njih kuhati kompot.

Sada se u prodaji lako može pronaći smrznuti proizvodi, uključujući višnju. Ali nitko, osim proizvođača, 100% ne zna koja je tehnologija korištena, koliko svježa sirovina bila. Stoga, ako imate priliku, zamrzavajte plodove u kućnim uvjetima sami. Tada ćete zimi biti sigurni u kvalitetu proizvoda.

Priprema višnje za zamrzavanje

Da biste pravilno zamrznuli višnju, potrebno je prvo sve dobro pripremiti. Inače će se u hladnjaku bobice pretvoriti u kašu s kiselim ili alkoholnim okusom. Slijedite sljedeće preporuke:

1. Preberite višnju. Uklonite peteljke, lišće, bacite pokvarene, oštećene i crvljive plodove. Imajte na umu da su za zamrzavanje prikladne samo zrele (ali ne prezrele) bobice. Vremenski razmak između berbe i pripreme treba biti minimalan, inače će višnja pustiti sok i postati neprikladna za zamrzavanje.
2. Operite višnje. Treba ih staviti u cjedilo i staviti pod hladnu tekuću vodu. Ako je temperatura visoka, višnje će ubrzo pustiti sok. Perite višnje temeljito, da na njima ne ostane nikakvih tragova.
3. Osušite plodove. Položite ih u ravnomjernom sloju na ručnik. On će upiti višak vlage. Pričekajte dok se višnje potpuno ne osuše.
4. Pripremite posude. Za zamrzavanje su prikladne čvrste vrećice s zatvaračem, čašice s poklopcima, plastične posude. Ne smiju se koristiti obične polietilenske vrećice jer se lako trgaju i propuštaju strane mirise. A uz višnje u zamrzivaču će se vjerojatno nalaziti meso, riba i drugi proizvodi.

Kako zamrznuti višnju s košticama?

Višnja s košticama ima estetski ljepši izgled od plodova bez koštica. Ona zadržava gotovo sav sok i maksimum vitamina, stoga je prikladnija za konzumiranje kao samostalan desert. Nudimo vam dva recepta za zamrzavanje višanja.

Klasični recept

Prije glavne pripreme čistu i osušenu višnju treba prethodno zamrznuti:

1. Uzmite dasku za rezanje ili široki tanjur i prekrijte prozirnom folijom.
2. Na vrh položite plodove tako da se ne dodiruju.
3. Stavite u zamrzivač na 2–3 sata.

Ako se višnje ne lijepe za foliju, znači da su spremne za sljedeći korak:

1. Pažljivo rasporedite višnje u vrećice u jednom sloju.
2. Ispustite zrak i zatvorite (čvrsto zavežite).

Poželjno je zamrzavati plodove s računicom da ćete porciju potrošiti odjednom. Dovoljno je staviti u vrećicu 200-300 g, maksimalno 500 g. Naime, proizvod se ne smije ponovno zamrzavati jer tako gubi korisna svojstva.

Ako koristite plastičnu posudu, tijekom raspoređivanja pospite višnje s malo šećera ili šećera u prahu. Tako ćete spriječiti lijepljenje bobica, ali će kalorijska vrijednost proizvoda porasti.

U kockicama

Ovaj neobični recept za zamrzavanje dobro će doći ljubiteljima koktela. Dobit ćete porcionirane kocke leda s cijelim višnjama iznutra. Takvi plodovi izgledaju vrlo estetski.

Pripremite kvadratne kalupe za led, dobro ih operite. Stavite unutra višnje. Ulijte u svaki kalup hladnu prokuhanu vodu. Omotajte vrh prozirnom folijom i pošaljite plodove u zamrzivač.

Kako zamrznuti višnju bez koštica?

Glavna prednost višnje bez koštica je ta što ju je praktično koristiti za pripremu jela. No prije zamrzavanja morat ćete se duže pozabaviti plodovima.

Da biste izvadili koštice, koristite poseban stroj (mašinicu). Prodaje se u kućanskim i internetskim trgovinama, košta oko 3–6 €. Ako nema mogućnosti kupiti stroj, uzmite običnu pribadaču.

Razmotrimo recepte za zamrzavanje plodova bez koštica.

Jednostavni recept

Morate slijediti iste korake koji su opisani u klasičnom receptu za zamrzavanje višanja s košticama. Samo djelujte brzo. Čim izvadite koštice, stavite plodove u hladnjak da se zamrznu, kako ne bi pustili sok.

U vlastitom soku

Ovaj recept uključuje zamrzavanje bobica u plastičnoj posudi:

1. Najprije pripremite slatki preljev. Uzmite 0,5 kg višanja bez koštica i 250 g šećera, miksajte u blenderu dok ne dobijete homogenu masu.
2. Stavite plodove u plastičnu posudu, ostavljajući 2–3 cm na vrhu.
3. Prelijte slatkom masom od višanja i stavite u zamrzivač.

U šećernom sirupu

Za pripremu sirupa trebat će vam 1 litra vode i 1,5 kg šećera. Kuhajte smjesu na jakoj vatri dok se kristali šećera potpuno ne otope.

Višnjice stavite u plastičnu posudu. Prelijte ih sirupom do 2/3 visine. Ostavite u sobi 2–3 sata da se plodovi dobro natope. Nakon toga stavite u zamrzivač.

Pasirana

Ovo je recept za gotov ukusan nadjev za peciva, palačinke i knedle. Uzmite bobice i šećer u omjeru 3/1 i stavite u blender. Miješajte 2–3 minute. Rasporedite smjesu u čašice ili plastične posude i zamrznite.

Koliko dugo se može čuvati smrznuta višnja?

Optimalna temperatura skladištenja je minus 16–20 stupnjeva. Pod tim uvjetima proizvod se može konzumirati unutar 6–10 mjeseci.

Ako ste dodali šećer u plodove, rok trajanja se produljuje na 12–16 mjeseci.

Nikako nemojte jesti višnje s košticama kojima je istekao rok. Koštice sadrže amigdalin, koji se tijekom dugotrajnog skladištenja raspada i oslobađa otrovnu tvar – cijanovodičnu kiselinu.

Dakle, zamrzavanje višanja u zamrzivaču nije nimalo teško. Uz pripremne radnje, to ćete obaviti za 1 sat ili čak brže. Ako želite dobiti maksimalno koristan proizvod, nemojte dodavati šećer u plodove. Zimi ćete iz hladnjaka izvaditi bobice koje će ne samo poboljšati okus omiljenih jela, nego i zasititi organizam vitaminima.