Konzerve od tikvica «kao gljive». Kako uštedim 1,5 € na jednom kilogramu proizvoda

Prošle godine me kuma počastila zanimljivim konzervama: okusom – kao gljive, a na izgled – kao tikvice. Naravno, počela sam ispitivati recept. Kuma se dugo odbijala, ali na kraju je ipak «popustila». Zatvorila sam nekoliko staklenki – nisu dočekale ni zimu! Moji muškarci su pojeli lažne gljive već u listopadu, uz prženi krumpir i kotlete.

Želim podijeliti s vama ovaj nevjerojatan recept. Brzo, ukusno i vrlo ekonomično. Šampinjoni u trgovini koštaju 2 € za kg, a tikvice – 50. Osjetite razliku!

Koji sastojci su potrebni

Za pripremu su potrebni:

• mlade tikvice – 1,3 kg;
• šećer – 3 žlice;
• sol – 1 žlica;
• suncokretovo ulje bez mirisa – 100 ml;
• češnjak – 3 češnja;
• kopar – 1 srednji stručak;
• ocat 9% — 100 ml;
• crni papar – 1 žličica

Plodove je bolje uzeti male, bez sjemenki. Ali meni je baka s vikendice dala strašne preraštaje – tvrde, poput bundeva, i sa zrelim sjemenkama. Ništa! S tih čudovišta sam odrezala koru, očistila sjemenke i mekanu «spužvu». Ostala je samo gusta pulpa bez sjemenki. Narezala sam je na kockice i također iskoristila. Ispalo je ništa lošije nego s mladim tikvicama.

Sada odgovorno izjavljujem: prezrele povrće – nije problem! I njih se može pripremiti, samo će se trebati potruditi.

Priprema je vrlo jednostavna

Ogulite tikvice i narežite na komadiće otprilike 1x1 cm. Ako vam se takvi komadi čine prevelikima, ne brinite. Nakon obrade će se jako smanjiti.

1. Dodajte u tikvice sol, šećer, ocat, papar i suncokretovo ulje.
2. Sitno nasjeckajte kopar i pospite po povrću.
3. Ogulite češnjeve češnjaka, protisnite kroz prešu i stavite u tikvice.
4. Ostavite pripravak 3 sata na sobnoj temperaturi. Povremeno promiješajte. Tikvice će za to vrijeme pustiti puno soka. Ne bojte se, tako treba biti.
5. Dok se tikvice mariniraju, sterilizirajte staklenke od 0,5 l. Ja ih stavljam u hladnu pećnicu, uključim temperaturu 100 ^°C i postavljam tajmer na 20 minuta. Najprikladniji način – staviti i zaboraviti, dok pećnica ne zapišti.

Ako ćete istom metodom sterilizirati poklopce za zatvaranje, izvadite iz njih gumice! One će se u pećnici osušiti i izgubiti elastičnost. Jednom sam zatvorila staklenke s takvim «osušenim» gumicama – sve se napuhalo. Ne ponavljajte moje pogreške!

6. Rasporedite tikvice u sterilne staklenke, zatvorite poklopcima i stavite u lonac s hladnom vodom. Vode nalijte do ramena staklenke ili malo niže. I ne zaboravite staviti krpicu ispod staklenki da staklo ne pukne od dodira s zagrijanim dnom.
7. Sterilizirajte tikvice 7 minuta u kipućoj vodi. Zatim ih izvadite i zarolajte.

Od 1,3 kg povrća ispale su mi 2 staklenke od 0,5 l konzervi i mala zdjelica mariniranih tikvica. Salaticu smo pojeli s guštom – kiselkasto-slatku, hrskavu, vrlo ukusnu. Sada često navečer mariniram tikvice na taj način – zdravo i ekonomično.

A ovaj recept sam našla posebno za plodove koji su prerasli.

Tikvice poput mliječnica

Uzmite 1,8 kg krupnih tvrdih plodova. Odrežite koru i uklonite sjemenke.

Pripremite:

• snop kopra s cvjetovima, kao za kiseljenje krastavaca;
• glava češnjaka;
• klinčića – 6 kom.;
• lovorov list – 3-4 kom.;
• crni papar u zrnu – 10-15 kom.;
• sol – 4 žlice;
• šećer – 6 žlica;
• ocat 9% — 124 ml.

Ovaj put nema potrebe za mariniranjem i čekanjem, stoga sterilizirajte 3 litrene staklenke i njihove poklopce unaprijed.

1. Tikvice narežite na komadiće duljine 2-3 cm, da nalikuju nožicama mliječnica.
2. Stavite u staklenke češnjak, začine i kopar, a na vrh čvrsto složite tikvice.
3. Prelijte staklenke kipućom vodom, pričekajte 3 minute i ocijedite tekućinu u lonac.
4. Stavite lonac na vatru i dodajte sol, šećer i ocat. Kad marinada zavrije, prelijte je preko staklenki.
5. Zavrnite pripremu sterilnim poklopcima.
6. Okrenite staklenke, umotajte ih u nešto toplo i ostavite 24 sata.

Takve konzerve stoje čak i na toplom i ne eksplodiraju. Ostavila sam staklenke u smočnici u stanu – odlično su stajale do zime.

A ovaj recept sam probala kod svekrve. Sama ga nisam radila jer ne koristim aromatske začine, ali priprema je bila ukusna. Stoga ću ipak podijeliti recept.

Tikvice sa začinom za gljive

U ovaj recept idu mladi nezreli plodovi. Za 4 staklenke od pola litre trebat će vam:

• tikvice – 1,5 kg;
• veza kopra;
• šećer – 75 g;
• začin za gljive «Maggi» ili «Knorr» — 1,5 žlice;
• ocat 9% — 0,25 šalice;
• crni mljeveni papar – 0,5 žličice;
• suncokretovo ulje bez mirisa — 0,5 šalice.

U ovom receptu nema soli – ona se nalazi u začinu.

1. Narežite plodove na male komadiće – tako da nalikuju gljivama.
2. Operite i sitno nasjeckajte zelje.
3. Pomiješajte u jednoj posudi povrće, kopar, začine i dodatke, dodajte ulje. Ostavite tikvice da se mariniraju 4 sata na sobnoj temperaturi. Ne zaboravite povremeno promiješati kako bi se okus ravnomjerno rasporedio.
4. Za to vrijeme sterilizirajte poklopce i staklenke.
5. Rasporedite tikvice po staklenkama i prelijte sokom koji je iscurio u zdjelu.
6. Sterilizirajte konzerve. Staklenke od 0,5 L moraju kipjeti 12 minuta.
7. Zatvorite staklenke i ohladite u okrenutom položaju.

Svekrva je upozoravala da konzerve ne treba umotavati u deku – od toga tikvice postaju previše mekane. Da bi povrće bilo čvrsto i hrskavo poput gljiva, priprema se mora ohladiti prirodnim putem.

Nadam se da će vam moji recepti dobro doći. A kako vi zatvarate tikvice? Podijelite tajne načine.