Zašto se smatra da je zagrijavanje hrane u mikrovalnoj pećnici štetno?
Unatoč očitim prednostima korištenja mikrovalne pećnice u kućanstvu, neki ljudi i danas radije izbjegavaju taj praktični uređaj. Najčešće to opravdavaju time da je, prema znanstvenim podacima, korištenje uređaja u svakodnevnom životu štetno.
Rezultati istraživanja ukazuju na niz negativnih aspekata: u mikrovalnoj pećnici ne smije se ni kuhati ni zagrijavati hrana, čak ni sam boravak osobe pored uređaja može potaknuti razvoj patologija u organizmu. Kao odgovor na to, zagovornici kućanskih aparata iznose svoje argumente, stoga rasprave ne jenjavaju već dugi niz godina.
Činjenice koje ukazuju na štetnost pristupa
Da bismo razumjeli zašto mnogi stručnjaci smatraju da se hrana ne smije podgrijavati niti pripremati poluproizvodi u mikrovalnoj pećnici, nije potrebno biti fizičar ili inženjer. Dovoljno je upoznati se s rezultatima brojnih istraživanja čija će tumačenja biti razumljiva svakome:
- Mikrovalovi mijenjaju polaritet svake molekule proizvoda, što je popraćeno njezinom deformacijom. To uzrokuje promjenu strukture aminokiselina, što dovodi do stvaranja njihovih novih toksičnih oblika, što je nedvojbeno štetno za organizam.
- Istraživači su više puta provodili eksperimente s dobrovoljcima. Jednoj skupini ljudi bilo je dopušteno konzumirati samo svježe, pasterizirane ili prirodno odmrznute proizvode. Druga skupina konzumirala je potpuno istu hranu, ali obrađenu u mikrovalnoj pećnici. Nakon nekog vremena svi sudionici eksperimenta dali su krv. Analize su pokazale poražavajuće rezultate – u drugoj skupini kvaliteta krvi znatno se pogoršala. Zabilježen je porast razine kolesterola, smanjenje hemoglobina i povećanje broja leukocita.
- Nakon temeljitog proučavanja hrane obrađene u mikrovalnoj pećnici u različitim stupnjevima, znanstvenici su otkrili potpuno nove formacije i spojeve, nekarakteristične za određene proizvode, koje se mogu smatrati stranima, a time i štetnima.
Kao rezultat istraživanja koja su relativno nedavno proveli ruski znanstvenici, utvrđeni su sljedeći negativni aspekti:
- Nutritivna vrijednost proizvoda nakon kratkotrajne ili dugotrajne obrade smanjuje se otprilike upola.
- Čak i kratkotrajno izlaganje elektromagnetskim valovima sirovog, gotovog ili odmrznutog voća i povrća dovodi do stvaranja kancerogenih tvari u njima.
- Obrada mlijeka, žitarica i mesa u mikrovalnoj pećnici također ne prolazi bez traga za proizvode. Osim promjene njihove strukture, dolazi do stvaranja kancerogena različitih vrsta.
Ako se procijene sve navedene činjenice, postaje jasno zašto se mnogi protive korištenju mikrovalnih pećnica. S druge strane, stručnjaci tvrde da se djelovanje štetnih čimbenika može, ako ne i potpuno ukloniti, barem znatno smanjiti.
Kako svesti negativan utjecaj mikrovalne pećnice na hranu na minimum?
Mikrovalna pećnica neće toliko štetno utjecati na ljude u blizini i na pripremljenu ili zagrijanu hranu ako obratite pažnju na sljedeće stvari:
- Upotreba metalnog, keramičkog i porculanskog posuđa strogo je zabranjena; sve radnje smiju se izvoditi samo uz korištenje vatrostalnog stakla. Čak ni posebne teflonske posude zapravo nisu namijenjene za mikrovalnu pećnicu.
- Bolje je odustati od plastičnih posuda i polietilenskih dijelova. Takve sirovine pod utjecajem visokih temperatura počinju reagirati s hranjivim tvarima, što dovodi do stvaranja novih kemijskih spojeva. Njihov je utjecaj vrlo štetan za organizam.
- Negativan utjecaj kartonskih kutija na hranu nije dokazan, ali za svaki slučaj, i iz njih je bolje izvaditi poluproizvode prije obrade u mikrovalnoj pećnici.
- Iako proizvođači tvrde da se neki proizvodi mogu zagrijavati u hermetički zatvorenim posudama ili pakiranjima, od takvog pristupa treba odustati. Za pećnicu to doista nije toliko štetno, ali struktura prehrambenih sastojaka trpi radikalne promjene.
Savjet: Kako biste se uvjerili u ispravnost uređaja, potrebno je provesti vrlo jednostavan eksperiment. Uzmite svoj mobilni telefon, stavite ga u komoru i čvrsto zatvorite vrata. Zatim nazovite aparat iz iste prostorije. Ako signal ne prolazi, brtvljenje uređaja je na dobroj razini. Ako poziv prolazi, takav se uređaj ne smije koristiti. Ne preporučuje se čak ni držati ga u kući u isključenom stanju.
Strogo je zabranjeno pripremati ili zagrijavati hranu u pećnici za djecu i trudnice. Bolje je da uopće ne budu u prostoriji tijekom uporabe uređaja. Liječnici i dijagnostičari ne tvrde da je upravo korištenje praktičnog kućanskog uređaja uzrok brzog širenja dijabetesa, pretilosti, raka, bolesti srca i krvnih žila, ali ga smatraju jednim od poticajnih čimbenika.
Trenuci koji govore u prilog korištenju mikrovalne pećnice
Unatoč svim navedenim točkama, nitko se ne usuđuje jednoznačno tvrditi da su mikrovalne pećnice štetne. Bilo koja vrsta obrade radikalno mijenja strukturu prehrambenih vlakana, čak i sigurni pristupi poput kuhanja i obrade parom. Ako se sve temeljito analizira, uobičajeni kulinarski pristupi također ne donose ništa osim štete. Pristaše ove teorije ne prestaju podsjećati da u mikrovalnoj pećnici proizvodi borave vrlo kratko, što bi trebalo sačuvati maksimalnu količinu korisnih sastojaka.
Ne treba zaboraviti ni to da nakon obrade u mikrovalnoj pećnici neki sastojci postaju probavljiviji. Ispada da taj način ima ne samo opasne nedostatke, već i korisne prednosti. Ako se život bez tog funkcionalnog uređaja čini previše zahtjevnim, nije ga se potrebno u potpunosti odreći. Sasvim ga je moguće koristiti za hitnu obradu namirnica ili zagrijavanje hrane kada nema dovoljno vremena. Bitno je samo da to ne postane navika, već da ostane jedna od opcija brzog rješavanja.