Gdje čuvati mrkvu u stanu da bi dulje ostala svježa?

Svaka mrkva ima svoje mjesto. Kasne sorte bolje se čuvaju u podrumu, na hladnim i tamnim mjestima u stanu. Rana i mlada mrkva dulje će stajati u hladnjaku. Jedna važna nijansa: treba odabrati kako čuvati mrkvu u hladnjaku. Postoji nekoliko načina – u vodi, u vrećici, u foliji i papiru. Očišćen i opran korijen dulje se čuva u prozirnoj foliji.

Priprema mrkve za čuvanje

Pažnja! Nije svaka mrkva prikladna za dugotrajno svježe čuvanje.

Ako Vi pripremate zalihe povrća za zimu, potrebno je:

1. Odabrati mrkvu kasne sorte, pravodobno i pravilno iskopanu.
2. Korijeni ne smiju biti prerasli.
3. Veliki grumeni blata nisu dopušteni.
4. Primjerci sa znakovima bolesti, crvotočinama, tragovima mrkvine muhe, uvenuli, oštećeni, premrznuti ne podliježu čuvanju.
5. Ne smiju se čuvati mokri korijeni – treba ih dobro osušiti.
6. Oprana mrkva čuva se kraće vrijeme.
7. Bolje je ako su korijeni približno iste veličine.

Kod velikog raspona veličina, mali primjerci se izdvajaju. Treba ih iskoristiti prve jer se brže kvare (venu, suše se).

Ako se za čuvanje koristi vlastita mrkva uzgojena u vrtu:

1. Pobirajte urod na vrijeme, ni ranije ni kasnije (orijentirajte se na rokove navedene na vrećici sa sjemenkama).
2. Za berbu odaberite topao i suh dan.
3. Zemlja ne smije biti mokra. Prestanite sa zalijevanjem tjedan dana ranije.
4. Odrežite lisnat vrh na razini glavice, ne oštećujući ramena.
5. Ne perite korijene ako su ispunjeni svi gore navedeni uvjeti.
6. Pravilno pobrani urod odmah se stavlja na čuvanje.
7. Ako je mrkva iskopana za vlažnog vremena, bila je oprana, potrebno ju je temeljito osušiti.

Sušenje će trajati najmanje 1 tjedan. Mjesto mora biti suho, korijeni dobro prozračeni. Mrkva se razastre u jednom sloju. Suši se pod nadstrešnicom u hladu. Prije nego što se prenese u podrum, izdrži se još 7-10 dana na temperaturi od +10 do +14 stupnjeva.

Čuvanje u stanu

Gradskim stanovnicima nije tako jednostavno čuvati svježu mrkvu cijelu zimu kao seoskim i onima koji imaju svoju kuću ili garažu s podrumom.

Idealni uvjeti:

• temperatura čuvanja 0…+1 stupanj i relativna vlažnost 95-98%;
• ili temperatura +1…+5 stupnjeva i relativna vlažnost 90-95%;
• vrlo je važna dobra ventilacija, cirkulacija zraka treba biti osjetna.

Obično se za skladištenje mrkve u stanu koristi nekoliko metoda odjednom:

• skladištenje u hladnjaku;
• zamrzavanje;
• skladištenje na balkonu ili u drugoj hladnoj prostoriji.

Djelomično izlaz iz situacije pomaže konzerviranje proizvoda. Može se konzervirati sok od mrkve i pire od mrkve u staklenke, prženje za juhu, razne salate od povrća, umaci s mrkvom. Također, za dugotrajno skladištenje kod kuće, mrkva se kiselje zajedno s kupusom i suši u električnoj sušilici. Krupno naribana mrkva suši se oko 8 sati na temperaturi 55-60°C.

U emajliranoj posudi

Izvrsna metoda za uvjete u stanu. U velikim emajliranim loncima mrkva je manje izložena temperaturnim promjenama i može zadržati svježinu i sočnost do nekoliko mjeseci.

Što treba učiniti:

1. Položiti mrkvu u emajlirani lonac repićima prema dolje.
2. Pokriti papirnatim ubrusom ili čistom pamučnom tkaninom.
3. Zatvoriti poklopcem.
4. Spustiti u podrum, podrumsku prostoriju ili odnijeti u najhladniju sobu.

Ako se lonac makne u podrum, povrće će potrajati do proljeća i zajamčeno neće biti oštećeno od miševa.

Na balkonu

Najčešće se za skladištenje mrkve u stanu izdvaja balkon. Ovdje je obično hladnije nego u sobama. Osim toga, zalihe ne smetaju pod nogama i nikome ne smetaju. Doista, balkon je dobro mjesto za skladištenje mrkve ako temperatura u regiji ne padne previše.

U hladnim regijama temperatura na nezastakljenom balkonu može pasti na -1 i niže. Mrkva će se smrznuti i brzo propasti.

Zalihe se mogu čuvati na balkonu do prvih mrazeva, a zatim premjestiti u spremište, hodnik ili drugu hladnu sobu.

U čemu čuvati na balkonu:

• u platnenim vrećama;
• u kutijama: drvenim, plastičnim;
• u polietilenskim vrećama (treba ih držati širom otvorenima);
• u mrežastim vrećama (malim količinama).

Dugotrajno kućno skladištenje moguće je ako se koristi:

• Pijesak. Kako bi se spriječilo brzo sušenje mrkve i stabilizirala temperatura, koristi se vlažni pijesak. U kantu sa suhim pijeskom ulije se 1 litra vode i dobro promiješa. Zatim se nasipa sloj pijeska od 3-5 cm u kutiju ili kantu. Stavi se sloj mrkve. Prekrije se pijeskom. Ponovno se stavljaju korjenasto povrće. I tako do samog vrha posude. Posljednji sloj je pijesak.
• Piljevina. Koristi se piljevina četinarskih stabala, bogata fitoncidima. Ona sprječava razmnožavanje štetnih mikroorganizama, usporava procese kvarenja i klijanja mrkve. Potrebno je obložiti dno kutije piljevinom, složiti korjenasto povrće u sloju, prekriti. Optimalna debljina sloja piljevine je 5-7 cm.

U hladnjaku

Nekoliko kilograma mrkve može se ostaviti na čuvanje u hladnjaku. Treba koristiti zonu svježine s temperaturom 0…+5 stupnjeva.

Kako se može čuvati:

• U čvrstoj vrećici (sa zip-lock zatvaračem ili običnom). Nemojte prati mrkvu niti je guliti. Stavite je u vrećicu. Zavežite ili zatvorite do maksimuma, uklonivši zrak. Pazite da se unutra ne stvara kondenzat. Ako se na stijenkama vrećice pojave kapi vlage, mrkvu treba izvaditi, osušiti i ponovno je možete spremiti za skladištenje.
• U spremniku ili staklenci s vodom. Na taj način čuvaju očišćenu mrkvu koja se pokazala suvišnom. Korjenasto povrće možete narezati na veće komade (razrezati na 2-3 dijela). Stavite mrkvu u posudu, prelijte hladnom vodom tako da je potpuno prekrivena i zatvorite poklopcem. Vodu je potrebno mijenjati svakih 1-3 dana.
• U prozirnoj foliji čuvaju opranu ili oguljenu mrkvu. Prvo je osuše na sobnoj temperaturi. Zatim je vrlo čvrsto zamotaju u 2-3 sloja prozirne folije. U hladnjaku će se čuvati do 10 dana.
• U papiru. Mrkvu je potrebno omotati papirom. Svaki primjerak omota se zasebno. Stavlja se u odjeljak za povrće. Papirnati omot omogućuje korjenastom povrću da "diše" i upija višak vlage. Ako se papir primjetno smočio, treba ga zamijeniti novim.

Na sobnoj temperaturi

Ne preporučuje se čuvati korjenasto povrće na sobnoj temperaturi. Brzo će nicati. Rok skladištenja ovisit će o temperaturi, vlažnosti prostorije te sezoni. U posljednjim mjesecima zime korjenasto povrće može nicati čak i u hladnjaku.

Kako bi se mrkva čuvala što duže:

1. Odaberite najhladniju i najprozračniju prostoriju. Kuhinja se kategorički ne preporučuje zbog stalnih oscilacija temperature. Prikladni su hodnik, spavaća soba, zastakljena lođa (balkon), dnevna soba.
2. Koristite kutije u kojima će se zalihe provjetravati.
3. Odaberite najtamnije mjesto.
4. Može se čuvati u papiru ili piljevini.

U zamrzivaču

Dio mrkve može se čuvati u zamrzivaču. Ako se korjenasto povrće pravilno zamrzne, rok trajanja bit će 12 mjeseci.

Kako čuvati mrkvu u zamrzivaču:

1. Oprati i oguliti.
2. Narezati na trakice, kolutiće, polukolutiće, štapiće.
3. Može se naribati na krupnom ribežu.
4. Izliti na pladanj ili papirnati ubrus.
5. Rasporediti tako da mrkva ne leži u debelom sloju.
6. Ostaviti da se suši 1-2 sata.
7. Rasporediti u male vrećice ili zamotati u prozirnu foliju u porcijama.
8. Staviti u odjel za brzo zamrzavanje (ako postoji) na 3 sata.
9. Čuvati u zamrzivaču u spremniku ili u čvrstoj vrećici odvojeno od ribe, mesa i voća.

Smrznuta mrkva ne odmrzava se prije uporabe. Baca se u kipuću vodu ili se stavlja na zagrijanu tavu. Može se pripremiti:

• juha;
• boršč;
• sote i ragu;
• pilav.

Čuvanje u podrumu

Veliku količinu mrkve, 30 kg i više, najbolje je čuvati u podrumu. Postoji nekoliko opcija smještaja:

• U kutijama (kartonskim, drvenim, plastičnim). Suha mrkva slaže se u kutije i postavlja na police regala. Može se stavljati jedna kutija na drugu, ali u tom slučaju donje kutije ne treba napuniti do kraja kako bi zrak cirkulirao.
• U vrećama. Za skladištenje mrkve dobro je koristiti polipropilenske vreće za povrće s ventilacijom. Ako imate običnu vreću koja ne propušta zrak, bolje je ne vezati je.
• Rasuto. Ako je ventilacija u prostoriji dobra, temperatura stabilna (održava se u granicama 0…+5 stupnjeva), a sorta se odlikuje visokom gustoćom i dobrom čuvaljućnošću, može se mrkva istresati na malo uzvišenje i tako skladištiti. Maksimalna visina nasipa ne smije prelaziti 2-3 m.

Nedopustivo je da se mrkva skladišti u neposrednoj blizini stropa ili zidova. Uz zid mora ostati slobodno 30 cm kako bi zrak dobro cirkulirao. Optimalna udaljenost do stropa je 80 cm.

Savjet. Ako je u podrumu temperatura nestabilna ili viša od +5 stupnjeva, pospite mrkvu u kutijama vlažnim pijeskom ili piljevinom.

Važno! Za zimsko skladištenje uroda prostoriju je potrebno godišnje dezinficirati. Na primjer, 3-5% otopinom bakrenog sulfata. Sastav se raspršuje (nanosi spužvom) na strop, zidove, pod. Također se preporučuje sušiti na suncu i obrađivati daske polica.

Rokovi trajanja

Koliko dugo se mrkva može čuvati svježom, možete pogledati u tablici:

Nepopularne metode: u glini, ljusci luka, u kredi i u mahovini

Postoji više od 10 načina zimskog skladištenja mrkve, ali mnogi od njih su već zastarjeli ili su previše radno intenzivni.

• Obrezana. Uklanjanje lišća zajedno s 0,5-1 cm vrata omogućuje uklanjanje točke rasta. Mrkva ne klija i može se dugotrajno skladištiti u podrumu. Obrezivanje se provodi u 2 faze. Nakon vađenja odmah se odreže lišće. Zatim se korijenje opere i odrežu se vrata s mjestom odakle raste lišće (ne više od 1 cm). Urod se dobro osuši i drži na temperaturi od +10…+14 stupnjeva 1-2 tjedna.
• U glini. Kanta se napola napuni glinom, do vrha se nalije voda. Nakon jednog dana promiješa se. Treba dobiti kašu konzistencije kiselog vrhnja. Mrkva se umače u kašu pojedinačno ili se stavi na mrežu i polijeva nekoliko puta. Zatim se osuši i spremi na skladištenje.
• U kredi. Mrvičasta kreda se raspršuje na korijenje ili se uranja u 30% otopinu i suši.
• U ljusci luka. Ljuska se koristi isto kao piljevina.
• Na gredici. U jesen se odreže lišće mrkve, prekrije se slojem pijeska i pokrije folijom. Na vrh se rasporedi gnoj, treset, lišće. Pokrije se drugim slojem folije. U proljeće se iskopa.
• U mahovini. Povrće se slaže u kutije obložene mahovinom. Pokrije se još jednim slojem mahovine.

Pitanja i odgovori

Zašto se loše čuva?

Mrkva se može pokvariti prije vremena ako je uzgajana u tlu s viškom dušika. Velika količina gnojiva negativno utječe na čuvaljućnost.

Uz što se ne smije čuvati?

Svježa mrkva može brzo propasti ako se čuva u neposrednoj blizini jabuka, marelica, banana, krušaka, krumpira, drugog voća i povrća koje otpušta etilen. Ne smije se čuvati pokraj rajčica i paprika – postat će gorka. U hladnjaku je smjestite odvojeno od mesa, ribe, gotovih i jako mirisnih proizvoda.

Kako utječe sorta?

Pri odabiru mrkve za dugotrajno skladištenje uvijek se obraća pažnja na pokazatelje trajnosti sorte. Ona bi trebala premašiti 5 mjeseci. Dulje od drugih čuvaju se sorte «Losinoostrovskaja 13», «Moskovska zimska A 515», «Šantene 2461», «Valerija», «Geranda», «Nesravnjena».

Hoće li se uvozna čuvati?

Ako je mrkva uzgojena i pripremljena udaljenija od 150 km od mjesta skladištenja, rok trajnosti smanjuje se za 1 mjesec u odnosu na navedeni u opisu sorte.

Kako na prvi pogled prepoznati hoće li se dugo čuvati?

Sorte s izvrsnom trajnošću imaju nekoliko značajki: korjenasto povrće konusnog oblika, dugo ili poludugo od 15 do 45 cm.

Dobro sazrela kasnozrela mrkva može se čuvati cijelu zimu i pola proljeća, ako se stvore idealni uvjeti. U kućnim uvjetima, a posebno u uvjetima stana, teško je ispuniti sve preporuke. Zato računajte da će rok biti kraći. Zimi zalihe treba redovito provjeravati, uklanjati i koristiti za pripremu prije svega ono korjenasto povrće koje je počelo nicati i venuti.