6 izvrsnih načina čuvanja hrena

Od davnih vremena ovo povrće bilo je popularno i široko korišteno u kuhinji. Već tada su se domaćice pitale kako čuvati hren cijelu zimu, jer je mogao lako obogatiti okus juha i drugih jela. I danas su korjenasto povrće i listovi jedan od najpopularnijih sastojaka za pripremu jela od mesa ili ribe. To nije iznenađujuće – oni ne samo da im daju poseban štih, već i potiču apetit. Osim toga, hren je izvor vitamina C, kojeg ima čak i više nego u limunu. Također je bogat kalijem, kalcijem, natrijem, sumporom, fosforom, željezom i drugim mineralnim tvarima. U korjenastom povrću ima mnogo askorbinske kiseline, fitoncida, eteričnih gorušičinih ulja, šećera, škroba, smolastih tvari, ugljikohidrata, vlakana, vitamina B i PP, a svježi listovi sadrže karotin.

Zahvaljujući tome i drugim korisnim svojstvima, hren je našao široku primjenu u medicini. Preporučuje se konzumirati kod bolesti poput gastritisa sa smanjenom kiselošću, bubrežnih kamenaca, upale mokraćnih kanala, cistitisa, te gihta i reumatizma.

Kao i mnogo drugog povrća, hren može sačuvati većinu svojih korisnih svojstava tijekom cijele zime. No, da biste ovo povrće dugo koristili, morate shvatiti da je čuvanje hrena u kućnim uvjetima vrlo važan zadatak i da mu treba pristupiti sa svom odgovornošću.

Kako odabrati?

U pravilu, hren se iskopa sredinom jeseni ili nešto ranije. Ali čak i ako nemate vlastitu okućnicu, u ovo vrijeme možete odabrati odgovarajuće povrće na tržnici. Za zimsku pripremu bolje je koristiti velike korijene bez suvišnih posjekotina. Tanke korijene ili nasjeckane komadiće ne treba bacati – i oni će dobro doći. Na primjer, za izradu začina. Istina, svoja okusna svojstva zadržava samo nekoliko tjedana, stoga nema smisla raditi zalihe u velikim količinama.

Kako pripremiti za čuvanje?

Temeljito očistite korijene od zemlje. Zatim ih operite tekućom vodom i osušite na sobnoj temperaturi. To će omogućiti da povrće dovedete u optimalno stanje za čuvanje i da ga ne presušite.

Čuvanje u podrumu

Opcija 1.

Temeljito očistite korjenasto povrće od zemlje i ostavite ih da se prosuše na svježem zraku. Zatim ih složite u drvene sanduke ili kutije, posipajući svaki sloj pijeskom.

Opcija 2.

Od korjenastog povrća oblikujte male svežnjeve i objesite ih na strop.

Čuvati hren za zimu može se i u podrumu i u bilo kojoj drugoj negrijanoj prostoriji. Na primjer, u stanu to može biti balkon. Istina, u jakim mrazovima povrće je bolje dodatno pokriti kako bi ga se zaštitilo od utjecaja niskih temperatura.

Savjet

Pazite da se korjenasto povrće u kutijama ne dodiruje. To će omogućiti izbjegavanje truljenja.

Čuvanje u zamrzivaču

Nakon čišćenja korjenastog povrća od zemlje, operite ih tekućom vodom i osušite na sobnoj temperaturi. To će omogućiti da povrće dođe u optimalno stanje za čuvanje i da se ne presuši. Ogulite ih (možete ih jednostavno ostrugati nožem) i narežite na komadiće veličine 3-5 centimetara. Zatim, kao i bilo koje drugo povrće ili voće, rasporedite hren u plastične vrećice.

Savjet

Ne vrijedi stavljati sve povrće u jednu vrećicu – bolje ih zamrzavajte u malim obrocima.

Sušeni hren

Nedostatak ove metode je djelomični gubitak korisnih svojstava povrća. A od njega se ne može pripremiti ljuti začin. Ali osušeni hren odlično će poslužiti za upotrebu u raznim umacima, glavnim jelima ili juhama. Osim toga, zgodno ga je dodavati u ukiseljena jela.

Osušene i na komadiće narezane korjenaste plodove rasporedite u jednom sloju na pladnju ili protvanu. Sušiti ih je zgodno u pećnici (s otvorenim vratima) ili u sušilici za voće. Ali ako imate viška vremena, povrće možete sušiti i na otvorenom zraku. Zatim ih složite u vrećice i čuvajte na mjestu zaštićenom od moljaca.

Savjet

Prije upotrebe osušenog hrena, potopite ga u vodu otprilike jedan sat.

Čuvanje u hladnjaku

Za čuvanje hrena za zimu u hladnjaku odaberite male korjenčiće. Njihova duljina ne smije prelaziti 30 centimetara. Očistite odabrane korjenaste plodove od zemlje, a zatim ih zamotajte u prozirnu foliju. Nakon toga napravite u njoj nekoliko rupa za cirkulaciju zraka.

Savjet
U hladnjaku se hren može čuvati najviše mjesec dana. Za dulje razdoblje bolje je koristiti zamrzivač.

Naribani hren

Operite korjenasto povrće i naribajte ga na sitno ribež. Zatim ga razrijedite octom i miješajte dok ne dobijete homogenu tekuću masu. Takvu smjesu najbolje je čuvati u staklenim teglama s čvrstim poklopcem.

Mljeveni hren

Oprane korjenaste plodove usitnite pomoću mlinca za meso. Dodajte ocat, sok od cikle, šećer ili sol po ukusu. Rasporedite dobivenu smjesu u tegle i stavite ih u hladnjak. Ovako se hren može sačuvati kod kuće 3-5 mjeseci.

Kako čuvati listove hrena?

Nakon što ste saznali kako čuvati hren tijekom cijele godine, vrijedi obratiti pažnju na drugi dio ovog povrća – listove. U njima se nalazi mnogo korisnih tvari, zbog čega se ovaj proizvod koristi za pripremu marinada ili konzerviranje.

Kako biste sačuvali listove hrena za zimu u kućnim uvjetima, osušite ih u pećnici ili sušilici, a zatim usitnite i stavite u zatvorenu posudu.

Jela pripremljena s dodatkom hrena imaju poseban okus. Osim toga, umaci ili začini s njim pomažu u prevladavanju mnogih bolesti. Sačuvati korjenasto povrće i listove ovog povrća za zimu, kao i veći dio njegovih korisnih svojstava u kućnim uvjetima, možete zahvaljujući ovim jednostavnim načinima.

Pažnja!

Ne preporučuje se konzumiranje hrena trudnicama ili osobama s upalnim procesima unutarnjih organa u razdoblju pogoršanja.