Kako pravilno čuvati pergu u kućnim uvjetima?

Kako čuvati pergu? Tim se pitanjem bave mnogi ljudi koji su se prvi put susreli s ovim proizvodom. Zapravo, takvom se poslu treba posvetiti s posebnom pažnjom. Jer od toga kako će se perga čuvati ovisi njezina kvaliteta.

Uvjeti i rokovi čuvanja

Perga, ili pčelinji kruh, proizvod je pčelarstva. Pčele skupljaju pelud, zatim ga obrađuju svojim enzimima i stavljaju u saće, a odozgo zatvaraju voskom. Kad se saće nalazi u košnici, u njega ne ulazi kisik, a unutra se odvija fermentacija. Tako se perga obogaćuje mliječnom kiselinom, što je čini jedinstvenim proizvodom. Pčelinji kruh nezamjenjiv je zahvaljujući svom sastavu. Koristi se u narodnoj medicini za liječenje raznih bolesti. No da bi ovaj proizvod ostao koristan, treba ga pravilno čuvati.

To koliko će se dugo pčelinji kruh čuvati ovisi o uvjetima u kojima se nalazi. Začepljen prirodnim putem (naime – pčelama), ovaj se proizvod čuva najviše jednu godinu. Naime, zahvaljujući vosku kojim kukci zatvaraju saće, zrak ne dolazi do perge.

U procesu vađenja pčelinjeg kruha njegova se korisna svojstva gube u roku od nekoliko dana. Ovaj je proizvod vrlo osjetljiv na promjene temperature. Za njega se idealnom smatra temperatura 0–12 °C (sve ovisi o načinu čuvanja). Perga ne voli vlagu. Ako leži dan ili dva u vlažnom okruženju, može se baciti. Postići odgovarajuće uvjete vrlo je teško.

Kako stvoriti pčelinjem kruhu dobre uvjete čuvanja? Prvo pravilo – korištenje hermetički zatvorene posude male veličine. Ona će osigurati zaštitu od plijesni. To mogu biti spremnici ili staklenke (poželjno je birati posudu s tamnim stijenkama). Ne treba uzimati preveliku posudu. Naime, morat će se često otvarati, a to prijeti da će se proizvod pokvariti.

S posudom smo riješili! No s temperaturnim režimom je teže ako nema posebne opreme. Mnogi koriste običan hladnjak u kojem postoji regulator hlađenja. Ali treba znati da je na svakoj polici različita temperatura. Stoga prije nego što stavite pergu u hladnjak, treba se osigurati i pronaći idealno mjesto za pčelinji kruh.

Pčelari ponekad čuvaju svoje proizvode u podrumu. Jer ih ima mnogo i ne stanu u običan hladnjak. No, za ovaj proizvod podrum nije dobar izbor. U takvim prostorijama vlaga je previsoka, što je opasno za pergu. Osim toga, zimi postoji rizik da temperatura padne ispod 0 °C, a grijanja obično nema. No, ako se podrum i grije, to također postaje problem. Nagli pad temperature i pregrijavanje pčelinjeg kruha znači njegovu propast. Stoga ne vrijedi čuvati tako vrijedan proizvod u podrumskim prostorijama.

Savjet

Potrebno je izbjegavati strane mirise na mjestu čuvanja perge.

Osnovne metode

U kućnim uvjetima teško je postići idealnu klimu za pčelinji kruh kako bi sačuvao svoja korisna svojstva što duže. Pčelari su se godinama dosjećali i izmišljali nove metode, a na kraju su zaključili da postoje samo tri načina čuvanja ovog proizvoda. Sve ovisi o obliku u kojem se perga nalazi: u granulama, u saću ili mljevena.

• Granule.

Perga u granulama smatra se najkvalitetnijim oblikom od sva tri jer prolazi temeljito čišćenje. Pčelinji kruh se na poseban način vadi iz saća. Izgledom podsjeća na granule koje su očišćene od voska i mergina, a zatim dobro osušene. Ovaj se oblik smatra najprikladnijim za čuvanje u kućnim uvjetima. Preporučuje se granuliranu pergu staviti u vrećice ili staklene posude od tamnog stakla. U takvom obliku pčelinji kruh može stajati čak i na sobnoj temperaturi. Nije osobito zahtjevan. Glavno je ne zavrtati poklopac do kraja, nego ga ostaviti malo otvorenim. Tako će proizvod imati pristup zraku. Ne bi trebalo granuliranu pergu stavljati u hladnjak. Vlaga će uzrokovati rast plijesni.

• Saće.

Ovo je najprirodniji oblik pčelinjeg kruha. Za njega je potrebno odabrati mjesto koje je suho, a temperatura ne smije prelaziti 5 °C. Također treba kontrolirati razinu vlage (najviše 75%). Perga u saću ne čuva se dugo jer je podložna plijesni. Iskusni pčelari pronašli su način koji pomaže da se saće očuva malo duže: potrebno je preliti pergu u saću medom. Tako zrak neće imati pristup pčelinjem kruhu. Naime, pčele ga ne zatvaraju uvijek hermetički voskom. Kako bi se spriječilo oštećenje proizvoda od strane voskog moljca, u prostoriji u kojoj se čuva perga treba staviti posudu s octom.

• Pasta od perge.

Ponekad se ovaj oblik naziva mljevenim pčelinjim kruhom. Dobiva se tako da se perga u saću usitni, a zatim joj se doda med, čiji udio ne smije prelaziti 1/3 ukupne mase. Pastu treba čuvati u čistoj posudi na suhom i hladnom mjestu (2–4 °C). Ne smije se dopustiti da na nju padaju sunčeve zrake.

Sada je poznato kako čuvati pergu u kućnim uvjetima. Za to će trebati uložiti mnogo truda, ali se isplati. Jer pčelinja perga izvrstan je lijek za liječenje mnogih bolesti.