Zašto se u kuhalo za vodu ne smije ulijevati vruća voda iz slavine?

Vjerojatno je svaka odrasla osoba čula da se u kuhalo ne smije ulijevati vruća voda za kuhanje. Mnogi znaju da je po svojoj kvaliteti vruća voda lošija od hladne. Ali objasniti u čemu se točno očituje to pogoršanje, neće moći svi. Razmotrimo ovo pitanje detaljno i saznajmo kako pravilno kuhati vodu.

Po čemu je vruća voda lošija od hladne?

GOST koji opisuje kvalitetu vode iz slavine temelji se na tome da će se za piće (kao i pripremu hrane, kuhanje čaja, kave itd.) koristiti hladna voda. Vruća voda treba se koristiti u tehničke svrhe: za pranje podova, čišćenje, pranje posuđa, kupanje itd.

Na temelju specifičnosti upotrebe, zahtjevi za kvalitetu vruće vode su smanjeni.

• Prilikom zagrijavanja tekućina prolazi kroz cijevi bojlera, zatim ide kroz vodovodne cijevi. Tijekom tog kretanja u njoj se mogu otopiti naslage nastale na stijenkama cijevi. Visoka temperatura povećava brzinu otapanja tih tvari, pa će ih u vodi zagrijanoj na 60–70°C biti više nego u hladnoj.
• Osim toga, u vodu koja će cirkulirati kroz cijevi grijaćih elemenata bojlera potrebno je dodavati omekšivače. Bez tih dodataka kamenac koji nastaje zagrijavanjem tvrde vode brzo će začepiti otvore cijevi i onesposobiti bojler. Prema sanitarnim zahtjevima, omekšivači ne smiju imati negativan utjecaj na zdravlje ljudi. Ali piti vodu koja ih sadrži bez posebnog razloga ne vrijedi.

U različitim regijama naše zemlje kvaliteta vode iz slavine znatno se razlikuje, stoga svaka opća informacija ima prosječan karakter. Saznajte kakva je situacija s kvalitetom vode iz slavine u vašoj regiji možete kontaktiranjem tijela sanitarne kontrole.

Što se može naći u vrućoj vodi?

Sanitarni standardi zahtijevaju da voda iz slavine bude prikladna za piće. Međutim, u mnogim regijama Rusije ne preporučuje se piti ni vruću ni hladnu vodu bez dodatnog pročišćavanja (kuhanja, sorpcije u kućanskim filtrima).

Vruća voda sadrži neke specifične nečistoće. Obično je njihova količina mala, ali kod sustavne konzumacije mogu imati negativan utjecaj na zdravlje:

• Ioni olova. Ovaj teški metal ispire se iz zavarenih spojeva cijevi kroz koje tekućina prolazi na putu do slavine u kuhinji ili kupaonici. Olovo se može nakupljati u tijelu, dovodeći do poremećaja pamćenja, povišenog krvnog tlaka, problema sa središnjim živčanim sustavom. Osim toga, ovaj metal je karcinogen.
• Poliakrilamid (PAA). Ova tvar se uvodi u vruću vodu tijekom pročišćavanja i može ostati u malim količinama u tekućini koja ulazi u vodovod. PAA se brzo apsorbira u organizam. Ima kancerogena svojstva. Naravno, količina PAA otopljenog u vodi iz slavine je mala. Ali oni koji brinu o svom zdravlju ne bi trebali zanemariti ovaj čimbenik.

Posebno se ne preporučuje koristiti vruću vodu za piće u proljeće i jesen. U ovo doba voda se jako klorira, a spojevi klora se raspadaju pri zagrijavanju.

Pri zagrijavanju u vodi se događaju kemijske pretvorbe otopljenih soli. Kloridi i hidrokarbonati prelaze u netopljive soli, taložeći se. Oslobođena od tih soli voda postaje ukusnija, ali talog u obliku sitnih frakcija može ući u organizam. On izaziva bolesti bubrega.

Tijela sanitarnog nadzora provode stalnu kontrolu kvalitete vode u hladnom i vrućem vodovodu. Ako jednom popijete čaj pripremljen od prokuhane vruće vode, ništa loše se neće dogoditi. Ali ako to činite stalno, možete naštetiti mnogim sustavima svog organizma.

Kako korištenje vruće vode utječe na kuhala?

Osim biološkog aspekta problema korištenja vruće vode za pripremu čaja, postoji i ekonomski. Tekućina koja je prošla kroz brojne cijevi i sakupila soli raznih metala s cijevi bojlera, sušila za ručnike, zavarenih spojeva, pri zagrijavanju stvara veliku količinu kamenca.

Kamenac, taložeći se na stijenkama kuhala, dovodi do nekoliko negativnih posljedica:

• povećava se vrijeme vrenja vode;
• povećava se rizik kvara grijaćeg elementa u električnom kuhalu;
• naslage kamenca izgledaju neuredno i teško se čiste.

Prema mišljenju istančanih poznavatelja kave i čaja, priprema ovih napitaka s neispravno pripremljenom vodom može pokvariti njihov okus.

Stoga se ne preporučuje koristiti vruću vodu za pripremu čaja, kave, kulinarskih jela, kao ni za piće. Puno je bolje uzeti hladnu vodu, koju prije kuhanja treba dodatno propustiti kroz kućni filter.