Kad imate puno obaveza: jednostavni trikovi za minimalno vrijeme u kuhinji

Ima ljudi koji su ludi za procesom pripreme hrane. Spremni su tome posvetiti sve svoje slobodno vrijeme, smišljati kulinarska remek-djela, eksperimentirati s namirnicama, razveseljavati svoje bližnje i prijatelje «blagdanom trbuha». A ima i onih koji ne vole petljati se u kuhinji i to čine samo zato što čovjek nije u stanju hraniti se svetim duhom. Njemu je potrebna fizička hrana koju treba pripremiti (oprati sastojke, očistiti ih, narezati, sastaviti u cjelinu).

Promijenite pristup kuhinjskoj rutini

Je li priprema hrane postala prava rutina? Provodite li u kuhinji više vremena nego sa svojom obitelji? A što ako problem nije u kuhinji ni u hrani, već u samom odnosu prema tom procesu? U nastavku donosimo savjete koje preporučuju iskusni kuhari i profesionalci kulinarskog umijeća – oni znaju odakle početi oslobađanje iz ropstva kuhinjskog zatočeništva.

Tajna brze pripreme jela ne leži samo u specifičnim svojstvima namirnica, njihovoj posebnoj obradi ili dodavanju sastojaka koji ubrzavaju njihovu spremnost. Mnogo vremena štede uobičajeni kućanski trenuci.

• Prestanite raditi sve sami u kuhinji

Pogotovo se to odnosi na žene. Navikle su same ići u kupovinu, kuhati hranu, prati suđe nakon jela, pospremati stol. I taj proces je beskrajan – nema mu kraja.

Pokušajte, ako je moguće, raspodijeliti obveze među svim članovima obitelji. Na primjer, svatko (muž, žena, djeca) vraćajući se s posla ili iz škole, može usput svratiti u trgovinu i nešto kupiti. Zatim svi ukućani mogu pomoći pripremiti jelo: jedan pere namirnice, drugi ih čisti i reže (većina muškaraca, usput, odlično obrađuje meso ili ribu), treći sve sastavlja prema receptu i prati proces pripreme, četvrti servira stol.

Nakon obroka uloge se također trebaju raspodijeliti: netko posprema stol, netko pere suđe, drugi zamata hranu i slaže u hladnjak, a netko suši suđe i sprema ga na mjesto.

• Pripremajte hranu i sastojke unaprijed

Kako ne biste trošili puno vremena na pripremu hrane tijekom tjedna, možete izdvojiti samo 1–2 sata vikendom i u to vrijeme pripremiti osnovu za nekoliko jela odjednom. Na primjer, chefovi uvijek imaju smrznuto narezano povrće koje je vrlo zgodno izvaditi iz zamrzivača i baciti na tavu ili u lonac.

Zašto ne biste pokušali unaprijed očistiti luk, mrkvu, papriku, češnjak i ostalo povrće, zatim ih narezati, raspodijeliti u vrećice ili posebne posude za hranu i staviti u zamrzivač? Možete zamrzavati i već gotova jela (salate, juhe, priloge).

Također možete unaprijed pripremiti tijesto za rezervu. Pripremajući tijesto za kekse, peciva, varjenike, pelmene, nije tako teško zamijesiti dvostruku porciju i ostatak staviti u zamrzivač. To će poslužiti kao priprema za buduća jela.

• Pročitajte recept jela do kraja.

Možda se savjet čini čudnim, ali on stvarno štedi vrijeme. Ako ste lijeni pogledati recept u koji niste sasvim sigurni, postoji rizik da nepravilno pripremite jelo, a zatim potrošite još više vremena na ispravljanje pogrešaka.

• Cijenite svaku minutu.

Ne gubite vrijeme uzalud. Dok se tava zagrijava, stavite čajnik ili operite povrće. Nakon što stavite pitu ili meso da se peče u pećnicu, pospremite prljavo posuđe, operite ga.

Idite ukorak s vremenom.

Najbolji prijatelji modernih žena – to uopće nisu dijamanti. Kućanski aparat – to je željeni prijatelj svake domaćice. Što više takvih prijatelja, poput:

• perilica posuđa;
• sporo kuhalo;
• ekspres lonac;
• mikrovalna pećnica;
• pećnica;
• toster;
• multipraktik;
• sokovnik;
• pekač kruha;
• mlin za meso;
• blender;
• mikser.

Za svaku domaćicu važnije nije to koliko se hrana kuha, već koliko vremena osobno mora sudjelovati u tom procesu. Kuhinjski kućanski uređaji mogu lako obaviti veliki dio posla umjesto čovjeka. Na primjer, priprema kaše u multivarki eliminira potrebu za praćenjem ili redovitim miješanjem. Perilica posuđa uklonit će ostatke hrane i masnoću. A mikrovalna pećnica omogućit će brzo zagrijavanje hrane bez korištenja dodatnog posuđa.

Mali trikovi brze pripreme

Ako pečete proizvode u foliji, oni će biti sočniji, ukusniji, a proces njihove pripreme ubrzat će se za 15–20 minuta. Posuđe u kojem se jelo peče ne zagorijeva – stoga nije potrebno trošiti vrijeme na njegovo pranje.

Jela u pećnici, ako recept dopušta, bolje je pripremati na višim temperaturama. Tada će brže biti gotova. Na primjer, ako pečete povrće ne na 170°C, nego na 200°C, bit će gotovo ne za 50–60 minuta, već za 35–40. Škampi se uopće pripremaju za 5 minuta na 200°C.

Domaćice mogu uzeti u obzir još nekoliko savjeta koji se tiču svojstava određenih proizvoda:

• Prije nego što bacite nasjeckano povrće u juhu, možete ga lagano popržiti. To će pojačati okusna svojstva povrća i skratiti vrijeme kuhanja u vodi za 5–10 minuta.
• Ribati parmezan je bolje i brže ako ga unaprijed izvadite iz hladnjaka i date mu da se zagrije na sobnu temperaturu. Zahvaljujući tome sir će postati mekši.
• Ako skuhate ili ispečete repu direktno u kori, tada će ju kasnije lakše i brže očistiti nego u sirovom obliku. Samo ju prethodno treba temeljito oprati.
• Ako tjesteninu prije kuhanja namočite u vodi u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko sati (možete čak i preko noći), skuhat će se za otprilike 1 minutu. Još jedna opcija – izvaditi ih iz posude i prebaciti u lonac s vrućim umakom.
• Ako meso izvadite iz zamrzivača neposredno prije kuhanja, moći ćete ga lako narezati na tanke kriške koje će se brže ispeći.
• Preporučuje se kuhati grah u mineralnoj ili gaziranoj vodi. Elementi u takvoj tekućini uništit će biljnu celulozu, stoga će se povrće brže skuhati, a pritom će zadržati sočnost i bogatu boju.



• Da biste karamelizirali luk, u trenutku prženja dodajte 0,5 ili 1 žličicu sode bikarbone. Luk će se karamelizirati, ali neće zagorjeti.
• Da bi se maslac brže omekšao, narežite ga na kockice.
• Za brzo guljenje krumpira profesionalni kuhari savjetuju da oprane gomolje stavite u lonac s kipućom vodom doslovno na 30 sekundi, a zatim na isto toliko vremena – u hladnu vodu. Nakon 30 sekundi kora se lako skida zbog naglog temperaturnog skoka.

Dakle, brzo pripremanje hrane ne znači da se treba hraniti isključivo poluproizvodima ili biti stalni gost ugostiteljskih objekata. To neće doprinijeti zdravlju niti uštedjeti novac u novčaniku. Brzo pripremanje podrazumijeva poznavanje nekih svojstava namirnica, sposobnost korištenja toga u svoju korist i mogućnost prilagođavanja okolnosti sebi. Vrijeme je da prijeđemo s teorije na praksu. Isprobajte ove savjete i uživajte u važnijim i vrijednijim trenucima od stajanja u kuhinji uz štednjak.