9 načina da naoštrite nož kućnim sredstvima – bez brusa i kamena za oštrenje

U kuhinji u kojoj su samo tupi noževi, teško je pripremiti bilo što osim čaja. Prije nego što narežete povrće, meso, voće, kobasice, trebate naoštriti nož. I uopće nije potrebno imati brus ili neki drugi poseban alat. Nekada su se za oštrenje koristila pomoćna sredstva i načini. Predlažemo da se s njima upoznate.

4 pravila oštrenja noževa

Za početak valja razjasniti da se pomoćnim sredstvima obavlja ravnanje i dorada noževa. Oštrenje podrazumijeva skidanje sloja metala visokoabrazivnim sredstvima, a u kućnim uvjetima bez posebnih alata to se ne može izvesti. Tim više treba znati kako oštriti noževe brusom: pravilan odabir kuta oštrenja, položaj ruku i njihovi pokreti pri radu. Ravnanje i dorada uklanjaju udubljenja i nedostatke na oštrici. Zahvaljujući tome oštrica postaje oštrija i počinje dobro rezati.

Što treba znati da biste naoštrili nož samostalno:

• Kut rezne oštrice. Svi noževi imaju tvorničko oštrenje. Važno je pridržavati se kuta rezne oštrice, inače se može oštetiti oštrica. Obično iznosi 10–30 stupnjeva.
• Pokreti ruke. Nož se oštri klizećim lučnim pokretima od sebe. Oni se moraju izvoditi pod istim kutom. Ne treba žuriti: brzi i nagli pokreti neće ubrzati proces.
• Klizanje. Što bolje oštrica klizi, to se brže oštri. Može se kapnuti malo ulja na nju. A ako se za oštrenje koristi kamen, preporučuje se prethodno ga umočiti u vodu. Tijekom procesa potrebno je povremeno ponovno navlažiti kamen. Može se polijevati vodom odozgo iz boce otprilike svake 1–2 minute.
• Oštrina oštrice. Tanka i izrazito oštra oštrica brzo se otupljuje. Grublje oštrenje je mnogo korisnije i za nož i za namirnice. Djelujući poput pile, dodatno djeluje na vlakna hrane. Do britvice oštrine doradi se nož za ribu, a za voće, povrće, meso oštrica se oštri umjereno.

9 načina oštrenja noža bez alata

U kućnim uvjetima možete naoštriti gotovo svaki nož: veliki, mali, ukrasni, s zupcima. Iznimka je keramički nož, čija se oštrica izrađuje od vrlo čvrstog cirkonij dioksida. On je po čvrstoći slabiji samo od dijamanta i za njegovo oštrenje potreban je alat s dijamantnim premazom.

Oštrenje pomoću kamena ili opeke

Komad stijene je najočitije sredstvo pri ruci kojim se može naoštriti nož. Posebni kamen za oštrenje ima prednost samo u udobnosti korištenja.

Za oštrenje biraju najglađi i najravniji kamen. Postave ga pored sebe i, držeći oštricu pod kutom od otprilike 25 stupnjeva, izvode klizne pokrete od sebe.

Dva noža

U mnogim filmovima može se vidjeti kako su se nekada oštrili noževi – jedan o drugi. Treba uzeti u ruke po jedan nožić i kliziti jednom oštricom po drugoj. Nakon desetak minuta oba će postati oštrija. Ova metoda izvrsno odgovara za oštrenje stolnih nožića za meso i ribu.

Za ubuduće: za kućnu upotrebu bolje je nabaviti brus srednje granulacije. On ne zahtijeva posebno znanje ili vještinu za korištenje, za razliku od raznih uređaja za oštrenje ili musata.

Tanjurić

Oštrenje se izvodi o hrapavi keramički rub. Radi praktičnosti, tanjurić se okrene naopako. Najbolje ga je staviti na stol, podmetnuvši vaflasti ručnik. Na njemu tanjurić neće kliziti, pa se može mirno naoštriti oštrica.

Brusni papir

Za oštrenje nožića potreban je zrnati brusni papir. Može se koristiti na 2 načina:

• U prvoj varijanti, komad brusnog papira čvrsto se omota oko duguljastog predmeta (npr. upaljača) i pod kutom se njime trlja oštrica.
• U drugoj varijanti, brusni papir se učvrsti oko vrha noža ljepljivom trakom i nož se pomiče naprijed-natrag.

Oštrenje noža s zupcima pomoću turpije

Za oštrenje noža za kruh ili drugih koji imaju nazubljenja, može se koristiti turpija okruglog oblika. Umeće se u svaki zarez i izvode kratki pokreti glađenja u smjeru od sebe.

U pravilu se turpijom oštri jedna strana oštrice – ona gdje je kraj zubaca zakošen. Drugu stranu oštre brusnim papirom, o tanjurić ili na drugi dostupan način.

Oštrenje o kožni remen

To je stara, djedovska metoda. Ali djeluje samo s remenima od čvrste prirodne kože. Da biste naoštrili nož, treba zategnuti remen što je jače moguće i voditi vrhom noža po njemu kliznim pokretima. Na primjer, može se omotati oko ruke.

GOI pasta

U sastavu paste GOI nalaze se abrazivne tvari koje će pomoći naoštriti oštricu. Potrebno ju je zagrijati upaljačem ili sušilom za kosu, nanijeti na čvrstu tkaninu ili komad remena, zategnuti i trljati nožić 5–7 minuta.

Treba odabrati pastu zelene ili crno-zelene boje (srednje ili fine granulacije). Mali blok košta oko 0,5 €. Sasvim će biti dovoljan za 20–30 oštrenja.

Betonski stepenik

Ako kod kuće nema opreme za oštrenje, poslužit će obični beton, ili točnije, stepenik. Najlakše je oštriti nož o njegov zaobljeni kut. Navlažite betonski stepenik vodom i kliznim pokretima naoštrite oštricu.

Mokri pijesak

Zrna pijeska mogu djelovati kao abraziv. Da biste nož učinili oštrijim, trebate uzeti prstohvate vlažnog pijeska i trljati oštricu. Druga mogućnost je umočiti mokri štapić u pijesak. Zrna pijeska će se zalijepiti za njega. Oštrenje štapićem bit će puno brže.

Usprkos raznolikosti "narodnih" varijanti, za oštrenje noževa u kućnim uvjetima bolje je imati poseban pribor. Najjednostavnijim za upotrebu smatra se brus – kamen za oštrenje. Improvizirana sredstva samo privremeno rješavaju problem. Ona ispravljaju oštricu, ali je mogu i oštetiti. Koristite djedovske metode s razumom i pridržavajte se pravila oštrenja. To je važno!