Bojimo uskršnja jaja kurkumom
Kurkuma nije samo jeftin začin za mnoga jela, koji se može naći u svakoj trgovini, već i prirodna boja za hranu. Uoči Uskrsa pravo je vrijeme da se prisjetimo: za sunčano žute pisanice, jaja se mogu obojiti kurkumom – brzo, lako i sigurno.
Pripremamo se za bojenje
Kurkuma ima prilično postojan pigment. Zato koristite staru posudu od nehrđajućeg čelika. Emajlirani premaz bit će nemilosrdno obojen.
Savjetujemo bojenje jaja u rukavicama.
Prije nego što spustite jaja u vruću otopinu za bojenje, potrebno ih je zagrijati – prethodno ih izvadite iz hladnjaka i ostavite na stolu na sobnoj temperaturi pola sata do sat vremena. Kako biste ubrzali proces, jaja možete spustiti u toplu, ali ne vruću vodu.
U vodu se preporučuje dodati žlicu soli. To će zadržati bjelanjak unutar ljuske u slučaju pukotina.
Kako bi se boja ravnomjerno rasporedila po površini jajeta, prethodno odmastite ljusku octom, alkoholom ili je jednostavno dobro operite vodom i sapunom.
Trebat će nam:
- bijela kokošja jaja – 10 komada;
- voda – 1 litra;
- mljevena kurkuma – 1 vrećica (20 grama = oko 3 žlice);
- ocat – 1 žlica (po želji).
Pripremamo 'zlatne' pisanice
- U lonac ulijte hladne vode i uspite začine, stalno miješajući. Dodajte ocat koji će fiksirati boju.
- Zakuhajte. Ostavite da odstoji sat vremena.
- Pažljivo, koristeći žlicu, spustite u posudu sirova odmašćena jaja tako da ih tekućina potpuno prekrije.
- Na umjerenoj vatri kuhajte dok ne budu kuhana, 10–15 minuta.
- Izvadite jaja iz otopine za bojenje žlicom ili rešetkastom žlicom, isperite ih hladnom vodom i osušite na papirnatom ručniku. Ne brišite ih. Pigment je prekrio ljusku tankim slojem i lako će se skinuti pri nepažljivom pritisku ubrusom ili grebanju. Pisanice se moraju osušiti prirodnim putem. Za postizanje intenzivnije žuto-cigle nijanse ostavite jaja u tekućini dulje vrijeme, čak do 24 sata, stavivši lonac na hladno mjesto.
- Prebrišite pisanice biljnim uljem, okrećući ih u dlanovima.
Tajne vještine
Koristite jarko narančaste začine, a ne blijedo žute. Stoga se preporučuje kupiti ih na rinfuzi, gdje je proizvod izložen, kako se kaže, licem!
Ne okrećite jaja tijekom kuhanja žlicom – to će ostaviti ružne otiske. Bolje pažljivo miješati vodu.
Da biste obojili jaja u smeđu, a ne bijelu boju, udvostručite količinu praška za bojenje.
Budite oprezni sa začinom jer može obojiti sve s čime dođe u dodir. Prekrijte radnu površinu papirom, plastičnim stolnjakom ili novinama.
Jaja možete obojiti još zanimljivije dodavanjem ornamenta ili crteža na ljusku. Za to prethodno nanesite šablonu (to može biti uzorak izrezan iz izolacijske trake ili list peršina), zamotajte buduće uskršnje jaje u najlonsku čarapu i čvrsto zategnite koncem. Dobivene vrećice skuhajte u razrijeđenom prašku. Zaštićeni dijelovi zadržat će prirodnu boju, a samo jaje postat će žuto.
Evo kakva smo sunčana uskršnja jaja dobili za Uskrs!