Kameno doba: prednosti i nedostaci tave od kamena

Gotovo svaka domaćica se barem jednom zapitala treba li joj u kuhinji kamena tava. Proizvođači pripisuju posuđu s kamenim premazom jedinstvena svojstva. Ali mnoge kupce odbija cijena proizvoda, posebno u usporedbi s nehrđajućim čelikom, teflonom i keramikom. Mi ćemo vam reći koje stvarne prednosti imaju tave s kamenim premazom, kako ih odabrati i ne nasjesti na krivotvorine.

Tave od kamena: glavne prednosti i nedostaci

Posuđe od kamena još uvijek nije tako popularno kao ono od teflona ili keramike. To je povezano s visokom cijenom – od 13 € za tavu malog promjera (18–20 cm). Međutim, prednosti proizvoda s kamenim premazom mnogo su veće od mana.

Vrste tava s kamenim premazom prema tehnologiji proizvodnje

Fraza 'kamena tava' ne treba shvatiti doslovno. Zapravo se pri izradi posuđa koristi ne samo kameni mrvica, već i drugi materijali: metali i polimeri. Dno se izrađuje od nehrđajućeg čelika ili aluminija.

Ovisno o tehnologiji proizvodnje premaza, razlikuju se tri vrste tava.

Klasični premaz s kamenim mrvicama

Srednji cjenovni segment. Metalno dno prekriva se mješavinom polimera i kamenih mrvica: granitnih, mramornih ili kvarcnih. Ponekad se radi povećanja čvrstoće dodaju čestice čelika, bakra, titana. Dobro je ako premaz sadrži emajl – on štiti metal dna od oksidacije.

Zatim se gornji sloj pažljivo brusi. Što je veći udio kamenih komponenti, to je posuđe čvršće i dugotrajnije.

Nažalost, sada je na tržištu pojavilo mnogo krivotvorina. Proizvođači po visokoj cijeni prodaju tave s teflonskim premazom u koje su granitne mrvice dodane samo radi izgleda.

Kamena keramika

Skuplja varijanta posuđa. Njena glavna prednost – 100% ekološka čistoća i sigurnost za zdravlje.

Donji dio izrađuje se od keramike. Zatim slijede granitne ili mramorne mrvice, a na vrhu je zaštitni sloj (obično mješavina kvarca, kaolina, glinenca i šamota).

Tava od kamene keramike idealna je za pirjanje jer ima visoku vatrootpornost.

Cijeli kamen

Najviši cjenovni segment tržišta. Glavni udio u sastavu takve tave zauzima prirodni mineral talkoklorit (steatit ili sapunski kamen). Također su u materijalu prisutne čestice metala.

Proizvod je vrlo čvrst, otporan na mehanička oštećenja. Izgleda kao da je izliven od kamena.

Kamen, nehrđajući čelik, teflon ili keramika – što je bolje?

Trenutačno se kameni premaz smatra najtehnološkim na tržištu tava. Po svojim svojstvima nadmašuje sve druge vrste materijala za posuđe.

• Nehrđajući čelik vs kamen

Nehrđajući čelik je materijal siguran za zdravlje i vrlo čvrst. Međutim, za razliku od kamenog premaza, nema dobra neprijanjajuća svojstva.

• Teflon vs kamen

Teflon je izvrstan neprijanjajući premaz. Do prve ogrebotine. A onda materijal počinje oslobađati toksične spojeve koji imaju svojstva kancerogena (odnosno mogu uzrokovati rak). Hrana gubi vitamine, zagorijeva i isušuje se.

Prosječni vijek trajanja teflonskog posuđa je 2 godine. I to uz uvjet pažljivog rukovanja, nježnog ručnog čišćenja i korištenja silikonskih lopatica. Vijek trajanja proizvoda s kamenim premazom je 2–3 puta duži.

• Keramika vs kamen

Zajedničke značajke keramike i kamenog premaza su dobra neprijanjajuća svojstva i ekološka prihvatljivost. Ali tava od kamena otpornija je na mehanička oštećenja i traje duže.

Kako odabrati dobru tavu s kamenim premazom?

Kada birate tavu u trgovini, ne orijentirajte se samo na cijenu. Ponekad ruski proizvođači mogu ponuditi opcije koje nisu ništa lošije od europskih brendova.

Da biste razlikovali pravi proizvod s kamenim premazom od krivotvorine i napravili uspješnu kupnju, potrudite se ne propustiti niti jedan od 7 koraka:

1. Držite tavu u rukama. Što je teža, to je više kamenih krhotina u sastavu i veća je kvaliteta premaza.
2. Ocijenite parametre proizvoda. Debljina dna treba biti najmanje 0,6 cm, a stijenki 0,35 cm.
3. Zatražite od prodavača da pokaže informacije o sastavu materijala. Ne smije sadržavati komponentu PTFE.
4. Odaberite odgovarajući promjer. Na primjer, ako kuhate za 2 osobe, dovoljno je 24 cm. Za pripremu palačinki ili kajgane bolje je kupiti tavu s manjim promjerom i niskim rubovima.
5. Ne uzimajte proizvod sa svijetlim obojenim krhotinama, jer u njegovoj proizvodnji nije prošlo bez kemijskih bojila.
6. Ako namjeravate prati tavu u perilici posuđa, birajte model s odvojivom ručkom.
7. Ne zaboravite na poklopac. Poželjno je odabrati prozirani, kako bi bilo zgodno pratiti proces kuhanja. Poklopac treba biti opremljen malim otvorom i lako se okretati.

Uzmite u obzir da su za prženje prikladnije tave s klasičnim premazom „krhotine + polimeri”. A za pirjanje je bolje kupiti kamenu keramiku ili posuđe od sapunice.

3 najpopularnije tave s kamenim premazom

Opisi su sastavljeni na temelju analize sastava premaza i recenzija kupaca. Možete ih koristiti pri odabiru tave u trgovini.

1. TIMA/TVS Art Granit

Zemlja proizvodnje – Italija. Cijena – od 28 € za proizvod promjera 18 cm. Tava ima vrlo čvrsto i debelo dno (0,67 cm), a gornji sloj je blago hrapav.

Namirnice se ravnomjerno prže i ne lijepe za dno. U sastavu materijala nema štetnog teflona. Ručka je opremljena udobnim gumenim premazom.

Više od 70% recenzija na internetu o tavi TIMA/TVS Art Granit je pozitivno.

2. Delimano «Sila kamena luks»

Tavu „Snaga kamena” proizvodi španjolska tvrtka. Proizvod promjera 28 cm košta oko 30 €. Materijal dna je čelik. Slijedi zaštitni sloj cakline i premaz od kamenih krhotina i bakra. U sastavu nema teflona.

Posuđe je prikladno za indukcijska kuhala. Međutim, debljina dna iznosi samo 1,5 mm, što se može odraziti na kvalitetu pripremljene hrane. Broj pozitivnih i negativnih recenzija o tavi „Snaga kamena” je 50/50.

3. KUKMARA «Mramorna»

Posuđe je proizvedeno u Rusiji. Cijena – od 14 € po proizvodu promjera 24 cm.

Dno je lijevano od aluminija. Zatim slijedi 5 čvrstih slojeva mramorne krhotine, ojačanih keramikom. Dno je debelo (0,6 cm), stoga se hrana ravnomjerno prži. Model je opremljen skidivom ručkom.

Oko 80% recenzija o KUKMARA «Mramorna» je pozitivno.

Dakle, tave s kamenim premazom doista se mogu nazvati najtehnološkijima. One omogućuju pripremu zdrave i ukusne hrane bez suvišne masnoće i primjesa stranih čestica. Za posuđe od kamena lako se brinuti: dovoljno ga je redovito prati mekom spužvom sa sapunom. Visoka cijena nadoknađuje se dugim vijekom trajanja. Pogotovo jer se na tržištu mogu pronaći dobre tave ruskih proizvođača.