Kako odabrati najbolju tavu za palačinke?

Svaka domaćica treba imati tavu namijenjenu isključivo za pečenje palačinki. Da bi palačinke bile pahuljaste i ukusne, a proces pripreme ne oduzimao puno vremena i truda, potrebno je znati kako odabrati tavu za palačinke.

Kakva treba biti tava za palačinke

Postoji mnogo tava za pečenje palačinki koje se međusobno razlikuju po obliku, veličini, materijalu i kvaliteti premaza. No sve one moraju zadovoljiti sljedeće zahtjeve:

• niski rubovi, zahvaljujući kojima se palačinka može lako okrenuti ili prevrnuti;
• zadebljano dno koje može izdržati velike temperaturne razlike;
• dugačka ručka koja se slabo zagrijava.

Okrugla tava smatra se klasičnim izborom ovog posuđa. Iako danas postoje i četvrtasti modeli, jer je zamatanje nadjeva u takve palačinke mnogo praktičnije.

Ovisno o materijalu izrade, tave se dijele na nekoliko tipova, od kojih svaki ima svoje prednosti i nedostatke.

Tava s neprijanjajućim premazom

Za one koji tek počinju savladavati umijeće pripremanja palačinki, savršeno će odgovarati tava za palačinke s neprijanjajućim premazom. Na njoj se može pržiti gotovo bez ulja, pritom se tijesto ne lijepi za radnu površinu i palačinka se lako okreće.

Jedna od prednosti takvog posuđa jest niska cijena, dostupnost i jednostavnost održavanja. Da biste počeli pripremati palačinke u tavi s neprijanjajućim premazom, dovoljno je zagrijati površinu na potrebnu temperaturu i jednom je premazati uljem.

Teflonsko posuđe ima male nedostatke.

Važno!

Tavu s teflonskim premazom ne smije se zagrijavati na temperaturu veću od 220°C. Inače, površina za pečenje počinje ispuštati otrovne tvari.

Moderne modele proizvođači opremaju posebnim indikatorima koji pomažu u kontroli temperature zagrijavanja.

Osim toga, tava za palačinke s neprijanjajućim premazom ne podnosi nepažljivo rukovanje. Može se prati samo mekom spužvom uz pomoć tekućih sredstava za pranje. Za okretanje palačinki treba koristiti isključivo drvene ili plastične lopatice, štiteći površinu od ogrebotina i krhotina.

Za pripremu punjenih palačinki treba odabrati tavu promjera 25 cm. Ako se planiraju pripremati male palačinke, može se nabaviti model promjera 15 cm.

Tava od lijevanog željeza za palačinke

Mnoge iskusne domaćice za pečenje palačinki preferiraju tave od lijevanog željeza. Prva tava za palačinke od lijevanog željeza pojavila se još u 3. stoljeću pr. Kr. i do danas ostaje najpouzdanija i najtrajnija.

Tave za palačinke od lijevanog željeza odlikuju se značajnom težinom koja ponekad doseže 3 kg. Prije početka kuhanja takvo posuđe zahtijeva prethodnu obradu.

1. Novu tavu od lijevanog željeza potrebno je temeljito oprati u vodi s deterdžentom, obrisati do suhog, posuti solju i staviti na vatru.
2. Tijekom jednog sata potrebno je zagrijavati posuđe na jakoj vatri dok sol ne potamni. Ovaj se postupak može ponoviti dva ili tri puta. Sol će izvući čađ i tehnička ulja koja se koriste pri proizvodnji posuđa.
3. Nastavljajući proces pripreme, preporučuje se uliti u tavu pola čaše biljnog ulja i zagrijati ga do pojave dima. Tavu s uljem potrebno je zagrijavati 20-30 minuta, zatim posuđe treba ohladiti i isprati hladnom vodom. Nakon takve obrade na površini za pečenje stvara se tanak masni film i tava će biti spremna za upotrebu.

Prije nego što odaberete tavu za palačinke od lijevanog željeza, potrebno je pažljivo provjeriti kvalitetu površine za pečenje. Ona mora biti potpuno ravna, bez udubljenja i izbočina, s jedva primjetnim hrapavostima. S vremenom takvo posuđe ne gubi svoja svojstva i postaje samo bolje.

Tava za palačinke od lijevanog željeza ima rubove visine 1-2 cm, a promjer kupac bira prema vlastitom ukusu. Treba upamtiti da što je veća površina za pečenje, to je posuđe teže.

Kad počnete peći palačinke na novoj tavi od lijevanog željeza, morate biti spremni na to da će prve palačinke biti neuspjele. To je sasvim normalno, i već od trećeg ili četvrtog puta sve će uspjeti, samo ne zaboravite dodavati ulje prije svake nove palačinke.

Nakon završetka rada tavu treba ohladiti, isprati u toploj vodi i osušiti papirnatim ručnikom.

Važno!

Kako tava od lijevanog željeza ne bi izgubila svoja svojstva i ne bi se prekrila hrđom, mora se čuvati potpuno suha.

Palačinkar s keramičkim premazom

U kategoriju posuđa nove generacije spadaju tave s keramičkim premazom. One su lijevani proizvodi od lijevanog željeza, čelika ili aluminija, čija je površina za pečenje prekrivena glatkim slojem keramike.

Za razliku od teflonskog posuđa, keramička tava ima nekoliko prednosti:

• površina za pečenje je dugotrajnija, otporna na oštećenja;
• palačinke na keramičkoj tavi ne zagorijevaju, jer keramika ima visoka svojstva neprijanjanja;
• posuđe je ekološki prihvatljivo, ne boji se visokih temperatura i ne ispušta toksine, jer se keramika sastoji od prirodnih materijala – pijeska, kamena, vode.

Od nedostataka tava s keramičkim premazom može se istaknuti samo visoka cijena, koja je u potpunosti opravdana kvalitetom posuđa.

Prije prve upotrebe tave s keramičkom površinom treba je oprati, obrisati do suhog, zagrijati na srednjoj vatri i, nalivši malo ulja, prokaliti. Keramički premaz će upiti masnoću, nakon čega se palačinke mogu peći bez dodavanja ulja.

Čuvajte posuđe s keramikom čisto i suho. Tave za palačinke koje nakon prženja dugo ostanu prljave, neće dugo trajati. Unatoč čvrstoći keramičkog sloja, za okretanje palačinki preporučuje se korištenje drvenih ili plastičnih lopatica.

Tave s mramornim premazom

Analog keramičkom sastojku u proizvodnji posuđa je mramorni premaz, koji se izrađuje od mramornih i granitnih krhotina. Tava za palačinke s mramornim premazom izrađena je od lijevanog aluminija, ima debelo dno i svijetli neprijanjajući sloj, nevjerojatno otporan na ogrebotine.

Takvo posuđe ne boji se visokih temperatura, ne ispušta toksične tvari, a palačinke na tavi s mramornim premazom nikada ne zagore. To je idealan izbor za početnice koje odlučuju koja je tava bolja. Palačinke se peku odlično čak i bez ulja, štoviše, prije prve uporabe tavu s mramornim premazom nije potrebno pripremiti. Dovoljno je samo staviti posuđe na vatru i početi peći palačinke.

Posuđe s mramornim slojem prilično je skupo, ali uz dobro rukovanje traje jako dugo. Pravila njege za mramorno posuđe ista su kao i za tavu s keramičkim premazom.

Udobne i kvalitetne tave za palačinke pomoći će vam uljepšati jelovnik zlatnim palačinkama, a posao pečenja donijet će istinsko zadovoljstvo.