Kako odabrati posuđe za indukcijsku ploču i isplati li se baciti stare lonce.

Kupnja nove kuhinjske tehnike uvijek je praznik za domaćicu, pri čemu se želi zamijeniti sve lonce i tave novim primjercima. Mnogi ne razmišljaju pri kupnji kuhališta, koje posuđe odgovara za indukcijske ploče i kakvim svojstvima treba raspolagati kako bi priprema jela donosila užitak od kupnje. Postoje suptilnosti koje treba uzeti u obzir pri zamjeni kućanskih uređaja, a također je potrebno poznavati značajke grijaćeg elementa, što će omogućiti brzo i ukusno kuhanje.

Zašto je za indukcijske ploče potrebno posebno posuđe

Ova vrsta kuhališta znatno se razlikuje od uobičajenih plamenika koji se griju na plin ili struju. Indukcijska ploča je ekonomičnija u potrošnji električne energije i nikada se neće zagrijati bez interakcije s posuđem.

Princip rada kućanskog uređaja temelji se na stvaranju magnetskog polja koje reagira na metal i počinje ga zagrijavati. Ali ako na takvu površinu stavite omiljeni stakleni lonac, jednostavno neće prokuhati. Stoga pri kupnji nove ploče vrijedi provesti potpunu reviziju pribora u kuhinji i odabrati odgovarajući.

Zahtjevi za posuđe za indukcijske ploče

U većini modernih kuhinja koriste se lonci od nehrđajućeg čelika – oni najbolje odgovaraju za takvu površinu. No postoje i posebni čimbenici koje treba znati pri odabiru pribora za indukciju, što će omogućiti brzo kuhanje hrane.

Kriteriji odabira posuđa za indukcijsku ploču:

• ravno dno, bez nedostataka, što bolje priliježe uz površinu ploče;
• materijal izrade posuđa može se magnetizirati;
• debljina dna lonca 5-20 mm;
• promjer najmanje 12 cm, lonac mora zauzimati više od 70% površine plamenika.

Napomena. Ako se radi o nabavci novog pribora, bolje je kupiti set lonaca čiji promjer dna u potpunosti odgovara veličini plamenika – to će spriječiti pregrijavanje posuđa i njegovu deformaciju tijekom kuhanja.

Od čega se izrađuje posuđe za indukcijske ploče

Najvažnije je da to bude metal s magnetskom osjetljivošću. No suvremeni proizvođači izrađuju i staklene i aluminijske proizvode koji se mogu staviti na indukcijske ploče i oni će se zagrijavati. Takvi lonci i tave imaju dno koje može reagirati na magnetsko polje kuhališne površine i zagrijavati se.

Nehrđajući čelik

Izvrsno je pogodan za kuhanje. Nehrđajući čelik brzo se zagrijava i ima privlačan izgled, lako se održava. Obično se lonci i tave od nehrđajućeg čelika izrađuju s visokim višeslojnim dnom, što povećava učinkovitost prihvata indukcije. No pri odabiru treba pogledati glatkoću površine koja je u kontaktu s kuhališnom zonom – reljef i utisnuti uzorci su isključeni.

Lijevano željezo

Korištenje takvog posuđa nije baš udobno zbog njegove težine, ali jela u lijevanom željezu su najukusnija i najmirisnija. Metal dugo ravnomjerno raspoređuje toplinu po cijeloj površini lonca, što pridonosi brzom kuhanju. Pri odabiru posuđa od lijevanog željeza potrebno je obratiti pozornost na postojanje antikorozivnog premaza i njegovu kvalitetu, inače će brzo zahrđati. Također, takvo posuđe treba koristiti s oprezom, jer u slučaju slučajnog pada tava može razbiti keramičku površinu ploče.

Emajlirano posuđe

Kuhinjski pribor presvučen emajlom izrađuje se od čelika koji ima dobra magnetska svojstva. Premaz se izrađuje u različitim bojama i s uzorcima. Raznolikost oblika i promjera omogućit će kupnju seta čije će dno odgovarati veličini kuhališne zone. Pri korištenju starih emajliranih lonaca treba izbjegavati posuđe s okrhnućima koja će brzo dovesti do deformacije dna, što će negativno utjecati na brzinu zagrijavanja.

Posuđe od stakla i nemagnetskih legura s čeličnim dnom

Takvi lonci i tave postoje. Proizvođači izrađuju posuđe od materijala koji nisu sasvim prikladni za indukcijske površine. Pri kupnji je važno utvrditi ima li dno poseban sloj koji se može magnetizirati, što je potrebno za zagrijavanje.

Koji znak određuje posuđe za indukciju

Oznaka na dnu jamči da će ploča zagrijati kuhinjski pribor i pripremiti hranu. Pri kupnji posuđa treba obratiti pozornost ne samo na znak, već i na to čiji je proizvod.

Pri najmanjoj sumnji u kvalitetu, bolje je odustati od kupnje, jer na tržištu ove vrste kuhinjskog pribora ima vrlo mnogo krivotvorina koje mogu pokvariti dojam o novoj ploči. Znak za indukcijsko posuđe nanosi se u obliku oznake horizontalne spirale ili natpisa "Induction" na vanjskoj strani dna.

Magnet: pomoći će odrediti odgovara li posuđe za indukcijske ploče

Kako biste bili sigurni da kupujete odgovarajući pribor, možete ponijeti mali komadić magneta. Ako se magnet zalijepi za dno, bez obzira na materijal proizvodnje, možete ga kupiti jer će to točno odrediti da će indukcijski element zagrijavati lonac. To će vam pomoći pri kupnji potrebnog kuhinjskog pribora ako se kupovina obavlja u manje poznatoj trgovini.

Proizvođači posuđa za indukcijske ploče

Prilikom odabira kuhinjskog pribora potrebno je obratiti pozornost na proizvođače koji su dokazali kvalitetu svojih proizvoda, što jamči ne samo dobru interakciju posuđa s pločom za kuhanje, već i dugotrajnu upotrebu bez deformacija dna.

Kvalitetni proizvodi svjetskih brendova ne mogu biti jeftini, u prosjeku se cijena kreće od 30 do 70 € za tavu.

Najskuplje posuđe na tržištu dolazi od njemačkih proizvođača Fissler i Woll, cijena njihovog kuhinjskog pribora može doseći 80 € po loncu. No postoje i manje poznati proizvođači: 'Hackman' iz Finske, 'Cristel' iz Francuske, 'Risoli' iz Italije, te poznati francuski lonci i tave 'Tefal', koji su svima odavno poznati.

Pri kupnji ne treba zaboraviti na proizvođače iz Rusije, koji stvaraju proizvode pristojne kvalitete i po prihvatljivoj cijeni. Možete obratiti pozornost na posuđe: 'Neva-Metal Posuđe', 'Sibirski proizvodi', 'Skovo', 'Staljemalj' i 'Gurman'.

Što kupiti: odabir potrebnog minimuma za kuhanje

Optimalna opcija je set posuđa od četiri predmeta s veličinom dna koja u potpunosti odgovara promjeru plamenika. Takve setove nije teško pronaći u specijaliziranim trgovinama koje prodaju kuhinjski pribor.

Pri kupnji treba uzeti u obzir da je bolje kupiti lonac manje visine i šireg dna – to optimizira učinkovitost grijanja. Obično set uključuje: tavu-sote lonac i tri lonca za kuhanje od 5, 3 i 2 litre, no uz veliki izbor u trgovinama lako možete odabrati svoju opciju.

Adapteri za indukcijsku ploču

Poseban uređaj koji se sastoji od nekoliko slojeva metala omogućit će vam da ne bacite svoje omiljeno posuđe od neprikladnog materijala. Adapter možete odmah kupiti zajedno s indukcijskom pločom. Uređaj se izrađuje u različitim promjerima, može imati stacionarnu ili odvojivu ručku, što će omogućiti brzo uklanjanje s plamenika. Također, podloga će biti nezamjenjiva u slučaju neusklađenosti promjera dna posuđa i veličine grijaćeg elementa, na primjer, za kuhanje kave u džezvi.

Pravilno korištenje i održavanje kuhinjskog pribora

Posuđe za indukcijske ploče ne zahtijeva posebnu njegu, ali poznavanjem malih suptilnosti možete izbjeći pogreške koje će dovesti do prekomjernog trošenja električne energije i deformacije dna.

Korisni savjeti za korištenje i njegu lonaca i tava:

1. Bilo koju posudu na ploču za kuhanje treba staviti točno u sredinu grijaće zone, posebno se to odnosi na stakleno posuđe koje je prilagođeno indukciji.
2. Ako osoba ima srčani stimulator, treba se posavjetovati s liječnikom o mogućnosti pripreme hrane na ovoj vrsti kućanskog uređaja.
3. Posuđe treba prati samo blagim deterdžentima, izbjegavati grube abrazive koji ostavljaju ogrebotine na površini.
4. Ne treba dugo zagrijavati tavu bez hrane jer će to dovesti do deformacije dna i neće se moći koristiti na indukcijskoj ploči.
5. Čak i ako ploča za kuhanje nije vruća, ne treba je brisati i prati odmah nakon kuhanja jer se keramička površina može zagrijati do 60 stupnjeva i kontakt s vodom može dovesti do pukotine.

Općenito, posuđe za indukciju po načinu korištenja i održavanja ne razlikuje se od običnih lonaca, stoga se može koristiti kao obično kuhinjsko posuđe.

Mitovi i razotkrivanje o indukcijskoj ploči

Većina izmišljotina koje su se pričale o ovoj vrsti kućanskog uređaja odavno je opovrgnuta od proizvođača. Ipak, neke suptilnosti rada elektromagnetske zavojnice, koja je glavni grijaći element ploče, potrebno je uzeti u obzir pri kupnji ploče za kuhanje.

Nesigurnost za zdravlje

Vjerojatnost da će elektromagnetsko polje utjecati na čovjeka je zanemariva. Da bi se postigao negativan učinak, potrebno je biti na udaljenosti od 10 cm od površine za kuhanje dovoljno dugo vremena. Obično osoba tijekom pripreme hrane ne prilazi bliže od 50 cm loncu, što smanjuje utjecaj polja na minimum. S oprezom ovom vrstom površine za kuhanje trebaju rukovati osobe koje imaju ugrađen srčani stimulator, jer indukcijsko polje može utjecati na rad uređaja.

Potrebno je zamijeniti cijeli stari set pribora

Ne morate bacati omiljeno posuđe koje još može poslužiti, ali morat ćete se riješiti starih deformiranih lonaca s neravnim dnom. Za staklo, keramiku ili aluminij postoje adapteri koji će pomoći u korištenju posuđa od tih materijala na novoj indukcijskoj ploči.

Grije se poput staklokeramike i drugih ploča

Površina ploče za kuhanje nikada se ne zagrijava. Proces pripreme hrane počinje tek kada je na grijaću zonu postavljena posuda od metala koja u interakciji s poljem počinje zagrijavati. Opeći se možete samo o lonac, a s površinom ploče to je isključeno.

Slučajno dospjeli metal na radno područje jako će se zagrijati

Slučajno zaboravljena vilica ili žlica na površini neće se zagrijati. Da bi došlo do interakcije indukcijskog polja s metalom, potreban je promjer lonca od najmanje 12 cm. I poželjno je da dodir između grijaće zone i dna bude čvrst, inače se koeficijent zagrijavanja značajno smanjuje.

Ne može se koristiti u blizini drugih električnih uređaja

Indukcijsko polje na udaljenosti od 50 cm ne može djelovati s valovima iz mikrovalne pećnice. Stoga električnim uređajima ništa ne prijeti ako ih ne postavite preblizu površini za kuhanje.

Odgovori na pitanja

Većina sretnih vlasnika štedljive i sigurne ploče ne znaju odgovore na jednostavna pitanja, stoga se prije kupnje kućanskog uređaja isplati upoznati s uputama proizvođača. Kako ne biste oštetili ploču za kuhanje pri prvom korištenju, potrebno je znati nekoliko nijansi.

Koji lonac se ne smije staviti na ploču?

Isključen je izravni kontakt grijaće zone s loncem koji ima neravno dno, što dovodi do nejednakog zagrijavanja i gubitka učinkovitosti. Poželjno je da dno posude bude višeslojno i debljine najmanje 5 mm.

U tom će slučaju indukcija biti neučinkovita na neravnoj površini dna, što će povećati vrijeme kuhanja i potrošnju električne energije. Drugu posudu od stakla, keramike ili nemagnetskih metala ploča za kuhanje jednostavno neće zagrijati bez posebnog adaptera.

Odgovara li posuđe s posebnim dnom za plin i struju?

Nema ograničenja. Posebno prilagođeni kuhinjski pribor za indukciju ima na dnu metalnu ploču koja se zagrijava i prenosi toplinu na cijeli lonac ili tavu. Također, ovu vrstu kuhinjskog pribora možete koristiti na plinskim i električnim kuhalištima, a također i stavljati u pećnicu.

Kad kupujete indukcijsku ploču, trebate odmah razmisliti o spremnosti zamjene starog posuđa novim, ali to nije obavezno. Možete kupiti adapter i ne brinuti se o bacanju omiljenog staklenog lončića, već kupovati poseban pribor prema potrebi.