Džezva ili gajzer aparat za kavu: što priprema kavu bolje, brže, ukusnije?

Dobro jutro – okrijepno jutro. I što god govorili zagovornici zdravog načina života, ništa ne okrepljuje ujutro poput svježe skuhane kave. Izbor naprava za kuhanje aromatičnog napitka je ogroman. Predlažemo usporediti dvije najpoznatije i najpristupačnije, te otkriti, gejzirska kavara ili džezva – što je bolje, praktičnije i povoljnije po cijeni?

Što je džezva?

Džezvom se naziva konusna posuda s uskim grlom i dugom ručkom. Široko je rasprostranjena u Turskoj. Odande su je prvi put donijeli u Rusko Carstvo. Zapravo, ispravno ju je nazivati džezva.

Konusni oblik džezve pridonosi ravnomjernom zagrijavanju mljevenih zrna kave i stvaranju pjenaste kavene kape.

Tradicionalno se posuda izrađuje od bakra, a unutarnji dio se oblaže srebrom ili kositrom za hranu. Bakar se odlikuje visokom toplinskom vodljivošću i omogućuje izvlačenje maksimuma arome i okusa iz svakog zrna mljevene kave.

Uz bakrenu džezvu, velikom popularnošću uživaju čelične od nehrđajućeg čelika, keramičke, staklene. Posljednje dostignuće tehnike – električne džezve. One su u mnogočemu slične električnim kuhalima za vodu i automatski se isključuju. U naprednim modelima možete birati temperaturu grijanja, sklopiti ručku radi lakšeg transporta.

Što je gejzirski kavovar?

Domovina uređaja je Italija. Prvi je gejzirsku kavaru izumio Alfonso Bialetti 1933. godine. Zapravo, kavare tvrtke Bialetti najpopularnije su i danas. Inače se nazivaju 'moka kavare'.

Zanimljiva činjenica. Gejzirska kavara Alfonsa Bialettija u obliku osmerokuta upisana je u Guinnessovu knjigu rekorda kao najpoznatiji kavovnik. Osim toga, ona je simbol Italije.

Gejzirska kavara sastoji se od dva dijela kućišta. U donji odjeljak ulijeva se voda, u sredini se nalazi lijevak za mljevenu kavu. Pri zagrijavanju voda prolazi kroz njega, ekstrahira se i dospijeva u gornji odjeljak kroz posebnu cijev. Dobiva se čist, gust i aromatičan napitak.

Klasični model ima oblik pješčanog sata s rebrastim posudama u obliku osmerokuta. Što se tiče materijala, najčešće se za izradu gejzirskih kavara koristi nehrđajući čelik, aluminij i plastika. Široko su rasprostranjeni kako jednostavni modeli za kuhanje napitka na štednjaku, tako i električni, s grijaćim elementom unutar konstrukcije.

U čemu je razlika između njih?

Da bismo razumjeli po čemu se gejzirska kavara razlikuje od džezve, dovoljno ih je pogledati golim okom.

Turka je jednostavna posuda za kuhanje kave, a gejzirna kavovara je uređaj koji se sastoji od dvije šalice, filtera, cijevi i drugih dijelova.

Fotografija:

Osim što se konstrukcijski razlikuju, postoji razlika u njihovom korištenju i okusu napitka:

• Turka je jednostavnija za korištenje. Dovoljno je usuti kavu u nju, uliti vodu i staviti napitak da se kuha. S gejzirnom kavovarom treba se više petljati: rastaviti, uliti vodu u donji odjeljak, zavrnuti, u sljedeći odjeljak dodati kavu, pričvrstiti još jednu posudu, i tek tada početi s kuhanjem. Pritom oba uređaja treba nadgledati kako kava ne bi pobjegla i ne bi se preekstrahirala.
• Okusom kava kuhana u gejzirnoj kavovari podsjeća na napitak iz kavomata. Gotovo je jednako gusta i aromatična. Kuhanje u turki daje veću punoću i jakost, ali napitak se lako pregori.
• Pri kuhanju kave u turki treba čekati da se talog slegne ili koristiti cjediljkom. Pri korištenju gejzirne kavovare u gornju posudu dospijeva čisti napitak koji se može odmah piti, ili na njegovoj osnovi pripremati cappuccino ili latte.
• Kava kuhana u turki jače budi. U njoj ima više kofeina zbog toga što se ekstrakcija iz mljevenih zrna nastavlja sve dok se napitak ne ohladi na 50 stupnjeva (ako se kava prelijeva u šalicu s ostacima taloga).
• Za razliku od gejzirne kavovare, turka daje mogućnost provođenja eksperimenata – dodavati tijekom kuhanja u napitak cimet, papar, kardamom, sol, korice citrusa, češnjak, i sve što vam padne na pamet. U odjeljak kavovare također se mogu dodati začini, ali napitak će dobiti samo blagi okus.
• Volumen kave u gejzirnoj kavovari uvijek je isti: potrošnja zrna i broj porcija su unaprijed postavljeni i teško ih je mijenjati. S turkom se može pripremiti onoliko napitka koliko se želi, mijenjati njegovu jakost.
• Gejzirnu kavovaru treba održavati: mijenjati filter, brtvenu gumicu, čistiti sigurnosni ventil. Za turkom je lakše održavati – dovoljno ju je isprati vodom.

Usporedba prednosti i nedostataka u tablici

Vrlo često ljudima je teško odlučiti se između gejzirne kavovare i turke. Oba se uređaja smatraju klasikom. Jednostavni su, izdržljivi i pristupačne cijene, u usporedbi s kavomatima.

Predlažemo za njihovu usporedbu zbirnu tablicu s karakteristikama:

Što je bolje odabrati?

Gejzerski aparat za kavu i džezva imaju svoje prednosti i nedostatke. No kako god bilo, svaki aparat za kavu korak je prema novim tehnologijama. U određenoj mjeri olakšava pripremu napitka. Čak i početnik ljubitelj kave uz njegovu pomoć može skuhati ukusan napitak za nekoliko minuta. Da, trebat će se pomučiti s posudama, ali zato neće trebati kontrolirati dozu mljevene kave, stupanj zagrijavanja itd.

Džezva je više tradicija. Nju bi trebali odabrati oni koji vole sve držati pod kontrolom, kojima se sviđa sam povijesni proces.

Također će bolje odgovarati:

• Ljubiteljima jakog okrepljujućeg napitka.
• Onima koji vole kuhati kavu s dodacima, isprobavati neobične recepte.
• Onima koji cijene jednostavnost i pouzdanost.

Gejzerski aparat za kavu bolje je odabrati:

• Ljubiteljima klasičnog espressa, cappuccina i latte.
• Početnicima ljubiteljima kave.

Što je bolje prema recenzijama?

U recenzijama više hvale gejzerske aparate za kavu. No ima i pristaša džezve. Evo što o njima pišu:

• Katja P.: "Imam originalnu Bialetti "Moka express", ali kavu kuham u džezvi. Za mene je ona mnogo jednostavnija i razumljivija. U aparatu za kavu kava ponekad pobjegne iz nepoznatih razloga, ponekad okus bude neočekivan. Vjerojatno se treba naviknuti na njega. Ali meni je lijeno."
• Elena: "Dugo sam kružila oko električnog gejzerskog aparata za kavu Delonghi Alicia EMK 9. Brand je dobar, ali me zbunjivala posuda od plastike. Kupila sam ga i nisam požalila. Kućište se zagrijava, ali ne jako. Možete mirno držati za ručku. Odvijam aparat bez problema. Za pripremu kave trošim 5 minuta najviše. To uključuje rastavljanje i mljevenje. Pritom je okus kave jednostavno fantastičan – točno onakav kao u malim talijanskim kavanama. Vlasnicima istog aparata dajem savjet – ne ostavljajte ga na automatskom zagrijavanju. Bolje isključite aparat ručno čim počne ključanje."
• Karina Nečaj: "Muž mi je poklonio za 8. mart električni gejzerski aparat za kavu "Bialetti". Jednostavno ga obožavam – ugodan signal, timer. Okus kave ne može se usporediti s onim iz kapsulnog aparata. A u džezvi ga ne znam kuhati."
• Artur: "2 mjeseca aktivno sam koristio indukcijski "Bialetti Kitty". Kuhao bih kavu u njemu i dalje, ali je puknuo po zavarenom šavu. Sada shvaćam zašto savjetuju kupnju livenih. Za sada kuham u džezvi, ali tražim novi aparat za kavu, ovaj put električni."
• Oleg: "Ja sam ljubitelj kave s iskustvom. Priznajem samo kavu iz džezve. Iz aparata za kavu, gejzerskog aparata, ona je nekako neživa. Okus se iskrivljuje. U džezvi pripremam ovako: vodu hladnu na početku, zatim polako zagrijavanje na maloj vatri, tri puta skinuti, uspijevajući uhvatiti trenutak kad će se pjena podići. Mmm…"

Pitanja i odgovori

Što je bolje za skupe sorte kave, džezva ili gejzerski aparat za kavu?

Sve ovisi o vještini korisnika. Iskusni ljubitelji kave uspjet će skuhati aromatični napitak i u džezvi i u gejzirskoj kavovari, početnicima će biti lakše snaći se s drugom. Međutim, pravi gurmani za otkrivanje okusa elitnih sorti kave preferiraju french press i pour over.

Kako skuhati ispravnu, bogatu kavu u gejzirskoj kavovari?

Važno je potpuno napuniti lijevak mljevenom kavom, inače će voda proći pokraj i napitak se neće dobro skuhati. Mljevenje za gejzirsku kavovaru treba biti krupnije nego za espresso. Ako je previše sitno, doći će do preekstrakcije i može začepiti kanal. Za bogat, gust napitak najbolje je samostalno mljeti kavu mlinom s konusnim žrvnjevima.

Izbor između gejzirske kavovare i džezve često je težak. Oba uređaja su povoljna po cijeni i uz pravilan pristup kuhaju ukusnu kavu. Teško je reći što je bolje. Vrlo često se za dom kupuje i jedno i drugo, a na temelju vlastitih osjećaja se zaustavljaju i donose odluku. Početnicima ljubiteljima kave može se savjetovati da počnu s kavovarom, a pravim poznavateljima da pokušaju čarati s džezvom.